අන්තර්ගතය
කාප් යනු කාප් පවුලේ විශාල සර්ව භක්‍ෂක මාළුවෙකි. මත්ස්‍යයා රන්වන් දුඹුරු කොරපොතු සහිත විශාල දිගටි ශරීරයක් ඇත. තවත් සුවිශේෂී ලක්‍ෂණයක් වන්නේ මුඛයේ දෙපස ඇති කුඩා ඇන්ටෙනා ය. ලොව පුරා කාප් බහුලව දක්නට ලැබෙන බැවින් එය සකස් කිරීමට විවිධ ක්‍රම තිබේ. වඩාත් සුලභ ආහාරය වන්නේ තීරු වලින් පුළුස්සන ලද කාප් ය. එසේම, මාළු බිත්තර, පිටි සහ එළවළු මිශ්‍රණයකින් පුරවා ඇත; ආසියානු ආහාර වල කාප් ඇතුලත සම ඇතුළට හරවා උතුරන තෙල් වල බදිනවා.
ඉතිහාසය
චීනයේ කාප් ක්‍රි.පූ 1000 තරම් as ත අතීතයේ සිටම ආහාර ලෙස භාවිතා කරන ලදී. මඳ වේලාවකට පසු මෙම මත්ස්‍යයා යුරෝපයේ භූමියට ගෙන එන ලද අතර එහිදී කාප් විසිතුරු මාළුවෙකු මෙන්ම ආහාර නිෂ්පාදනයක් ලෙසද සැලකේ. කාප් වගා කිරීම හා බෝ කිරීම සඳහා පළමු පොකුණු 13 වන සියවසේ බොහීමියාවේ දර්ශනය වූ අතර 1494 සිට 1547 දක්වා පාලනය කළ I වන ෆ්‍රැන්සිස් යටතේ ප්‍රංශයේ බෝ කිරීම ආරම්භ විය. වර්තමානයේ, සෑම රටකම පාහේ කාප් වගා කෙරේ: කාප් සාරවත්, අව්‍යාජ හා ඉතා ඉක්මණින් වර්ධනය වන බැවින් මෙම ව්‍යාපාරය ඉතා ලාභදායී වේ.
වාසිදායක ලක්ෂණ
කාප් මස් වල වටිනා ඛනිජ සහ විටමින් ඉතා පොහොසත් ය: එහි විටමින් පීපී සහ බී 12, සල්ෆර්, අයඩීන්, කොබෝල්ට්, පොස්පරස්, සින්ක් සහ ක්‍රෝමියම් ඇත. ආහාර වල එහි භාවිතය තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථිය, ආහාර ජීර්ණ හා ස්නායු පද්ධතිය, මොළය, ශ්ලේෂ්මල පටල, සම සඳහා අතිශයින්ම ප්‍රයෝජනවත් වේ. කාප් මස් රුධිරයේ සීනි මට්ටම සාමාන්‍යකරණය කිරීමට උපකාරී වේ.
බී 12 හි අඩංගු අනෙකුත් බොහෝ ආහාර මෙන් කාප් ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් වන අතර මේද පරිවෘත්තීය ප්‍රවර්ධනය කරයි. නිදන්ගත හයිපොක්සියා හෝ එය උග්‍ර වුවහොත් එය සෛල මගින් ඔක්සිජන් පරිභෝජනය වැඩි කරයි.
- කැලරි වටිනාකම 112 kcal
- ප්රෝටීන් 16 ග්රෑම්
- මේදය 5.3 ග්රෑම්
- කාබෝහයිඩ්රේට් 0 ග්රෑම්
- ආහාර තන්තු 0 ග්රෑම්
- ජලය 77 ග්රෑම්
අයදුම්පත
අවුරුද්ද පුරාම පාහේ ලොව පුරා අලෙවිසැල් වල කාප් විකුණනු ලැබේ. ඒවා තම්බා, බේක් කර හෝ බැදගෙන ආහාරයට ගත හැකිය. පළපුරුදු පෝෂණවේදීන් විශ්වාස කරන්නේ කාප් මස් වල අධික මේද ප්‍රමාණයට මෙම fishෂධ පැළෑටි, එළවළු සහ දෙහි ගෙඩි කෑමෙන් වන්දි ගෙවිය යුතු බවයි.
කාප් ගසා දැමීමෙන් පසු ඉතිරිව ඇති හිස්, වලිග, වරල් සහ අස්ථි වලින් පොහොසත් හා ඇරෝමැටික සුප් හොද්ද ලබා ගනී. කුක් මස් කාප් මස් පිසීමට උපදෙස් දෙන්නේ කුඩා නොව විශාල කැබලිවලට ඒවා සීතල වතුරට දමමිනි: මේ ආකාරයෙන් මස් වඩාත් රසවත් හා ඉස්ම සහිත වනු ඇත. ෆ්රයිඩ් කාප් ඉතිරි වුවහොත් වඩා රසවත් වනු ඇත.
නැවුම් කාප් තෝරා ගන්නේ කෙසේද
සජීවී මාළු වලට වඩා නැවුම් කිසිවක් නැත, එබැවින් හැකි නම් පොකුණේ කාප් අල්ලා ගන්න හෝ මින්මැදුරකින් හෝ ටැංකියකින් කාප් ගන්න (ඔබ එය පිටත මිලදී ගන්නේ නම්). මෙම අවස්ථාවේ දී, වඩාත් ක්රියාකාරී පුද්ගලයින් තෝරා ගන්න. ක්‍රියාකාරකම් අනුව, එක් එක් විශේෂිත මසුන් කෙතරම් සෞඛ්ය සම්පන්නදැයි ඔබට විනිශ්චය කළ හැකිය.
ඔබ පිළිකුල් සහගත ධීවරයෙක් නම් සහ ඔබ වසරකට වරක් සජීවී කාප් විකුණන්නේ නම්, මාළුවෙකු තෝරාගැනීමේදී පහත සඳහන් උපදෙස් අනුගමනය කරන්න:
ගිලන් පරීක්ෂා කරන්න, ඒවා උණුසුම් රෝස සහ දීප්තිමත් රතු මෙන් නොපෙනේ නම්, ඒ අසල ඇවිදින්න. මීට අමතරව, ගිලන් සාමාන්‍ය හැඩයෙන් යුක්ත විය යුතුය. ඇලෙන සුළු ගිලන් දූෂණය පිළිබඳ සං sign ාවකි.
ජලය තවමත් පෙනෙන තැන පැහැදිලි මාළු ඇස් (මාළු ශීත නොකළේ නම්) සොයා බලන්න.
නැවුම් කාප් තෙතමනය හා මුළු සමම ඇත. මෙම අවස්ථාවේ දී, ශ්ලේෂ්මල විනිවිද පෙනෙන හා ලිස්සන සුළු විය යුතුය. ඇලෙන සුළු බව, හානිය හා පැහැය පෙන්නුම් කරන්නේ මාළු පරණ බවයි.
සෑම පැත්තකින්ම කාපට් දැනෙන්න. එය ප්රත්යාස්ථ විය යුතුය.
ඔබට මාළු සුවඳ දැනීමට උත්සාහ කළ හැකිය, නමුත් මෙම ක්රියා පටිපාටියේ විශ්වසනීයත්වය සැක සහිත ය, මන්ද අද රසයන් ඕනෑම දෙයකට හැකිය.
මාළු මත කිසිසේත් ලේ නොතිබිය යුතුය. කුඩා පැල්ලම් කිහිපයක් සඳහා අවසර ඇත. එසේ නොමැතිනම්, අසනීප කාපට් එකක් ඔබේ මේසය මතට යා හැකිය.
ශීත කළ කාපට් වල ගුණාත්මක භාවය ග්ලැසියරයෙන් පවා තක්සේරු කළ හැකිය: ඉරිතැලීම් පවා නොමැතිව - සෑම දෙයක්ම හොඳයි, ගැටිති සහ ඉරිතලා ඇත - මාළු වැරදි ලෙස ගබඩා කර ඇත. කෙසේ වෙතත්, වියළි කැටි කිරීම සමඟ, කිසිසේත් ඔප දැමීමක් සිදු නොවේ. නමුත් මෙම නඩුවේ නැවුම් කාප් සුමට ගලක් මෙන් විය යුතුය.
මළකඳක් අස්වාභාවික ලෙස හඳුනා ගැනීම නරක් වීමේ හෝ නුසුදුසු කැටි කිරීමේ ලකුණකි.
කාප් භාවිතය සඳහා contraindications
ගොවිතැන් කරන ලද කාප් යනු ඔමේගා -6 මේද අම්ල වලින් සංතෘප්ත වන මාළු වර්ගයක් වන අතර ප්‍රායෝගිකව ඔමේගා -3 අම්ල නොමැත. අධි රුධිර පීඩනය සහිත රෝගීන්, හෘද රෝගීන් සහ පිළිකා රෝගීන් කාප් වලට ප්‍රවේශමෙන් ප්‍රතිකාර කිරීම වඩා හොඳ බව.
PS: තවමත් තාප පිරියම් කිරීමකට ලක් කර නොමැති කාප් වල ඇටකටු අවට ඇති මස් වලින් පහසුවෙන් වෙන් කළ හැකි නම්, එවැනි මාළුවෙකු භාවිතා කළ නොහැකිය. එමනිසා, වියදම් කළ මුදල් ගැන පසුතැවිලි නොවී නරක් වූ භාණ්ඩය කුණු කූඩයට දමන්න. සෞඛ්‍යය වඩා මිල අධිකය.
හොඳයි, කාප් නැවුම් නම්, ඔබ තුළ කැපී පෙනෙන සූපශාස්ත්‍ර කුසලතා සොයා ගැනීමට උත්සාහ කර රසවත් යමක් උයන්න…
තීරු වලින් පුලුස්සන ලද කාප්
අමුද්රව්ය
- කාප් - 1 kg;
- චෙරි තක්කාලි - 10 කෑලි;
- කුඩා ළූණු - කෑලි 8;
- ඔලිව් - කෑලි 12;
- මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ කැරට් - 2 කෑලි;
- Parsley හරිතයන් - 0.5 පොකුර;
- රස කිරීමට ලුණු;
- දෙහි යුෂ;
- එළවලු තෙල්;
- මාළු සඳහා කුළුබඩුවක්;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 1 තේ හැදි. (විකල්ප).
පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව
- ඔබට අවශ්‍ය ආහාර පිළියෙළ කරන්න.
- මාළු පරිමාණය කරන්න, පිත්තාශයට හානි නොවන ලෙස පරිස්සමින් එය ගිල දමන්න.
- සීතල වතුර යට මාළු හොඳින් සේදීම සහ කඩදාසි තුවායක් සමඟ වියළා ගන්න. ලුණු හා කුළුබඩු සමග ඇතුළත හා පිටත අතුල්ලමින් ලෙමන් යුෂ සමග හැලෙන්න. මාළු ලුණු හා කුළුබඩු වලින් හොඳින් සංතෘප්ත වන පරිදි අවම වශයෙන් පැයක්වත් ශීතකරණයේ තබන්න.
- ළූණු සහ කැරට් පීල් කරන්න. කැරට් රවුම් වලට කපන්න, ළූණු අඩකින් හෝ හතරකට කපන්න.
- Parsley සෝදා වියළා ගන්න.
- තක්කාලි කොටස් දෙකකට කපන්න.
- ෙබ්කිං පත්රය තීරු වලින් ආවරණය කර එළවළු තෙල් ස්වල්පයකින් ආලේප කරන්න.
- ශීත කළ සහ marinated මසුන් මත, තියුණු පිහියක් භාවිතා කර කඳු මුදුනට කල්පවත්නා කප්පාදුවක් කරන්න.
- තීරු සහිත පෙති සහිත ෙබ්කිං පත්රයකට කාප් මාරු කරන්න. ළූණු, කැරට්, parsley පැළයක් සහ ඔලිව් ස්වල්පයක් බඩට දමන්න.
- මාළු වටා ඉතිරි ළූණු, කැරට් සහ ඔලිව් තබන්න, චෙරි තක්කාලි සහ parsley කොළ සමඟ විකල්පව තබන්න.
- මාළු තීරු වලින් ඔතා, තීරු වල දාර තදින් බැඳ තබන්න.
- මිනිත්තු 180-40 අතර කාලයක් අංශක 50 දක්වා රත් කළ උඳුනක මාළු පිළිස්සීම. ඉන්පසු උඳුනෙන් ෙබ්කිං පත්රය ඉවත් කරන්න, තීරු මෘදු ලෙස දිග හැර මාළු 1 tablespoon සමග මදින්න. මෝරු.
- ඉන්පසු මාළු සමග ෙබ්කිං පත්රය නැවත උඳුන වෙත යවා තවත් විනාඩි 10-15 ක් පුළුස්සන්න රන් දුඹුරු කබොලක් සාදන්න.
- පිසින ලද කාප් සහ බේක් කළ එළවළු මෘදු තැටියකට මාරු කරන්න. මාළු උඩින් යුෂ වත් කර උඳුන තුල එළවළු සමග කාප් පුළුස්සන්න
- ලෙමන් පෙති සහ නැවුම් parsley සමග සුදුළූණු දමන්න. තීරු තුළ බේක් කළ කාප් සඳහා වට්ටෝරුව
- දීප්තිමත්, ඉස්ම සහිත හා රසවත් මාළු කෑමක් සූදානම්! ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!