නිර්මාංශ ආහාර වේලක් මත සෑම කෙනෙකුම සෞඛ්‍ය සම්පන්නද යන්න පිළිබඳව මිනිසුන් සාකච්ඡා කළ හැකි නමුත් සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර නිෂ්පාදන සඳහා වෙළඳපල අහස උසට නැඟී ඇති බව කිසිවෙකු සාකච්ඡා නොකරයි. සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර අය එක්සත් ජනපදයේ ජනගහනයෙන් 2,5% ක් (2009 දී මෙන් දෙගුණයක්) පමණක් වුවද, ඉතා සිත්ගන්නා කරුණ නම්, මිලියන 100 ක ජනතාවක් (ආසන්න වශයෙන් එක්සත් ජනපද ජනගහනයෙන් 33% ක්) වීගන්/නිර්මාංශ ආහාර අනුභව කිරීමට වැඩි ඉඩක් ඇත. බොහෝ විට නිර්මාංශ නොවී.
නමුත් ඔවුන් හරියටම කන්නේ කුමක්ද? සෝයා සොසේජස් හෝ ගෝවා? නිශ්චිතව දක්වා නොමැති සීනි අතුරුපස සහ පරීක්ෂණ නල මස් ගැන ඔවුන් සිතන්නේ කුමක්ද? Vegetarian Resource Group (VRG) විසින් කරන ලද නව අධ්‍යයනයක් මෙම ප්‍රශ්නවලට පිළිතුරු සැපයීම අරමුණු කරයි.
සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර, නිර්මාංශිකයින් සහ නිර්මාංශ ආහාර ගැන උනන්දුවක් දක්වන පුද්ගලයින් ඇතුළු ප්‍රතිචාර දැක්වූවන්ගේ 2030 නියෝජිත නියැදියක් පිළිබඳ ජාතික දුරකථන සමීක්ෂණයක් පැවැත්වීමට WWG විසින් Harris Interactive වෙත පත් කරන ලදී. ප්‍රතිචාර දැක්වූවන්ගෙන් නිර්මාංශ නිෂ්පාදන වලින් මිලදී ගන්නේ මොනවාදැයි විමසූ විට ඔවුන්ට පිළිතුරු කිහිපයක් ලබා දෙන ලදී. මෙම සමීක්ෂණය මගින් නිර්මාංශිකයින්, නිර්මාංශිකයින් සහ විමසන්නන් විසින් කරන ලද ආහාර තේරීම් පිළිබඳ පහත රසවත් (සහ ටිකක් පුදුම සහගත) ප්‍රතිඵල අනාවරණය විය.
1. සෑම කෙනෙකුටම වැඩිපුර හරිතයන් අවශ්‍යයි: සමීක්ෂණයට ලක් වූවන්ගෙන් හතරෙන් තුනක් (නිර්මාංශිකයින්, නිර්මාංශිකයින් සහ නිර්මාංශ පෝෂණය සඳහා උනන්දුවක් දක්වන පුද්ගලයින් ඇතුළුව) සඳහන් කළේ ඔවුන් බ්‍රොකොලි, ගෝවා හෝ කොලර්ඩ් කොළ වැනි කොළ පැහැති එළවළු අඩංගු නිෂ්පාදනයක් මිලට ගන්නා බවයි. සමීක්ෂණයට ලක් වූ සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර අයගෙන් සියයට හැත්තෑ හතක් ඔවුන් හරිතයන් තෝරා ගන්නා බව පැවසූ අතර අනෙකුත් කණ්ඩායම් සමාන ප්‍රතිඵල පෙන්වයි.
නිගමනය: ජනප්‍රිය විශ්වාසයට පටහැනිව, ශාක පදනම් වූ ආහාර තෝරා ගන්නා පුද්ගලයින් සැකසූ ආහාර හෝ ඔවුන්ගේ ප්‍රියතම මස් කෑමවල සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර අනුකරණයන් ගැන සිතීම අවශ්‍ය නොවේ, ඔවුන් සෞඛ්‍ය සම්පන්න එළවළු විකල්පය තෝරා ගැනීමට වැඩි ඉඩක් ඇත. මෙම සමීක්ෂණයට අනුව සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර වීම ඇත්තෙන්ම සෞඛ්‍ය සම්පන්න තේරීමක් බව පෙනී යයි!
2. Vegans සම්පූර්ණ ආහාරවලට කැමැත්තක් දක්වයි: මෙම කාණ්ඩයේ සමස්ත ප්‍රතිඵල ද ධනාත්මක වන අතර, අනෙකුත් කණ්ඩායම්වලට සාපේක්ෂව Vegans පරිප්පු, කඩල හෝ සහල් වැනි සෞඛ්‍ය සම්පන්න සම්පූර්ණ ආහාර තෝරා ගැනීමට විශේෂයෙන් ඉඩ ඇති බව සමීක්ෂණයෙන් හෙළි විය. නිර්මාංශිකයින්ගෙන් සියයට 40 ක් තමන් සම්පූර්ණ ආහාර තෝරා නොගන්නා බව පැවසීම සිත්ගන්නා කරුණකි. සතියකට නිර්මාංශ ආහාර වේලක් හෝ කිහිපයක් අනුභව කරන අය පවා වඩාත් ධනාත්මක ප්‍රතිචාර දැක්වූහ.
නිගමනය: පසුගිය වසර කිහිපය තුළ සැකසූ සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර ආහාර සඳහා වෙළඳපොළ සැලකිය යුතු ලෙස වර්ධනය වී ඇති අතර, සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර අය සාමාන්‍යයෙන් සම්පූර්ණ ආහාර වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වන බව පෙනේ, විශේෂයෙන් අනෙකුත් කණ්ඩායම් සමඟ සසඳන විට. නිර්මාංශිකයින් අවම වශයෙන් සම්පූර්ණ ආහාර අනුභව කිරීමට නැඹුරු වේ. සමහර විට චීස් ඕනෑවට වඩා?
3. සීනි පිළිබඳ තොරතුරු අවශ්‍යයි: සමීක්ෂණයට ලක් වූවන්ගෙන් අඩකටත් වඩා අඩු ප්‍රමාණයක් පෙන්නුම් කළේ සීනි ප්‍රභවය නිශ්චිතව දක්වා නොමැති නම් සීනි සමඟ අතුරුපසක් මිලදී ගන්නා බවයි. නිර්මාංශිකයින්ගෙන් 25% ක් පමණක් ලේබල් නොකළ සීනි මිලදී ගන්නා බව ප්‍රකාශ කර ඇත, එය පුදුමයක් නොවේ, මන්ද සෑම සීනිම වීගන් නොවන බැවිනි. පුදුමයට කරුණක් නම්, සතියකට වරක් හෝ දෙවරක් නිර්මාංශ ආහාර අනුභව කරන මස් අනුභව කරන්නන් අතර, සීනි සම්භවය පිළිබඳ සැලකිලිමත් වීමේ මට්ටම ද ඉහළ මට්ටමක පැවතුනි.
නිගමනය: සමීක්ෂණයේ ප්රතිඵලය නිෂ්පාදකයින් සහ ආපනශාලා විසින් සීනි අඩංගු නිෂ්පාදන ලේබල් කිරීමේ අවශ්යතාව පෙන්නුම් කළේය.
4. සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර සැන්ඩ්විච් සඳහා වර්ධනය වන වෙළඳපොලක්: සමීක්ෂණයට ලක් වූවන්ගෙන් අඩකට ආසන්න ප්‍රමාණයක් කියා සිටියේ තමන් උමං මාර්ගයෙන් නිර්මාංශ හෝ වීගන් සැන්ඩ්විච් එකක් මිලදී ගන්නා බවයි. මෙම විකල්පය ජනප්‍රියත්වයේ හරිතයන් සහ සම්පූර්ණ ආහාර පරාජය නොකරන නමුත්, මෙය නියත වශයෙන්ම සියලුම කණ්ඩායම් සමානව මධ්‍යස්ථ උනන්දුවක් දක්වන ක්ෂේත්‍රයකි.
නිගමනය: WWG පෙන්වා දෙන පරිදි, බොහෝ ආහාර දාම සහ ආපනශාලා ඔවුන්ගේ මෙනුවලට වීජී බර්ගර් එකතු කර ඇති අතර, ඔවුන් මෙම විකල්පය පුළුල් කර තවත් සැන්ඩ්විච් විකල්ප ලබා දීම අර්ථවත් කරයි.
5. ගොවිතැන් කරන ලද මස් කෙරෙහි ඇති උනන්දුව අඩු වීම: වර්ධනය වන ජනගහනය සහ සංවර්ධනය වෙමින් පවතින රටවල මස් සඳහා වැඩිවන ඉල්ලුම සමඟ, විද්‍යාඥයින් දැන් රසායනාගාරයේ මස් නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා වඩාත් තිරසාර ක්‍රම පිළිබඳව කටයුතු කරමින් සිටී. සමහර සත්ව සුභසාධන සංවිධාන මෙම ප්‍රයත්නයන්ට සහාය දක්වන්නේ ආහාර සඳහා සතුන් සූරාකෑමේ අවසානය විය හැකි බැවිනි.
කෙසේ වෙතත්, මීට වසර 10 කට පෙර ලබාගත් සත්ව DNA වලින් වගා කරන ලද මස් මිලදී ගන්නේදැයි ප්‍රතිචාර දැක්වූවන්ගෙන් විමසූ විට, එනම් ඇත්ත වශයෙන්ම සත්වයා ඇති දැඩි නොකර, ප්‍රතිචාරය අතිශයින් සෘණාත්මක විය. සමීක්ෂණයට ලක් කරන ලද සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර අයගෙන් සියයට 2 ක් පමණක් ඔව් යැයි පිළිතුරු දුන් අතර, ප්‍රතිචාර දැක්වූවන්ගෙන් (මස් අනුභව කරන්නන් ඇතුළුව) සියයට 11 ක් පමණක් එවැනි නිෂ්පාදන කෙරෙහි උනන්දුවක් දැක්වූහ. නිගමනය: රසායනාගාරවල වැඩුණු මස් අනුභව කිරීමේ අදහස සඳහා පාරිභෝගිකයින් සූදානම් කිරීම සඳහා විශාල උත්සාහයක් දරනු ඇත. මිල, ආරක්ෂාව සහ රසය සමඟ සවිස්තරාත්මක ලේබල් කිරීම අතිශයින් වැදගත් වන තවත් අංශයකි. රසායනාගාරයක සත්ව DNA වලින් වගා කරන මස් වලට වඩා ගුණාත්මක ශාක පදනම් වූ මස් ආදේශකයක් පිළිගැනීමට ඉඩ ඇත.
මෙම නිර්මාංශ සම්පත් සමූහ සමීක්ෂණය මිනිසුන්ගේ ශාක පදනම් වූ ආහාර තෝරා ගැනීම අවබෝධ කර ගැනීමේ විශිෂ්ට පළමු පියවරකි, නමුත් අනාගත සමීක්ෂණ වලින් ලබා ගැනීමට තොරතුරු රාශියක් ඇත.
උදාහරණයක් ලෙස, සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර පහසු ආහාර, ශාක පදනම් වූ මස් ආදේශක සහ කිරි විකල්ප මෙන්ම කාබනික නිෂ්පාදන, GMOs සහ පාම් ඔයිල් කෙරෙහි මිනිසුන්ගේ ආකල්ප ගැන ඉගෙන ගැනීම සිත්ගන්නා කරුණකි.
සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර වෙළඳපොල වර්ධනය වන අතර වර්ධනය වන විට, සෞඛ්‍යය, සත්ව සුභසාධනය, ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහ පාරිසරික ගැටළු පිළිබඳ ගෝලීය දැනුවත්භාවයට සමගාමීව, පරිභෝජන ප්‍රවණතා කාලයත් සමඟ වෙනස් වීමට ඉඩ ඇත. ශාක ආහාර සඳහා මහා පරිමාණ සංක්‍රමණයක් පවතින එක්සත් ජනපදයේ මෙම ප්‍රදේශයේ සංවර්ධනය නැරඹීම ඉතා සිත්ගන්නාසුළු වනු ඇත.