විටමින් භාවිතය සහ අන්තර්ගතය අනුව අපි ආහාර තෝරා ගනිමු. ළදරු ආහාර සම්බන්ධයෙන් මෙය විශේෂයෙන්ම සත්‍යයකි - සමගිය වර්ධනය හා සංවර්ධනය සඳහා සෑම දෙයක්ම දරුවන්ට ලබා දීමට අවශ්‍යයි. නමුත් විටමින් කොටසක් පිසීමේදී එම කොටස වෙනස් වූ ආකාරයකින් ශරීරයට ඇතුළු වන අතර, අහෝ, සැහැල්ලුවෙන්, අපට බොහෝ විට තෘප්තිමත් විය හැකි නමුත් පහසු කෑමක් නොවේ. ඉවුම් පිහුම් වලදී විටමින් අතුරුදහන් වන්නේ කොතැනද සහ ඒවා සංරක්ෂණය කරන්නේ කෙසේද?
- සුප්
සුප් යනු විටමින් කෝකටත් තෛලයක් බව බොහෝ දෙනා විශ්වාස කරති. ඇත්ත වශයෙන්ම, එළවළු වල ඉතා බිඳෙන සුළු ව්‍යුහයන් ඇති අතර, පිසීමේදී විටමින් බොහෝමයක් අහිමි වේ. හොඳයි, ඔවුන්ගෙන් සමහරෙක් සුප් හොද්ද තුළ රැඳී සිටිති. වඩාත්ම ප්‍රයෝජනවත් එළවළු නැවුම් වන අතර, උපරිම වශයෙන් සමෙන් හා සමෙන් යුක්තයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, විටමින් සලාද කපන විට එය අතුරුදහන් වේ, එය ඔක්සිජන් වල බලපෑමයි. එය වැඩි කාලයක් ගබඩා කළ විට එය වැඩකට නැති වන බැවින් අනාගතය සඳහා එය පිසීම නොකළ යුතුය.
- නැවුම් යුෂ
බැලූ බැල්මට පෙනෙන්නේ තාප පිරියම් කිරීමකින් තොරව, තන්තු සහ විටමින් විශාල ප්‍රමාණයක් - සිනිඳු හා නැවුම් යුෂ, සෑම කෙනෙකුටම ප්‍රිය කරන අතර කැමති අමුද්‍රව්‍ය සමූහය පමණක් තෝරා ගත යුතු බවයි. මෙය අර්ධ වශයෙන් සත්‍යයක් වන නමුත් ඔබ වහාම නැවුම් යුෂ භාවිතා කරන්නේ නම් පමණි. නමුත් දිගු කාලයක් ඔක්සිජන්, උෂ්ණත්වය සහ ආලෝකයට නිරාවරණය වීමෙන් සියලුම විටමින් නැති වී යන බැවින් යුෂ සහ සිනිඳු ශීතකරණය තුළ බෝතලයක ගබඩා කිරීම තේරුමක් නැත.
- කොම්පෝට්
පළතුරු බීම සහ කොම්පෝට් වල සුප් වැනි විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ස්වල්පයක් අඩංගු වන අතර ඒවායින් විශේෂයෙන් තෘප්තිමත් නොවේ. වියළන විට හිරු එළිය සහ වාතය යටතේ පලතුරු සහ බෙරි නැති වී යයි. ඉතිරි විටමින් ආහාර පිසීමේදී සහ එක් කොටසක් සංරක්ෂණය කිරීමේදී විනාශ වේ. තදබදයටද, විශේෂයෙන් ආච්චිලා සීයලාට ප්‍රිය කරන රාස්ප්බෙරි හෝ කරන්ට් ඇතුළු විටමින් සී ප්‍රායෝගිකව නැති වී යයි.
- තෙල්
එළවළු තෙල් භාවිතය මත කම්මැලි පුද්ගලයින් පමණක් විටමින් ඒ, කේ සහ ඊ සහ කැරොටින් ප්‍රභවයක් නොවේ. නමුත් ආලෝකය මත විනිවිද පෙනෙන බෝතලයක ග්‍රානාස්, කවරය විවෘත කරන සෑම අවස්ථාවකම තෙල් පමණක් මේද ප්‍රභවය බවට පත්වේ. කබලෙන් ලිපට රත් කළ විට එය වහාම පිළිකා කාරක විමෝචනය කරන අතර එහි අනුග්‍රහය නැති කරයි. නියත අවකලන උෂ්ණත්වයෙන් සහ සීතල කාමරයෙන් විටමින් තෙල් වලින් අතුරුදහන් වේ. එම නිසා තෙල් ශීතකරණයේ තබන්න, එය සම්පූර්ණයෙන්ම දිය වීමට ඉඩ නොතබන්න, මුළුතැන්ගෙයෙහි උණුසුම් වාතය සමඟ සම්බන්ධ වීම අවම වීමට ඉඩ නොදෙන්න.