අන්තර්ගතය
විස්තර
සැල්දිරි යනු කුඩ පවුලෙන් ද්විවාර්ෂික ශාකයකි. ශාකයේ නිජබිම මධ්‍යධරණී මුහුද වන අතර එය තවමත් වල්, ගෘහාශ්‍රිත නොවන ආකාරයකින් වර්ධනය වේ.
සැල්දිරි ඉතිහාසය
මෙම එළවළු විශේෂ 20 ක් පමණ ඇත. සැල්දිරි වල විශාල අලයක් ඇත - parsley වලට සමාන මුල්, ඉස්ම සහිත පොල් බීඩංග සහ මුදුන්. සියලුම කොටස් ආහාරයට ගත හැකිය.
පුරාණ ග්‍රීසියේ පවා සැල්දිරි භාවිතා කරන ලදි - නපුරු ආත්මයන්ගෙන් ආරක්ෂා වීම සඳහා ඔවුන් වාසස්ථානය අලංකාර කළ අතර ජයග්‍රාහකයින් සඳහා මල් වඩම් වියන ලදී. මෙම ශාකය වාසනාව ගෙන දෙන බව විශ්වාස කෙරෙන අතර බොහෝ විට අස්වනු නෙලනු ලබන්නේ සුදුළූණු සහ ළූණු වලින් ය.
එය මුලින් plant ෂධීය ශාකයක් ලෙස භාවිතා කළ අතර එය ආහාරයට ගැනීමට පටන් ගත්තේ 17 වන සියවසේදී පමණි. සැල්දිරි 19 වන සියවසේදී ඇමරිකාවට පැමිණ වගා කිරීමට පටන් ගත්තේය. සැල්දිරි හි අර්ධ නිල අගනුවර ඇත - ආර්වාඩා හි කොලරාඩෝ ප්‍රාන්තයේ නගරයක් “ලෝකයේ සැල්දිරි අගනුවර” ලෙස හැඳින්වේ.
සංයුතිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය
- සැල්දිරි වල කැලරි ප්‍රමාණය 13 kcal
- මේදය ග්රෑම් 0.1 යි
- ප්රෝටීන් ග්රෑම් 0.9
- කාබෝහයිඩ්රේට් ග්රෑම් 2.1
- ජලය ග්රෑම් 94 කි
- ආහාරමය තන්තු ග්රෑම් 1.8 යි
- කාබනික අම්ල ග්රෑම් 0.1 යි
- මොනෝ- සහ ඩයිසැකරයිඩ ග්රෑම් 2
- පිෂ් ch ය 0.1 ග්රෑම්
- විටමින් ඒ, බී 1, බී 2, බී 6, බී 9, සී, ඊ, පීපී, බීටා-කැරොටින්
- ඛනිජ පොටෑසියම් (430 mg.), කැල්සියම් (72 mg.), මැග්නීසියම් (50 mg.), සෝඩියම් (200 mg.),
- පොස්පරස් (77 mg), යකඩ (1.3 mg).
වර්ග සහ වර්ග
ඉස්ම සහිත ද .ු යට පොල් බීඩංග සැල්දිරි වගා කෙරේ. එය කොළ සහ සුදු විය හැකි නමුත් මේවා විවිධ ප්‍රභේද නොවේ: ශාකය ගොඩ ගසා ඇත්නම් සුදු පැහැති වර්ණයක් ලබා ගනී. සුදු සැල්දිරි වල රසය හරිත සැල්දිරි වලට වඩා සියුම් හා කටුක වන අතර එය දිගු කල් පවතිනු ඇත, එබැවින් එය බෙහෙවින් අගය කරනු ලැබේ.
කොළ සහ සුදු සැල්දිරි දඩු parsley වලට වඩා ඉස්ම සහිත සහ මෘදුයි, ඒවා බොහෝ විට සලාද වල භාවිතා වන අතර කොළ සැර .ෂධ පැළෑටි ලෙස භාවිතා කරයි. සැල්දිරි එළවළු, මස්, මාළු, කුකුළු මස්, හතු වලට සමානව ගැලපෙන අතර මේද පාත්තයින් හෝ තාරාවන් සඳහා සුප් සඳහා සුදුසු ය. එහි අනර්ඝ කුළුබඩු සහිත සුවඳ බෝංචි, වම්බටු, ගෝවා, කැරට් සහ අර්තාපල් වල රසය ඇති කරයි.
මූල සැල්දිරි යනු ඇරෝමැටික හා ටෙන්ඩර් මූල එළවළු වර්ගයකි. එය සුප්, අච්චාරු සහ ඉස්ටුවක් සඳහා එකතු කරනු ලැබේ. නැවුම්ව ගාන ලද, ගාන ලද අමු ඇපල් (XNUMX සිට XNUMX අනුපාතය දක්වා), කැරට් සහ .ෂධ පැළෑටි සමඟ සංයෝජනය වන විට එය විශේෂයෙන් ප්‍රයෝජනවත් වේ. තැම්බූ සැල්දිරි මූල අර්තාපල් මෙන් රසයි.
කොළ සැල්දිරි (හෝ චයිව් සැල්දිරි) යනු මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ කොළ සහ කුළුබඩු සහිත සුවඳකි. කොළ සමහර විට සිහින් ව කැඩුණු අතර පිඟන් සැරසීම සඳහා භාවිතා කරයි, නමුත් බොහෝ විට ඒවා සලාද, සුප් හෝ සෝස් වලට එකතු වේ.
සැල්දිරි බීජ ආහාර පිසීමේදී ද භාවිතා වේ - මෙය රසවත් කුළුබඩු වර්ගයකි. උදාහරණයක් ලෙස ඔවුන් සැල්දිරි ලුණු සාදයි - ලුණු සමග තලා දැමූ සැල්දිරි බීජ මිශ්‍රණය. එකම අරමුණු සඳහා, ඔබට වියළි තලා දැමූ සැල්දිරි මූල භාවිතා කළ හැකිය.
තෝරා ගන්නේ කෙසේද සහ ගබඩා කරන්නේ කෙසේද
මූල සැල්දිරි පොල් බීඩංග රහිතව විකිණේ, පොල් බීඩංග - රීතියක් ලෙස, මූලයක් නොමැතිව. සෑම වර්ගයකම සැල්දිරි ඉතා දීප්තිමත්, කුළුබඩු සහිත සුවඳක් ඇත. සැල්දිරි වල මුල් සහ ද al ු යට ශක්තිමත් විය යුතුය; කොළ සහ පොල් බීඩංග සැල්දිරි සියුම් ලා කොළ පැහැයක් විය යුතුය.
පොල් බීඩංග සහිත සැල්දිරි හොඳින් ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා එය ද al ු යට කඳන් සීතල ලුණු සහිත ජලයේ ගිල්වනු ලැබේ. එසේ නොමැති නම්, එය ඉක්මනින් ශීතකරණය තුළ වියළී යනු ඇත.
කොළ සැල්දිරි මුල් සමග මිලදී ගැනීම හොඳයි, භාජනයක් තුළ - මෙම ස්වරූපයෙන් එය දිගු කාලයක් ගබඩා කර ඇත.
සැල්දිරි වල වාසි
සැල්දිරි වල විටමින් බොහෝ ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර විටමින් සී පළමු ස්ථානයේ ඇත - එහි ග්රෑම් 100 ක් මිලිග්‍රෑම් 8 ක් අඩංගු වේ. ශාකයේ සියලුම කොටස් වල ඇමයිනෝ අම්ල සහ අංශු මාත්‍ර අඩංගු වේ: බෝරෝන්, කැල්සියම්, ක්ලෝරීන් සහ වෙනත්. සැල්දිරි වල තන්තු සහ සගන්ධ ෙතල් මෙන්ම විටමින් ඒ, ඊ, කේ සහ බී විටමින් බහුල ය.
ආහාරවල සැල්දිරි ආහාරයට ගැනීමෙන් ශරීරයේ ජීව ශක්තිය වැඩි කරයි, නිදිබර ගතිය සහ උදාසීනත්වය ඉවත් කරයි, විෂ සහිත ද්‍රව්‍ය ඉවත් කිරීම වේගවත් කරයි. සැල්දිරි ආහාරයට හඳුන්වා දීම වයසට සම්බන්ධ හෘද රෝග, ජල-ලුණු පරිවෘත්තීය ආබාධ සහ ගිනි අවුලුවන ක්‍රියාවලීන් වළක්වා ගැනීමකි.
සැල්දිරි බොහෝ ආහාර වල භාවිතා වන්නේ එහි අඩු කැලරි ප්‍රමාණය සහ පරිවෘත්තීය වැඩි වීම හේතුවෙනි. මෙම එළවළු වල යුෂ ආමාශයික යුෂ නිෂ්පාදනය උත්තේජනය කරන අතර එය ආහාර අවශෝෂණය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි.
බීජ සාරය මාංශ පේශි කැක්කුම, කැක්කුම සහ සන්ධි වේදනාව අඩු කිරීම සඳහා විෂබීජ නාශක සහ විශ්ලේෂක කාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි. සැල්දිරි බීජ වල මෝහනය හා අවසාදිත බලපෑම ද හැඳින්වේ.
සැල්දිරි යනු පිරිමි ශරීරයට හිතකර වන සුප්‍රසිද්ධ කෘමිනාශකයකි. ශාක හෝමෝනය ඇන්ඩ්‍රොස්ටෙරෝන් විභවය සහ ලිබිඩෝ වැඩි කරයි.
සැල්දිරි හානිය
සැල්දිරි ආහාරයට ගැනීම සඳහා contraindications තිබේ. ප්රධාන ප්රතිවිරෝධය වන්නේ ගැබ් ගැනීම සහ මවි කිරි දීමයි. සැල්දිරි අවම වශයෙන් භයානක නොවේ, නමුත් එහි පරිභෝජනය සීමා කිරීම වැදගත්ය.
සැල්දිරි බීජ වල ගර්භාෂ හැකිලීමට හේතු වන ද්‍රව්‍ය අඩංගු වන අතර ගබ්සා වීමේ අවදානමක්ද ඇත. සැල්දිරි වල කඳන්, අල සහ කොළ වල දක්නට ලැබෙන ඇපියෝල් ද්‍රව්‍යය ගර්භාෂ හැකිලීමට හේතු වන අතර ලේ ගැලීමටද හේතු වේ, එබැවින් ඔසප් වීමේදී සැල්දිරි ආහාරයට ගැනීම නිර්දේශ නොකරයි.
ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග ඇති පුද්ගලයින් ශාකයේ කිසිදු කොටසක් ඔවුන්ගේ අමු ස්වරූපයෙන් අනුභව නොකළ යුතුය, එළවළු උණුසුම් කිරීම වඩා හොඳය. “
වෛද්‍ය විද්‍යාවේ සැල්දිරි භාවිතය
සැල්දිරි මුලින්ම පැමිණෙන්නේ බර අඩු කර ගැනීමේ නිෂ්පාදනයක් ලෙස ය. එය ජීර්ණය කිරීම සඳහා, ශාකයේ අඩංගු ප්‍රමාණයට වඩා වැඩි කැලරි ප්‍රමාණයක් වැය වන අතර එය “negative ණ කැලරි අන්තර්ගතය” ලෙස හැඳින්වේ.
සැල්දිරි වල ඕනෑම කොටසක ග්රෑම් 100 ක් 25 - 32 kcal පමණ අඩංගු වේ. සැල්දිරි පිඟන් හොඳින් ජීර්ණය වී, පරිවෘත්තීය වේගවත් කිරීම, කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීම සහ අතිරික්ත තරල ඉවත් කිරීම, තදබදයට එරෙහිව සටන් කිරීමට සහ ඉදිමීම ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ.
සැල්දිරි රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාවේද භාවිතා වේ. මුහුණේ සම සහ හිසකෙස් ශක්තිමත් කිරීම සඳහා කසාය හා මුදල් සම්භාරයක් වියදම් එයින් සකස් කෙරේ. මෙම ශාකයේ යුෂ සහ කසාය මගින් සමේ ආලේපන ඉවත් කර සමේ පැහැය සහ ප්‍රබෝධය ලබා ගත හැකිය.
සැල්දිරි වලට ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන සහ තුවාල සුව කිරීමේ ගුණ ඇති අතර හානියට පත් සමේ පුනර්ජනනය වේගවත් කරයි. එය විවිධ සමේ රෝග සඳහා භාවිතා කරයි: අසාත්මිකතා, දද, උර්තාරියා.
සැල්දිරි යනු වැඩිහිටියන් සඳහා අතිශයින්ම සෞඛ්‍ය සම්පන්න නිෂ්පාදනයක්. සැල්දිරි පරිභෝජනය කොලෙස්ටරෝල් හා රුධිරයේ සීනි මට්ටම පහත හෙලීමේ බලපෑම සනාථ කර ඇති අතර එය ධමනි සිහින් වීම, දියවැඩියා රෝගය සහ හෘද වාහිනී රෝග වැළැක්වීමයි.
සන්ධි වල ගිනි අවුලුවන රෝග ඇති අයට සැල්දිරි ප්‍රයෝජනවත් වේ: ආතරයිටිස්, ආතරෝසිස්, රූමැටික්. සැල්දිරි ද al ු යට ඇති ද්‍රව්‍ය ඩයුරටික් බලපෑමක් ඇති කරන අතර යූරික් අම්ල ස් st ටික ඉවත් කිරීමට උපකාරී වන අතර එය සිස්ටිටිස් සහ ජානමය පද්ධතියේ වෙනත් රෝග සඳහාද ප්‍රයෝජනවත් වේ.
නැවුම් සැල්දිරි පිරිමි ලිංගික ක්‍රියාකාරකම් කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි. මෙම එළවළු වල ඇන්ඩ්‍රොස්ටෙරෝන් යන ශාක හෝමෝනය අඩංගු වන අතර එය ද්විතියික ලිංගික ලක්ෂණ ප්‍රකාශ කිරීම, විභවතාවයේ මට්ටම සහ තමන්ගේම ලිංගික හෝමෝන සංස්ලේෂණය සඳහා වගකිව යුතුය.
සැල්දිරි බීජ වලින් ලබාගත් අත්යවශ්ය තෙල් වේදනාව අඩු කර ගත හැකිය. සැල්දිරි වලින් පොහොසත් කොමරින්, ඉරුවාරදය සඳහා උපකාරී වේ.
සැල්දිරි මල බද්ධයට ප්‍රයෝජනවත් වන්නේ එය මෘදු විරේචක බලපෑමක් ඇති හෙයිනි. ඉහළ තන්තු අන්තර්ගතය බඩවැල් මයික්‍රොෆ්ලෝරා වැඩි දියුණු කරන අතර විෂ හා විෂ ඉවත් කිරීම වේගවත් කරයි.
පිසීමේදී සැල්දිරි භාවිතය
ශාකයේ සියලුම කොටස් අනුභව කරනු ලැබේ, බීජ පවා භාවිතා වේ. ඉස්ම සහිත කඳන් සහ කොළ වැඩිපුරම නැවුම් ලෙස අනුභව කරන අතර අල බොහෝ විට ඉස්ටුවක් හා ඉස්ටුවක් හා සුප් වලට එකතු කරනු ලැබේ. තාප පිරියම් කිරීම මගින් ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග ඇති අයට මෙම එළවළු ආහාරයට ගත හැකිය.
සැල්දිරි සහ ඇපල් සලාද
සැහැල්ලු ආහාර සහ ආහාර සඳහා විශිෂ්ට විටමින් සලාදයක්. ඔබට කැඩුණු walnuts සහ ඔබේ ප්‍රියතම හරිතයන් එකතු කළ හැකිය. සහ වැඩි තෘප්තියක් සඳහා - කිරි චීස් හෝ මොසරෙල්ලා.
අමුද්රව්ය
- සැල්දිරි ද al ු - කෑලි 2 යි
- නැවුම් කැරට් - 1 පීසී
- පැණිරස හා ඇඹුල් ඇපල් 1 pc
- දෙහි - කූ wed් fromයකින් යුෂ
- ඔලිව් තෙල්, ලුණු, ගම්මිරිස් - රස අනුව
සකස් කිරීම
සේදීම, පීල් කිරීම සහ සියලු පලතුරු සහ එළවළු මධ්‍යම කැට කපා. බීට් කරන්න, සලාද භාජනයකට දමන්න. බඳුනක ඔලිව් තෙල්, ලුණු සහ කුළුබඩු ඒකාබද්ධ කරන්න. සලාද කන්න සහ .ෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසිය යුතු ය.