ගිම්හානය සමඟ, බොහෝ සරත් සෘතුවේ පේළි වර්ග තිබේ: "හතු දඩයම්" පංකා අනුව, මෙම හතු පොහොසත් රසයක් ඇත. එපමණක්ද නොව, සරත් සෘතුවේ දී ඔබට ආහාරයට ගත නොහැකි පේළි වර්ග දෙකක් පමණක් සොයාගත හැකි අතර, මෙම හතු ආහාරයට ගත හැකි ඒවායින් වෙන්කර හඳුනා ගැනීම පහසුය අප්රසන්න ගන්ධය . මෙම පලතුරු අවස්ථා 4 වන කාණ්ඩයේ පමණක් ශ්‍රේණිගත කර ඇතත්, හතු අහුලා ගන්නන් ඒවා සතුටින් එකතු කරයි.
සැප්තැම්බර් පේළි සාමාන්යයෙන් ස්පෘස් ආධිපත්යය සහිත මිශ්ර වනාන්තර අතර පිහිටා ඇත. පිටතින්, ඔවුන් ඇසට ප්රසන්න, ඝන, ප්රණීත, හොඳ හැඩයකින් යුක්ත වේ. විශේෂිත සුවඳක් සහිත මෙම කුළුබඩු සහිත හතු වලට ආදරය කරන්නන් බොහෝ දෙනෙක් සිටිති.
ඔක්තෝම්බර් මාසයේදී දුගඳ පේළි බොහෝ විට දක්නට ලැබේ. ඔවුන් මාර්ග අසල සහ වනාන්තර එළිපෙහෙළි කිරීම්වලදී ඉතා පුළුල් ලෙස වර්ධනය වේ. ඔක්තෝම්බර් මාසයේදී, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම සියලු හතු සුවඳ දැනිය යුතුය. එහි ප්‍රතිඵලයක් වශයෙන්, ආහාරයට ගැනීම අනතුරුදායක මෙම රසායනික සුවඳ හතු ඔබ ඉක්මනින් හඳුනා ගනු ඇත. එවිට ඔබ කිසිවක් සුවඳ නැති සමාන ආහාරයට ගත හැකි පරෙවි පේළි වලින් ඔවුන්ව වෙන්කර හඳුනා ගනු ඇත.
ඔක්තෝම්බර් මාසයේදී, ඔබට තවමත් ලස්සන ආහාරයට ගත හැකි රතු-කහ පේළි සොයාගත හැකිය. ඉෙමොලිමන්ට් සමත් වී නොමැති නම්, ඒවා දීප්තිමත් හා ආකර්ෂණීය වේ. හිම වලින් පසු, තොප්පියේ වර්ණය මැකී යයි.
වනාන්තරයට යාමට පෙර, පේළි හතු මොන වගේද සහ ඒවා වර්ධනය වන්නේ කොතැනද යන්න සොයා බලන්න.
ආහාරයට ගත හැකි පේළි වර්ග
පේළි අළු (ට්‍රයිකොලෝමා පෝටෙන්ටෝසම්).
මෙම විවිධ සරත් සෘතුවේ හතු වල වාසස්ථාන: මිශ්ර සහ කේතුධර වනාන්තර, කණ්ඩායම් වශයෙන් වර්ධනය වේ.
සමය: සැප්තැම්බර් - නොවැම්බර්.
තොප්පිය විෂ්කම්භය 5-12 සෙ.මී., සමහර විට සෙන්ටිමීටර 16 දක්වා, පළමුව උත්තල-සීනුව හැඩැති, පසුව උත්තල පුරස්ථි. විශේෂයේ සුවිශේෂී ලක්ෂණයක් වන්නේ ලා අළු හෝ ලා ක්රීම් මතුපිට තද අළු-දුඹුරු මධ්‍යයක් සහිත, සමහර විට වයලට් හෝ ඔලිව් තින්ක් සහිත ය; පෘෂ්ඨය මධ්යයේ අඳුරු රේඩියල් කෙඳි සහිත රේඩියල් තන්තුමය වේ. හතු තොප්පිය මධ්යයේ, අළු පේළිය බොහෝ විට පැතලි tubercle ඇත. තරුණ නිදර්ශකවල මතුපිට සිනිඳු සහ ඇලෙන සුළුය.
පාදය 5-12 සෙ.මී. උස, 1-2,5 සෙ.මී. ඝනකම, අළු-කහ, ඉහළ කොටසෙහි කුඩු ආලේපනයකින් ආවරණය කර ඇත. කඳ කෙටි, පාදයේ ඝන වේ.
මස් සුදු පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර කුඩු රසය සහ සුවඳ සමග ඝන වන අතර, මුලින් ඝන, පසුව කට්ට. තොප්පියේ සමට යටින් මස් අළු පාටයි. පැරණි හතු වල, සුවඳ තියුණු විය හැක.
තහඩු සුදු, ක්රීම් හෝ අළු-කහ, කෙළින් වන අතර දතකින් කඳට හෝ නිදහස් වේ. තොප්පිය සහ තහඩුවේ දාරය, වයසට යත්ම, කහ පැහැති ලප වලින් ආවරණය විය හැක.
විචල්‍යතාව: වර්ධනයේ අවධිය, කාලය සහ කන්නයේ ආර්ද්‍රතාවය අනුව දිලීර වර්ණයෙන් බෙහෙවින් විචල්‍ය වේ.
සමාන වර්ග: විස්තරයට අනුව, අළු පේළි හතු සබන් පේළිය (ට්‍රයිකොලෝමා සපොනාසියම්) සමඟ පටලවා ගත හැකිය, එය තරුණ වයසේදී හැඩයෙන් හා වර්ණයෙන් සමාන වන නමුත් පල්ප් වල ශක්තිමත් සබන් සුවඳක් ඇති විට වෙනස් වේ.
වාසස්ථාන: මිශ්ර සහ කේතුධර වනාන්තර, කණ්ඩායම් වශයෙන් වර්ධනය වේ.
ආහාරයට ගත හැකි, 4 වන කාණ්ඩය.
පිසීමේ ක්රම: බැදීම, තාපාංකය, ලුණු දැමීම. තියුණු ගන්ධය ලබා දී, වඩාත් පරිණත හතු තෝරා ගැනීමට නිර්දේශ නොකරයි, ඊට අමතරව, තියුණු සුවඳ අවම කිරීම සඳහා, එය ජලය 2 දී උනු කිරීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ.
මෙම ඡායාරූප අළු පේළියේ විස්තරය පැහැදිලිව විදහා දක්වයි:
ජනාකීර්ණ පේළිය (Lyophyllum decastes).
වාසස්ථාන: වනාන්තර, උද්‍යාන සහ උද්‍යාන, තණකොළ, කඳන් අසල සහ හියුමස් පොහොසත් පසෙහි විශාල කණ්ඩායම් වශයෙන් වර්ධනය වේ.
ආහාරයට ගත හැකි හතු අහුලා ගැනීමේ වාරයේ ඇඹරුණු පේළිය: ජූලි - ඔක්තෝබර්.
තොප්පිය විෂ්කම්භය 4-10 සෙ.මී., සමහර විට සෙන්ටිමීටර 14 දක්වා, පළමුව අර්ධගෝලාකාර, පසුව උත්තල. විශේෂයේ පළමු සුවිශේෂී ලක්ෂණය වන්නේ හතු වෙන් කිරීමට අපහසු වන පරිදි විලයනය වූ පාද සහිත ඝන සමූහයක් තුළ වර්ධනය වීමයි. විශේෂයේ දෙවන සුවිශේෂී ලක්ෂණය වන්නේ පහත් වූ රැලි සහිත දාර සහිත දුඹුරු හෝ අළු-දුඹුරු පැහැයෙන් යුත් තොප්පියෙහි ගැටිති, අසමාන මතුපිටයි.
ඡායාරූපයෙහි ඔබට දැකිය හැකි පරිදි, මධ්යයේ ඇති මෙම පේළියේ, තොප්පියේ වර්ණය පරිධියට වඩා සංතෘප්ත හෝ අඳුරු ය:
මධ්යයේ බොහෝ විට කුඩා, පුළුල් tubercle ඇත.
පාදය සෙන්ටිමීටර 4-10 ක් උස, 6-20 මි.මී. ඝන, ඝන, සම්පූර්ණයෙන්ම සුදු, පහළ අළු-සුදු හෝ අළු-දුඹුරු, සමහර විට පැතලි හා වක්ර.
පල්ප් සුදු, තොප්පිය මධ්යයේ ඝන, රසය සහ සුවඳ ප්රසන්න වේ.
තහඩු ඇලුම්, නිතර, සුදු හෝ සුදු පැහැති, පටු වේ.
විචල්‍යතාව: වර්ධනයේ අවධිය, කාලය සහ කන්නයේ ආර්ද්‍රතාවය අනුව දිලීර වර්ණයෙන් බෙහෙවින් විචල්‍ය වේ.
විෂ සහිත සමාන විශේෂ. ජනාකීර්ණ පේළිය විෂ සහිත බව පෙනේ කහ පැහැති අළු එන්ටොලෝමා (Entoloma lividum), රැලි සහිත දාර සහ ඒ හා සමාන අළු-දුඹුරු තොප්පිය ද ඇත. ප්රධාන වෙනස වන්නේ එන්ටොලෝමා වල පල්ප් සහ වෙනම, ජනාකීර්ණ වර්ධනයට වඩා පිටි සුවඳයි.
ආහාරයට ගත හැකි, 4 වන කාණ්ඩය.
පිසීමේ ක්රම: ලුණු දැමීම, බැදීම සහ marinating.
ආහාරයට ගත හැකි පේළි විස්තරය නිදර්ශනය කරන ඡායාරූප බලන්න:
පරෙවි පේළිය (ට්‍රයිකොලෝමා කොලම්බෙටා).
වාසස්ථාන: පතනශීලී සහ මිශ්ර වනාන්තර, තෙතමනය සහිත කලාපවල, කණ්ඩායම් වශයෙන් හෝ තනි තනිව වර්ධනය වේ.
සමය: ජූලි - ඔක්තෝබර්.
තොප්පිය විෂ්කම්භය 3-10 සෙ.මී., සමහර විට 15 සෙ.මී., වියළි, සිනිඳු, පළමු අර්ධගෝලාකාර, පසුව උත්තල-පුරස්ථිති. විශේෂයේ සුවිශේෂී ලක්ෂණයක් වන්නේ තොප්පිය, ඇත්දළ හෝ සුදු-ක්රීම් වල ගැටිති සහිත සහ දැඩි රැලි සහිත මතුපිටකි. මධ්යම කොටසෙහි කහ පැහැති ලප ඇත.
ඡායාරූපය දෙස බලන්න - බිම්මල් ඔරු පැදීමේදී, පරෙවි තොප්පියෙහි මතුපිට රේඩියල් තන්තුමය වේ:
පාදයේ 5-12 cm උස, 8-25 mm ඝන, සිලින්ඩරාකාර, ඝන, ප්රත්යාස්ථ, පාදයේ සුළු පටු වීමක් ඇත. පල්ප් සුදු, ඝන, මාංසමය, පසුකාලීනව රෝස පැහැයක් ගනී, ආහාර සුවඳ සහ ප්රසන්න හතු රසය, විවේකයේදී රෝස පැහැයට හැරේ.
තහඩු නිතර නිතර, පළමුව කඳට සවි කර පසුව නිදහස් වේ.
අනෙකුත් විශේෂවලට සමානකම. විස්තරයට අනුව, වර්ධනයේ මුල් අවධියේදී ආහාරයට ගත හැකි පරෙවි පේළිය අළු පේළියට (ට්‍රයිකොලෝමා පෝටෙන්ටෝසම්) සමාන වන අතර එය ආහාරයට ගත හැකි අතර වෙනස් ප්රසන්න සුවඳක් ඇත. ඔවුන් වර්ධනය වන විට, අළු පේළියේ තොප්පියේ අළු පැහැය නිසා වෙනස වැඩි වේ.
ආහාරයට ගත හැකි, 4 කාණ්ඩය, ඔවුන් ෆ්රයිඩ් සහ තම්බා කළ හැක.
කහ-රතු ඔරු පැදීම (Tricholomopsis rutilans).
වාසස්ථාන: මිශ්ර සහ කේතුධර වනාන්තර, බොහෝ විට පයින් සහ කුණු වූ ස්පෘස් කඳන් හෝ වැටුණු ගස් මත, සාමාන්යයෙන් විශාල කණ්ඩායම් වශයෙන් වර්ධනය වේ.
සමය: ජූලි - සැප්තැම්බර්.
තොප්පිය සෙන්ටිමීටර 5 සිට 12 දක්වා විෂ්කම්භයක් ඇත, සමහර විට සෙන්ටිමීටර 15 දක්වා, ලාබාල නිදර්ශකවල එය තියුණු තොප්පියක් මෙන් පෙනේ, සීනුව හැඩැති හැඩයක් ඇත, පසුව එය පහළට නැමුණු දාර සහ කුඩා මොට ටියුබක් සහිත උත්තල බවට පත්වේ. මධ්යය, සහ පරිණත නිදර්ශකවල එය තරමක් අවපීඩන මැද සමග පුරස්ථි වේ. විශේෂයේ සුවිශේෂී ලක්ෂණය වන්නේ ලාබාලතම නිදර්ශකවල ඇති තොප්පියෙහි රතු-චෙරි ඒකාකාර වර්ණයයි, පසුව එය මොට ටියුබර්කල්හි තද පැහැයක් සහිත කහ-රතු බවට පත් වන අතර තරමක් අවපාත මැද සමග පරිණත වේ.
ඡායාරූපය දෙස බලන්න - මෙම ආහාරයට ගත හැකි පේළිය කුඩා තන්තුමය රතු පැහැති කොරපොතු සහිත වියළි, කහ-තැඹිලි සමක් ඇත:
පාදය සෙන්ටිමීටර 4-10 ක් උස සහ 0,7-2 සෙ.මී. ඝනකම, සිලින්ඩරාකාර, පාදයේ තරමක් උකු විය හැක, කහ පැහැති, රතු පැහැයට හුරු කොරපොතු සහිත, බොහෝ විට හිස්. වර්ණ ගැන්වීම තොප්පිය සමඟ එකම වර්ණය හෝ තරමක් සැහැල්ලු ය, කඳේ මැද කොටසෙහි වර්ණ ගැන්වීම වඩාත් තීව්ර වේ.
පල්ප් කහ, ඝන, තන්තුමය, මිහිරි රසයක් සහ ඇඹුල් සුවඳක් සහිත ඝනයි. බීජාණු සැහැල්ලු ක්රීම් වේ.
තහඩු රන්වන් කහ, බිත්තර කහ, sinuous, adherent, තුනී වේ.
අනෙකුත් විශේෂවලට සමානකම. කහ-රතු පේළිය එහි අලංකාර වර්ණ ගැන්වීම සහ අලංකාර පෙනුම නිසා පහසුවෙන් හඳුනාගත හැකිය. මෙම විශේෂය දුර්ලභ වන අතර සමහර ප්රදේශ වල රතු පොතෙහි ලැයිස්තුගත කර ඇත, තත්ත්වය 3R වේ.
පිසීමේ ක්රම: ලුණු දැමීම, marinating.
ආහාරයට ගත හැකි, 4 වන කාණ්ඩය.
මෙම ඡායාරූප ඉහත විස්තර කර ඇති ඔරු පැදීමේ හතු පෙන්වයි:
පහත දැක්වෙන්නේ ආහාරයට ගත නොහැකි පේළි වර්ගවල ඡායාරූප සහ විස්තරය.
ආහාරයට ගත නොහැකි පේළි වර්ග
ව්‍යාජ-සුදු ඔරු පැදීම (ට්‍රයිකොලෝමා ව්‍යාජ ඇල්බම්)
වාසස්ථාන: පතනශීලී සහ මිශ්ර වනාන්තර, කුඩා කණ්ඩායම් වශයෙන් සහ තනි තනිව දක්නට ලැබේ.
සමය: අගෝස්තු - ඔක්තෝබර්.
තොප්පිය සෙන්ටිමීටර 3 සිට 8 දක්වා විෂ්කම්භයක් ඇත, පළමුව අර්ධගෝලාකාර, පසුව උත්තල. විශේෂයේ සුවිශේෂී ලක්ෂණය වන්නේ සුදු, සුදු-ක්රීම්, සුදු-රෝස තොප්පියකි.
ඡායාරූපයෙහි පෙන්වා ඇති පරිදි, මෙම ආහාරයට ගත නොහැකි පේළියේ සෙන්ටිමීටර 3-9 ක් උස, 7-15 mm ඝනකම, පළමු සුදු, පසුව සුදු-ක්රීම් හෝ සුදු-රෝස කඳක් ඇත:
මස් සුදු පැහැයක් ගනී, පසුව කුඩු ගන්ධයක් සමඟ තරමක් කහ පැහැයක් ගනී.
තහඩු මුලින්ම ඇලී, පසුව පාහේ නිදහස්, ක්රීම් පාටයි.
විචල්‍යතාව: තොප්පියෙහි වර්ණය සුදු සිට සුදු-ක්රීම්, සුදු-රෝස සහ ඇත්දළ දක්වා වෙනස් වේ.
අනෙකුත් විශේෂවලට සමානකම. ව්‍යාජ-සුදු ඔරු පැදීම හැඩයෙන් හා ප්‍රමාණයෙන් සමාන වේ මැයි පේළිය (ට්‍රයිකොලෝමා ගැම්බෝසා), එය තොප්පිය මත සියුම් රෝස සහ කොළ පැහැති කලාප තිබීම මගින් කැපී පෙනේ.
අප්රසන්න රසය නිසා ආහාරයට ගත නොහැක.
දුර්ගන්ධය සහිත rowweed (Tricholoma inamoenum).
දුගඳ පේළිය වැඩෙන තැන: පතනශීලී සහ මිශ්ර වනාන්තර, තෙතමනය සහිත කලාපවල, කණ්ඩායම් වශයෙන් හෝ තනි තනිව වර්ධනය වේ.
සමය: ජූනි - ඔක්තෝබර්.
තොප්පිය විෂ්කම්භය 3-8 සෙ.මී., සමහර විට සෙන්ටිමීටර 15 දක්වා, වියළි, සිනිඳු, පළමු අර්ධගෝලාකාර, පසුව උත්තල පුරස්ථි වේ. වයස සමඟ දාර තරමක් රැලි සහිත වේ. තොප්පියෙහි වර්ණය මුලින් සුදු හෝ ඇත්දළ, සහ වයස සමඟ දුඹුරු හෝ කහ පැහැති ලප ඇත. තොප්පියේ මතුපිට බොහෝ විට ගැටිති ඇත. තොප්පියේ දාරය පහළට නැමී ඇත.
කකුල දිගු, 5-15 සෙ.මී. උස, 8-20 mm ඝන, සිලින්ඩරාකාර, ඝන, ප්රත්යාස්ථ, තොප්පියට සමාන වර්ණයක් ඇත.
පල්ප් සුදු, ඝන, මාංසමය වේ. විශේෂයේ සුවිශේෂී ලක්ෂණය වන්නේ තරුණ හතු සහ මහලු හතු යන දෙකෙහිම සුවඳ, ශක්තිමත් සුවඳයි. මෙම සුවඳ DDT හෝ ආලෝක වායුවේ සුවඳට සමාන වේ.
මධ්යම සංඛ්‍යාත, අනුගත, සුදු හෝ ක්රීම් වර්ණය පිළිබඳ වාර්තා.
අනෙකුත් විශේෂවලට සමානකම. වර්ධනයේ මුල් අවධියේදී දුගඳ පේළිය සමාන වේ අළු පේළිය (ට්‍රයිකොලෝමා පෝටෙන්ටෝසම්), ආහාරයට ගත හැකි සහ වෙනස් සුවඳක් ඇති, කෝස්ටික් නොවේ, නමුත් ප්රසන්න. ඔවුන් වර්ධනය වන විට, අළු පේළියේ තොප්පියේ අළු පැහැය නිසා වෙනස වැඩි වේ.
දිගු තාපාංකයකින් පවා ඉවත් නොවන දැඩි අප්රසන්න ගන්ධයක් හේතුවෙන් ඒවා ආහාරයට ගත නොහැක.
මෙම එකතුවෙහි ඔබට ආහාරයට ගත හැකි සහ ආහාරයට ගත නොහැකි පේළිවල ඡායාරූප දැකිය හැකිය:
