සෑම දිනකම අපි සොක්‍රටීස් විසින් ප්‍රකාශ කරන ලද දාර්ශනික හා ගැස්ට්‍රොනොමික් ප්‍රඥාව නොසලකා හරිමු: "ඔබ ජීවත් වීමට කන්න, කන්න ජීවත් වීමට නොවේ." ශරීරයට අහිතකර සතුට සඳහා අධික ලෙස ආහාර ගැනීම සඳහා පුද්ගලයෙකු ස්වභාවික, ස්වභාවිකව ලබා දී ඇති සංඥා ("මම පිරී සිටිමි, මට තවදුරටත් කන්න අවශ්ය නැත") නොසලකා හැරීමට හේතුව කුමක්ද?
තරබාරු අය අධික කැලරි සහිත ආහාර දකින විට, විනෝදය, අවධානය, හැඟීම්, මතකය සහ මෝටර් කුසලතා සඳහා වගකිව යුතු මහා පරිමාණ ප්‍රදේශ ඔවුන්ගේ මොළයේ ක්‍රියාත්මක වන බව ක්‍රියාකාරී චුම්භක අනුනාද රූප භාවිතා කරමින් අධ්‍යයනයන් පෙන්වා දී ඇත. මිනිසුන් තරබාරු වන්නේ මන්දැයි අපැහැදිලි ය: ඔවුන්ගේ ශරීරය බර ස්වයං-නියාමනය කිරීමට හැකියාවක් නොමැති නිසා හෝ අතිරික්ත බර වැඩිවීමේදී ශරීරයට මෙම හැකියාව නැති වන බැවිනි.
ඔබ දන්නා පරිදි ආහාර දිරවීමේ ක්‍රියාවලිය ආරම්භ වන්නේ ආහාර ආමාශයට සහ මුඛයට ඇතුළු වීමට පෙරය. ආහාර දැකීම, එහි සුවඳ හෝ එය හඳුන්වන වචනය පවා සතුට ලබා ගැනීමට වගකිව යුතු මොළයේ ප්‍රදේශ උත්තේජනය කරයි, ඒවා මතක මධ්යස්ථාන සහ ලවණ ග්‍රන්ථි සක්‍රීය කරයි. පුද්ගලයෙකුට කුසගින්න දැනෙන්නේ නැති විට පවා ආහාර අනුභව කරන්නේ එය සතුටක් ලබා දෙන බැවිනි. ශරීරයට අහිතකර සතුට සඳහා අධික ලෙස ආහාර ගැනීම සඳහා පුද්ගලයෙකු ස්වභාවික, ස්වභාවිකව ලබා දී ඇති සංඥා ("මම පිරී සිටිමි, මට තවදුරටත් කන්න අවශ්ය නැත") නොසලකා හැරීමට හේතුව කුමක්ද?
කොලොම්බියා විශ්ව විද්‍යාලයේ (නිව් යෝර්ක්) විද්යාඥයින් ස්ටොක්හෝම් හි පැවති තරබාරුකම පිළිබඳ සම්මේලනයේදී අධික ලෙස ආහාර ගැනීමේ කායික හේතු පිළිබඳ ලිපියක් ඉදිරිපත් කළහ.
මොළයේ ක්‍රියාකාරීත්වය පිළිබඳ සවිස්තරාත්මක සිතියම්ගත කිරීම මගින් ප්‍රණීත ආහාර භුක්ති විඳීමේ අපේක්ෂාව බර නියාමනය කිරීමට සහ අධික ලෙස ආහාර ගැනීමෙන් ආරක්ෂා වීමට ශරීරයේ ස්වාභාවික හැකියාව පරාජය කරන ආකාරය පෙන්වා දී ඇත.
විද්‍යාඥයන් එවැනි පෝෂණ වර්ග පිළිවෙලින් “හෙඩොනික්” සහ “හෝමියෝස්ටැටික්” ලෙස නම් කර ඇත (හෝමියෝස්ටැසිස් යනු ශරීරයේ ස්වයං-නියාමනය කිරීමට, ගතික සමතුලිතතාවය පවත්වා ගැනීමට ඇති හැකියාවයි). විශේෂයෙන්, අධික බර ඇති පුද්ගලයින්ගේ මොළය සාමාන්‍ය බර ඇති පුද්ගලයින්ගේ මොළයට වඩා පැණිරස හා මේද ආහාර වලට “හෙඩොනිස්ටික්” ලෙස ප්රතික්රියා කරන බව පෙනී ගියේය. තරබාරු අයගේ මොළය පෙළඹෙන ආහාරවල රූපවලට පවා ප්‍රචණ්ඩ ලෙස ප්‍රතිචාර දක්වයි.
ක්‍රියාකාරී චුම්භක අනුනාද රූප (fMRI) භාවිතා කරමින් "ආහාර රුචිය" ඇති කරන රූප සඳහා මොළයේ ප්‍රතික්‍රියාව වෛද්‍යවරු අධ්‍යයනය කළහ. මෙම අධ්‍යයනයට කාන්තාවන් 20 දෙනෙකු සහභාගී විය - වැඩි බර 10 ක් සහ සාමාන්‍ය 10 ක්. ඔවුන් පොළඹවන ආහාරවල රූප පෙන්වන ලදී: කේක්, පයි, ෆ්‍රෙන්ච් ෆ්‍රයිස් සහ අනෙකුත් ඉහළ කැලරි සහිත ආහාර. එම්ආර්අයි ස්කෑන් මගින් පෙන්නුම් කළේ අධික බර ඇති කාන්තාවන්ගේ රූපවල අතිශයින් ක්‍රියාකාරී මොළයක් ඇති බව ය (VTA), මැද මොළයේ කුඩා ලක්ෂ්‍යයක් වන ඩොපමයින්, “ආශාවේ ස්නායු හෝමෝනය” නිකුත් වේ.
“අධික තරබාරු අය අධික කැලරි සහිත ආහාර වේලක් දකින විට, ඔවුන්ගේ මොළයේ විශාල ප්‍රදේශ ක්‍රියාත්මක වන අතර එය විපාක, අවධානය, හැඟීම්, මතකය සහ මෝටර් කුසලතා පිළිබඳ හැඟීම් සඳහා වගකිව යුතුය. මෙම සියලු ප්‍රදේශ අන්තර්ක්‍රියා කරයි, එබැවින් ස්වාභාවික ස්වයං-නියාමන යාන්ත්‍රණවලට ඒවාට ප්‍රතිරෝධය දැක්වීම දුෂ්කර ය, ”කොලොම්බියා විශ්ව විද්‍යාලයේ මනෝචිකිත්සක සුසන් කාර්නෙල් පැහැදිලි කළේය.
පාලක කණ්ඩායමේ - සිහින් කාන්තාවන් - එවැනි ප්රතික්රියා නිරීක්ෂණය නොකළේය.
අධික බර ඇති පුද්ගලයින් තුළ ආහාර රුචිය වැඩි වීමට හේතු වූයේ ආහාරවල රූප පමණක් නොවේ. "චොකලට් කුකී" යන වචන හෝ වෙනත් ඉහළ කැලරි සහිත සංග්‍රහවල නම් වැනි ශබ්ද, මොළයේ සමාන ප්‍රතිචාර මතු කළේය. "ගෝවා" හෝ "zucchini" වැනි සෞඛ්ය සම්පන්න, අඩු කැලරි සහිත ආහාර සඳහා වචනවල ශබ්ද මෙම ප්රතිචාරය ලබා දුන්නේ නැත. සිහින් කාන්තාවන්ගේ මොළය "රසවත් ශබ්ද" වලට දුර්වල ලෙස ප්රතික්රියා කළේය.
පිට්ස්බර්ග් හි පැවති පෝෂණ සම්මන්ත්‍රණයකදී සමාන අධ්‍යයනයක් ඉදිරිපත් කරන ලදී. යේල් විශ්ව විද්‍යාලයේ ස්නායු විශේෂඥයින් 13 දෙනෙකුගේ සහ සිහින් පුද්ගලයන් 13 දෙනෙකුගේ මොළය පිළිබඳ fMRI අධ්‍යයනයක් සිදු කරන ලදී. ස්කෑනරයක් භාවිතා කරමින්, චොකලට් හෝ ස්ට්‍රෝබෙරි මිල්ක්ෂේක් වල සුවඳ හෝ රසය වෙත මොළයේ ප්‍රතිචාර සටහන් කර ඇත. අධික බර සහිත පුද්ගලයින්ගේ මොළයේ ආහාර සඳහා ප්‍රතික්‍රියාව නිරීක්ෂණය කරන ලද්දේ මස්තිෂ්කයේ ඇමිග්ඩලා කලාපයේ - හැඟීම්වල කේන්ද්‍රස්ථානයයි. ඔවුන් කුසගින්නෙන් සිටියත් නැතත් රසවත් ආහාර "අත්දැකීම්" ලැබුවා. සාමාන්‍ය බර ඇති පුද්ගලයින්ගේ මස්තිෂ්ක කිරිබත් වලට ප්රතික්රියා කළේ පුද්ගලයෙකුට කුසගින්න පිළිබඳ හැඟීමක් ඇති වූ විට පමණි.
"ඔබේ බර සම්මතය ඉක්මවා නොයන්නේ නම්, හෝමියස්ටැසිස් යාන්ත්රණය ඵලදායී ලෙස ක්රියා කරන අතර මොළයේ මෙම ප්රදේශය සාර්ථකව පාලනය කරයි. කෙසේ වෙතත්, ඔබ බරින් වැඩි නම්, හෝමියෝස්ටැටික් සංඥාවේ යම් ආකාරයක අක්‍රියතාවයක් ඇත, එබැවින් අධික බර ඇති පුද්ගලයින් සම්පූර්ණයෙන්ම පිරී ඇති විට පවා ආහාර පරීක්ෂාවන්ට ගොදුරු වේ. ”අධ්‍යයන නායක ඩනා ස්මෝල් පැවසීය.
සීනි සහ මේද ආහාරවල "ආහාර" මිනිස් සිරුරේ බර නියාමනය කිරීමේ යාන්ත්රණය සම්පූර්ණයෙන්ම අවහිර කළ හැකිය. එහි ප්‍රතිඵලයක් වශයෙන්, ආහාර ජීර්ණ පත්‍රය රසායනික “පණිවිඩ” නිෂ්පාදනය කිරීම නවත්වයි, විශේෂයෙන් තෘප්තිය “වාර්තා කරන” ප්‍රෝටීන් cholecystokinin. මෙම ද්‍රව්‍යය මොළයට ගොස් පසුව හයිපොතලමස් වෙත යා යුතු අතර මොළය ආහාර ගැනීම නැවැත්වීමට අණ දිය යුතුය. තරබාරු පුද්ගලයින් සඳහා, මෙම දාමයට බාධා ඇති වේ, එබැවින් ඔවුන්ට ආහාර වේලෙහි කාලසීමාව සහ බහුලත්වය නියාමනය කළ හැක්කේ පිටතින් පමණක්, “ඉච්ඡාවෙන් ගත් තීරණයක්” මගිනි.
"පළමුව ආවේ කුකුල් මස් ද බිත්තරය ද" යන ආත්මය තුළ සිදු කර ඇති අධ්‍යයනයෙන් එක් වැදගත් දෙයක් පැහැදිලි නැත. මිනිසුන් තරබාරු වන්නේ ඔවුන්ගේ ශරීරය මුලින් බර ස්වයං-නියාමනය කිරීමට නොහැකි නිසාද, නැතහොත් අතිරික්ත බර ලබා ගැනීමේදී ශරීරයට මෙම හැකියාව නැති වී යයිද?
ක්‍රියාවලි දෙකම එකිනෙකට සම්බන්ධ බව ආචාර්ය ස්මෝල් විශ්වාස කරයි. පළමුව, ආහාර වේල උල්ලංඝනය කිරීම ශරීරයේ හෝමියස්ටැටික් යාන්ත්‍රණවල අක්‍රියතාවයක් ඇති කරයි, පසුව පරිවෘත්තීය ආබාධයක් පූර්ණත්වයේ ඊටත් වඩා විශාල වර්ධනයක් ඇති කරයි. “එය විෂම චක්‍රයක්. පුද්ගලයෙකු වැඩි වැඩියෙන් ආහාර ගන්නා තරමට, ඔවුන් වැඩිපුර ආහාර ගැනීමේ අවදානම වැඩි කරයි, ”ඇය පැවසුවාය. මොළයේ සංඥා කිරීමේදී මේදය පිළිබඳ ඇඟවුම් විමර්ශනය කිරීමෙන්, විද්යාඥයින් බලාපොරොත්තු වන්නේ මොළයේ "පූර්ණත්වයේ මධ්යස්ථාන" සම්පූර්ණයෙන්ම අවබෝධ කර ගැනීමටත්, රසායනිකව පිටත සිට ඒවා නියාමනය කරන ආකාරය ඉගෙන ගැනීමටත්ය. මෙම අවස්ථාවේ දී උපකල්පිත “සිහින් කිරීමේ පෙති” සෘජුවම බර අඩු කර ගැනීමට හේතු නොවනු ඇත, නමුත් ශරීරයේ ස්වාභාවික හැකියාවන් යථා තත්වයට පත් කරනු ඇත, එවිට එය තෘප්තියේ තත්වය හඳුනා ගනී.
කෙසේ වෙතත්, මෙම යාන්ත්‍රණයන් කඩාකප්පල් නොකිරීමට ඇති හොඳම ක්‍රමය තරබාරු වීම ආරම්භ නොකිරීම බව වෛද්‍යවරු මතක් කරති. “ප්‍රමාණවත්” යන ශරීරයේ සංඥාවලට වහාම ඇහුම්කන් දීම වඩා හොඳය, සහ කුකීස් සහ කේක් සමඟ තේ පානය කිරීමේ පෙළඹවීමට යටත් නොවී, ඇත්ත වශයෙන්ම අඩු මේද හා පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ආහාර සඳහා ඔබේ ආහාර වේල නැවත සලකා බැලීම වඩා හොඳය.