අන්තර්ගතය
ඩෝරාඩා තරමක් fish න, නමුත් ඒ සමගම ටෙන්ඩර් හා ඇරෝමැටික මස් සහිත මුහුදු මාළුවෙකි. ඩෝරාඩා ග්‍රිල් මත පිසින ලද අතර, මුළු උඳුන තුල පුලුස්සනු ලැබේ, එළවළු සහ ඔලිව් සමග රසවත් පයි සාදනු ලැබේ, සුප් ද පිසිනු ලැබේ.
සාපේක්ෂව මෑතකදී අපේ වෙළඳසැල් වල රාක්ක වල ඩොරාඩෝ මාළු දර්ශනය විය. නමුත් මධ්‍යධරණී මුහුදේ මෙම මුහුදු කාප් සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ ප්‍රසිද්ධයි. ඉතාලියේ, ප්‍රංශයේ, තුර්කියේ, ග්‍රීසියේ, ස්වාභාවික ගොවිපලවලට හැකි තරම් සමීප පිරිසිදු ජලයේ මසුන් සඳහා කොන්දේසි නිර්‍මාණය කරන විශේෂ ගොවිපලවල් ඇත. දිවා කාලය සහ වේලාව අනුව ආලෝකය පවා නිවී යයි.
ඩෝරාඩා: සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ සහ ශරීර හැඩය
ඩෝරාඩා මස් ආහාර වේ - එය සම්පූර්ණයෙන්ම අඩු මේද, නමුත් ඒ සමඟම ප්‍රෝටීන් වලින් පොහොසත් ය. ඩොරාඩෝ නිසැකවම සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වලට ආදරය කරන්නන්ට ගැලපෙනු ඇත, එහි මස් ආහාරමය නිෂ්පාදනයක් වන අතර අඩු මේද හා ප්‍රෝටීන් බහුල වේ. නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 ක් ප්‍රෝටීන ග්‍රෑම් 21 ක් සහ මේද ග්‍රෑම් 8.5 ක් අඩංගු වේ.
ඩොරඩෝ වල විටමින් ඒ, ඊ සහ ඩී, කැල්සියම්, අයඩීන්, පොස්පරස්, සින්ක්, සෙලේනියම් සහ මැග්නීසියම් ඇත. ආහාර දිරවීමේ සහ තයිරොයිඩ් ගැටලු ගැන පැමිණිලි කරන අය සඳහා පෝෂණවේදීන් මෙම කෙට්ටු හා පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි මාළු නිර්දේශ කරති. ප්‍රවීණයන් පවසන්නේ අවම වශයෙන් සතියකට 2 වතාවක්වත් මාළු සහ මුහුදු ආහාර අනුභව කිරීමෙන් ධමනි සිහින් වීම වළක්වයි, හෘදයාබාධ ඇතිවීමේ සම්භාවිතාව අඩු කරයි, කොලෙස්ටරෝල් සහ රුධිර සීනි මට්ටම සාමාන්‍යකරණය කරන බවයි.
කැලරි අන්තර්ගතය
ඩොරාඩෝ හි කැලරි ප්‍රමාණය ග්‍රෑම් 90 කට 100 Kcal වේ.
අක්රමිකතා
පුද්ගල නොඉවසීම.
අවධානය: කුඩා ඇටකටු ඇති බැවින් කුඩා දරුවන්ට ඩෝරාඩෝ ලබා දීම නුසුදුසු ය.
ඩෝරාඩා තෝරා ගන්නේ කෙසේද
රස o යන් සඳහා ඩෝරාඩා යනු නියම රසවත් ප්‍රණීත ආහාරයකි. ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු එහි තරමක් රෝස මස් සුදු පැහැයට හැරෙන අතර එය මෘදු වන අතර ප්‍රසන්න මිහිරි රසයක් සහිත සියුම් සුවඳක් ඇත, එයට අස්ථි කිහිපයක් ඇත. වඩාත්ම රසවත් ගිල්ට් හෙඩ් ජූලි සිට නොවැම්බර් දක්වා අල්ලා ගනු ලැබේ. සිත්ගන්නා කරුණ නම්, එහි ප්‍රමාණය ද වැදගත් ය. රසැති කුඩා මාළු වලට වඩා වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි - ගිල්ට් හෙඩ් විශාල විය හැකි නමුත් 25 සිට 40 සෙ.මී. නමුත් විශාල මාළු දුර්ලභ ය.
ඩෝරාඩා උයන්නේ කෙසේද?
ඉවුම් පිහුම් වලදී රන් කාප් විශ්වීය ය: මාළු එහි අද්විතීය සියුම් රසය මනාව රඳවා ගනී. එකම දෙය නම් මස් අධික ලෙස පානය නොකිරීමට උත්සාහ කිරීමයි.
ස්පා Spain් inයේ ජනප්‍රිය ආහාර පිසීමේ ක්‍රමයක් නම් ලුණු ය. මුළු මාළුවාම ලුණු වල අසුරා උඳුන වෙත යවනු ලැබේ. සේවය කරන විට ලුණු කබොල පහසුවෙන් ඉවත් කළ හැකි අතර ඇතුළත මස් පුදුම සහගත ලෙස මෘදු හා ඉස්ම සහිත වනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, ඔබට මාළු ලුණු “කොට්ටයක්” වෙත යැවිය හැකිය, එනම් එය සෙන්ටිමීටර කිහිපයක් උස ලුණු තට්ටුවක් මත තබන්න. බලපෑම සියලු බලාපොරොත්තු ඉක්මවා යනු ඇත.
ග්‍රීකයන් කැමති පරිදි ඔබට ග්‍රිල් භාවිතා කළ හැකිය, කුළුබඩු, මැරිනේඩ් සහ වෙනත් අමුද්‍රව්‍යවල සුවඳට ස්වභාවික රසය හා සමුද්‍ර සුවඳ වඩාත් කැමති වේ.
ඔබට සෝස් එකක මාළු පිසීමට අවශ්‍ය නම් ඔලිව් තෙල්, සුදු වයින් සහ ලෙමන් යුෂ මිශ්‍රණයක් හොඳින් ක්‍රියාත්මක වේ. ඔලිව්, තක්කාලි, ආර්ටිකෝක් සහ කපර් එකතු කළ හැකිය. අග්ගිස්, රෝස්මරී සහ බැසිල් වැනි පැළෑටි බඩේ තබන්න.
පෑන් එකක බැදීමට පෙර, පිසීමේදී මාළු විකෘති නොවන පරිදි ගිල්ට් හෙඩ්ගේ සම මත කැපුම් කළ යුතුය. කබලෙන් ලිපට දැමීමේ ක්‍රියාවලියේදී, ෆිලට් හරය තුළ ද්‍රව සමුච්චය වන අතර, එම නිසා කප්පාදුව මත මුතු ආවරණයක් දිස් වේ, එයින් අදහස් කරන්නේ මාළු සූදානම් වන අතර සේවය කිරීමට කාලයයි.
ඩෝරාඩා ලුණු වලින්
අමුද්රව්ය:
- ඩෝරාඩා විශාල බඩවැල්,
- ගොරෝසු මුහුදු ලුණු - 2 kg.
ඉවුම් පිහුම්
- බඳුනකට ලුණු වත් කර වතුර ටිකක් (වීදුරු භාගයක් පමණ) එකතු කර කලවම් කරන්න.
- සෙන්ටිමීටර 2 ක් පමණ තට්ටුවක ෙබ්කිං පත්රයකට ලුණු වලින් තුනෙන් එකක් වත් කරන්න.
- මාළු එහි දමා ඉහළට දමන්න - ඉතිරි ලුණු (නැවතත් සෙන්ටිමීටර 2 ක පමණ තට්ටුවක් සහිතව), ඔබේ දෑතින් මළකඳට තද කරන්න.
- ඩෝරාඩා සම්පූර්ණයෙන්ම වසා දමයි. ෙබ්කිං පත්රය 180 ° C ට පෙර රත් කළ උඳුනක විනාඩි 30-40 අතර කාලයක් තබන්න.
ඉන්පසු මාළු පිටතට ගෙන විනාඩි දහයක් සිසිල් වීමට තබන්න. ඊට පසු, මාළු වලින් ලුණු ඉවත් කළ හැකි වන පරිදි පිහියකින් දෙපැත්තට තට්ටු කරන්න. Spatula භාවිතා කරමින් මාළු වල සම, ඇට සහ ලුණු මෘදු ලෙස ලිහිල් කර පිඟානක් මත තබන්න. ලෙමන්, සුදුළූනු සෝස් හෝ ටාටාර් සෝස් සමඟ පිළිගන්වන්න.
ඩෝරාඩා අර්තාපල් සමඟ පුලුස්සනු ලැබේ
අමුද්රව්ය
- ඩෝරාඩා - 1 kg,
- අර්තාපල් - 0.5 kg,
- 1 parsley පොකුරක්
- පර්මේසන් චීස් ග්‍රෑම් 50,
- සුදුළූණු 3 කරාබුනැටි
- ඔලිව් තෙල් - මිලි ලීටර් 100,
- ලුණු,
- ගම්මිරිස්
සකස් කිරීම
- ඩෝරාඩා පිරිසිදු හා බඩවැල්, ජලය යටින් මෙයට පිළියමක් සහ කඩදාසි තුවායක් සමඟ වියළන්න.
- සාස්පාන් තුළ ලුණු දැමූ ජලය ලීටර් 1 ක් උනු.
- සෝදන්න, පීල් කර අර්තාපල් 5 mm thick න කව වලට කපන්න.
- මිනිත්තු 5 ක් සඳහා අර්තාපල් තම්බා, පසුව ජලය ඉවතට ගන්න.
- Parsley සහ සුදුළූණු ඉතා සිහින් ව තැකීමක් හෝ ආහාර සකසනයක තැකීමක්, ඔලිව් තෙල් එකතු කරන්න.
- උඳුන 225 to C දක්වා රත් කරන්න.
- පිඟන් මැටි හෝ වීදුරු වර්තන අච්චුවක පතුලට තේ හැදි 2 ක් වත් කරන්න. l. ඔලිව් තෙල්.
- අර්තාපල් වලින් අඩක් අච්චුවක තබන්න, ලුණු, ගම්මිරිස් සමග කන්නය සහ ඔලිව් තෙල් සහ පැළෑටි සමඟ වත් කරන්න.
- ගාන ලද චීස් වලින් අඩක් ඉසිය යුතු ය.
- අර්තාපල්, ලුණු හා ගම්මිරිස් මත මාළු දමා, ඔලිව් තෙල් ස්වල්පයක් bs ෂධ පැළෑටි සමඟ වත් කරන්න.
- ඉන්පසු ඉතිරි අර්තාපල් මාළු, ලුණු, ගම්මිරිස් මත තබා ඔලිව් තෙල් සහ පැළෑටි සමඟ වත් කරන්න.
- ඉතිරි පර්මේසන් සමඟ ඉසිය යුතු ය.
- මිනිත්තු 30 ක් උඳුන තුල පිළිස්සීම.
ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!