ඉතියෝපියාව යනු විශ්මයජනක දර්ශන සහිත අසාමාන්‍ය දේශයකි, එය මේ රටේ කුසගින්නෙන් පෙළෙන දරුවන්ට උපකාර කිරීම සඳහා 1984 දී පුණ්‍ය අරමුදල් රැස් කිරීමක් සංවිධානය කළ බොබ් ගෙල්ඩොෆ්ගේ උදව් නොමැතිව පවා දන්නා කරුණකි. වසර 3000ක් පුරා දිවෙන අබිසීනියානු ඉතිහාසය, ෂෙබා රැජිනගේ කථා සහ ගැඹුරින් මුල් බැසගත් ආගමික විශ්වාසයන් ඉතියෝපියාවේ සංස්කෘතික පොහොසත්කම, සම්ප්‍රදාය සහ ඉතිහාසය කෙරෙහි දැවැන්ත සහ කල් පවත්නා බලපෑමක් ඇති කර ඇත.
ඉතියෝපියාවේ අගනුවර වන ඇඩිස් අබාබා, අප්‍රිකාවේ විශාලතම ජල සංචිත සඳහා ප්‍රසිද්ධ, "අප්‍රිකාවේ ජල කුළුණ" ලෙසද හැඳින්වේ, එය මුහුදේ සිට මීටර් 2300 ක උන්නතාංශයක පිහිටා ඇති බැවින් එය ලෝකයේ උසම අගනගරවලින් එකකි. මට්ටමින්. විදේශීය ආයෝජනවල සහ දේශීය ව්‍යාපාරවල වර්ධනයේ ප්‍රතිලාභ නෙළා ගන්නා විශ්වීය අගනගරයක් වන Addis Ababa, නැවුම්ම කාබනික නිෂ්පාදන ඇතුළත් හොඳම නිර්මාංශ ආහාර ඇතුළු ලෝකයේ රසයන් ඇතුළත් විචිත්‍රවත් අවන්හල් කර්මාන්තයකට නිවහන වේ.
ඉතියෝපියාවේ සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායන්, ඉතියෝපියානු ඕතඩොක්ස් පල්ලියේ දැඩි බලපෑමට ලක්ව, අධික කුළුබඩු බහුල ආහාර වේලක් නිර්මාංශිකයින්ට වඩාත් හිතකර එකක් බවට පරිවර්තනය කර ඇත. 2007 ජාතික සංගණනයට අනුව, ඉතියෝපියානු ජනගහනයෙන් 60% කට ආසන්න ප්‍රමාණයක් ඕතඩොක්ස් ක්‍රිස්තියානීන් වන අතර, වසර පුරා බදාදා සහ සිකුරාදා දිනවල අනිවාර්ය උපවාසය මෙන්ම මහා ලෙන්ට් සහ අනෙකුත් අනිවාර්ය උපවාස පැවැත්වීම. නිරාහාර නොවන දිනවල පවා, බොහෝ අවන්හල් ඔබට රසවත් නිර්මාංශ විකල්ප ලබා දිය හැකි අතර, සමහරක් විවිධ නිර්මාංශ විකල්ප 15ක් පමණ පිරිනමයි!
ඉතියෝපියානු නිර්මාංශ ආහාර සාමාන්‍යයෙන් ඉතා අඩු තෙල් වලින් සකස් කර ඇති අතර ඒවා WOTS (සෝස්) හෝ ඇට්කිල්ට්ස් (එළවළු) වේ. බර්බෙරේ සෝස් සිහිපත් කරන පොඩි කළ රතු පරිප්පු වලින් සාදන ලද මිසිර් වැනි සමහර සෝස් තරමක් කුළුබඩු සහිත විය හැකි නමුත් මෘදු ප්‍රභේද සෑම විටම තිබේ. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියේදී, බ්ලැන්චිං, ස්ටූවිං සහ සෝස් කිරීම වැනි සූපශාස්ත්‍ර ශිල්පීය ක්‍රම භාවිතා වේ. ඉතියෝපියානු කුළුබඩු වල අද්විතීය මිශ්‍රණය සාමාන්‍යයෙන් නීරස එළවළුවක් වන දේ ප්‍රීතිමත් මංගල්‍යයක් බවට පත් කරයි!
පළමු වතාවට ඉතියෝපියානු ආහාර උත්සාහ කරනවාද? උදාහරණයක් ලෙස, ක්ෂුද්‍ර පෝෂක වලින් පොහොසත්, සාම්ප්‍රදායික අප්‍රිකානු ටෙෆ් ධාන්‍ය වලින් සාදන ලද ඇඹුල් පිටි ගුලියකින් සාදන ලද ඉතියෝපියානු ජාතික ඉන්ජෙරා පෑන්කේක් වලින් ආවරණය කරන ලද විශාල රවුම් පිඟානක් මත සේවය කරන මස් රහිත කෑම කට්ටලයක් වන Bayenetu ඇණවුම් කරන්න.
කෑම වර්ග එක් අවන්හලකින් තවත් අවන්හලකට තරමක් වෙනස් වේ, නමුත් සියලුම Bayenetu හි ingera මැදට වත් කර උණු උණුවෙන් තැම්බූ රසවත් හා රසවත් ශිරෝ සෝස් තිබේ. ඔබ නිර්මාංශිකයෙක් හෝ ඉතියෝපියානු ආහාරවල රසිකයෙක් නම්, හෝ ඔබ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර අඳින්නෙකු නම්, ළඟම ඇති ඉතියෝපියානු අවන්හලට හෝ ඊට වඩා හොඳ අඩිස් අබාබා වෙත ගොස් අප්‍රිකාවේ නිර්මාංශ තෝතැන්නෙන් ආහාර ගන්න.
මෙන්න වඩාත් ජනප්‍රිය ඉතියෝපියානු නිර්මාංශ ආහාර වර්ග කිහිපයක්: Aterkik Alitcha - සැහැල්ලු සෝස් සමඟ පිසූ ඇට Atkilt WOT - ගෝවා, කැරට්, අර්තාපල් ඇට්කිල්ට් සෝස් සලාදයේ තැම්බූ - තැම්බූ අර්තාපල්, ජලපේනෝ ගම්මිරිස් සලාදයේ මිශ්‍ර කර අඳින ලද බූටිචා - කැඩුණු කඩල ලෙමන් යුෂ සමග මිශ්‍ර කර ඇත, ෆාසෝල් ටිබ්ස් මත - හතු මත. කැරමල් කළ ළූණු වල බැදපු බෝංචි සහ කැරට් Gomen - කුළු බඩු සමග පිසූ කොළ හරිතයන් Misir Wot - පොඩි කළ රතු පරිප්පු Berbère සෝස් සමග simmered Misir Alitcha - පොඩි කළ රතු පරිප්පු මෘදු Shimbra සෝස් දී simmered Asa - කඩල, පිටි ඩම්ප්ලිං පිසූ සෝස් ලිට්චා අඩු ගින්දරේ පිසූ Shiro Wot - අඩු ගින්දරේ පිසූ කැඩුණු කඩල Salata - ලෙමන්, jalapeno සහ කුළුබඩු වලින් සැරසුණු ඉතියෝපියානු සලාද Timatim Selata - තක්කාලි සලාද, ළූණු, jalapeno සහ ලෙමන් යුෂ