සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර ආහාර තවමත් මිනිසුන්ට වඩාත් සෞඛ්ය සම්පන්න එකක් ලෙස සැලකේ. නිර්මාංශ ආහාර වේලක් බොහෝ ඇමරිකානු වැඩිහිටියන්ට බලපාන පියයුරු සහ මහා බඩවැලේ සහ ගුද මාර්ගයේ පිළිකා මෙන්ම හෘද වාහිනී රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කිරීම සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති බව ප්‍රවෘත්තියක් නොවේ.
නිර්මාංශ ආහාර බොහෝ විට තන්තු සහ විටමින් C වැනි ඇතැම් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පොහොසත් වන අතර මේදය අඩු බැවින් ඒවා මස් සහ අර්තාපල් සාම්ප්‍රදායික ආහාර වේලට වඩා වාසි ලබා දෙයි. තවද සෞඛ්ය ප්‍රතිලාභ ඔබට ප්‍රමාණවත් නොවේ නම්, පරිසර රසායන විද්‍යාඥ ආචාර්ය ඩෝරියා රීසර්, Philadelphia විද්‍යා උළෙලේ "Science Behind Vegetarianism" කතාවේදී, නිර්මාංශ ආහාර අනුභව කිරීම ඔබේ කාබන් පියසටහන අඩු කිරීමට උපකාරී වන බව පැවසුවාය.
මෙය මට සිතීමට හේතු විය: අපගේ “මස්” සමාජය තුළ මුළු පවුලම සඳහන් නොකර එක් පුද්ගලයෙකුට නිර්මාංශිකයෙකු වීමට හැකිද? අපි බලමු!
නිර්මාංශත්වය යනු කුමක්ද?
"නිර්මාංශත්වය" යන යෙදුමට බොහෝ අර්ථයන් තිබිය හැකි අතර විවිධ පුද්ගලයින්ට යොමු විය හැකිය. පුළුල් අර්ථයකින්, නිර්මාංශිකයෙකු යනු මස්, මාළු හෝ කුකුළු මස් අනුභව නොකරන පුද්ගලයෙකි. මෙය වඩාත් පොදු අර්ථය වුවද, නිර්මාංශිකයින්ගේ උප වර්ග කිහිපයක් තිබේ:
- සත්ත්ව ද්රව්ය වලින් තොර ආහාර වෙනුවෙන්: නිර්මාංශිකයින් කිරි, බිත්තර, සහ සමහර විට මී පැණි ඇතුළු සත්ව නිෂ්පාදන වලින් වැළකී සිටියි.
- ලැක්ටොවෙජිටේරියන්: මස්, මාළු, කුකුළු මස් සහ බිත්තර බැහැර කරන්න, නමුත් කිරි නිෂ්පාදන පරිභෝජනය කරන්න.
- Lacto-ovo නිර්මාංශිකයින්: මස්, මාළු සහ කුකුළු මස් බැහැර කරන්න, නමුත් කිරි නිෂ්පාදන සහ බිත්තර පරිභෝජනය කරන්න.
සෞඛ්ය අවදානමක් තිබේද?
නිර්මාංශිකයින්ගේ සෞඛ්ය අවදානම කුඩා නමුත් සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර අය, උදාහරණයක් ලෙස විටමින් B12 සහ D, කැල්සියම් සහ සින්ක් ලබා ගැනීම ගැන සැලකිලිමත් විය යුතුය. ඔබ ප්‍රමාණවත් බව සහතික කර ගැනීම සඳහා, වැඩිපුර කොළ පැහැති එළවළු අනුභව කරන්න, වැඩි ශක්තිමත් යුෂ පානය කරන්න, සහ සෝයා කිරි - ඒවා කැල්සියම් සහ විටමින් ඩී සපයයි. ඇට වර්ග, බීජ, පරිප්පු සහ ටෝෆු සින්ක් සඳහා විශිෂ්ට ශාක පදනම් වූ ප්‍රභවයන් වේ. විටමින් B12 නිර්මාංශ ප්‍රභවයන් සොයා ගැනීම තරමක් අපහසුය. යීස්ට් සහ ශක්තිමත් කරන ලද සෝයා කිරි හොඳම විකල්පයන් වේ, නමුත් ඔබට අවශ්‍ය B12 ලබා ගැනීම සඳහා මල්ටිවිටමින් හෝ අතිරේකයක් ගැනීම සලකා බලන්න.
නිර්මාංශිකයෙකු වීම මිල අධිකද?
බොහෝ අය සිතන්නේ මස් මාංශ අත්හැරීමෙන් පසු ආහාර සඳහා වැඩිපුර වියදම් කරන බවයි. නිර්මාංශත්වය අනිවාර්යයෙන්ම ඔබේ සිල්ලර වෙළඳසැලේ පරීක්ෂාවට විශාල බලපෑමක් ඇති නොකරයි. සම්පූර්ණ ආහාර වෙළඳපොලේ මැද අත්ලාන්තික් කලාපය සඳහා සහකාර නිෂ්පාදන සම්බන්ධීකාරක කැතී ග්‍රීන්, එළවළු, පලතුරු සහ අනෙකුත් නිර්මාංශ ආහාර සඳහා වියදම් අඩු කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ උපදෙස් ලබා දෙයි:
කන්නයේ දී ආහාර මිලදී ගන්න. කන්නයේ දී එළවළු සහ පලතුරු සඳහා මිල ගණන් සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වන අතර මේ අවස්ථාවේ දී ඒවා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පොහොසත් ය.
ඔබ මිලදී ගැනීමට පෙර උත්සාහ කරන්න. අලුත් දෙයක් ට්‍රයි කරන්න ඕන කියලා කීප සැරයක්ම හිතුනත් ඒකට අකමැති උනොත් සල්ලි නැති කරගන්න ඕන නැති නිසා අයින් උනා. කැතී විකුණුම්කරුගෙන් සාම්පලයක් ඉල්ලා සිටින ලෙස යෝජනා කරයි. බොහෝ විකුණුම්කරුවන් ඔබව ප්රතික්ෂේප නොකරනු ඇත. එළවළු සහ පළතුරු වෙළෙන්දන් සාමාන්‍යයෙන් ඉතා පළපුරුදු අය වන අතර ඉදුණු නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීමට ඔබට උපකාර කළ හැකිය (සහ පිසීමේ ක්‍රමයක් පවා යෝජනා කරන්න).
මිලට ගන්න තොග වශයෙන්. ඔබ පලතුරු සහ එළවළු තොග වශයෙන් මිල දී ගන්නේ නම් ඔබට බොහෝ දේ ඉතිරි වනු ඇත. ක්විනෝවා සහ ෆාරෝ වැනි ඉහළ ප්‍රෝටීන් ධාන්‍ය ගබඩා කර, ප්‍රෝටීන් බහුල බැවින් වියළි බෝංචි සහ ඇට වර්ග සමඟ අත්හදා බලන්න. ඔබ එළවළු සහ පලතුරු විශාල සෘතුමය අලෙවියක් දුටු විට, ඒවා ගබඩා කර, ඒවා පීල් කර අනාගත භාවිතය සඳහා කැටි කරන්න. ශීත කළ විට, පෝෂ්‍ය පදාර්ථ පාහේ නැති නොවේ.
නිර්මාංශ ආහාර වේලට මාරු වීමට හොඳම ක්රමය කුමක්ද?
ක්රමයෙන් ආරම්භ කරන්න. ඕනෑම ආහාර වර්ගයක් මෙන්, නිර්මාංශත්වය සියල්ල හෝ කිසිවක් නොවිය යුතුය. ඔබේ දෛනික ආහාර වේලක් නිර්මාංශ කිරීමෙන් ආරම්භ කරන්න. උදෑසන ආහාරය හෝ දිවා ආහාරය සමඟ සංක්රමණය ආරම්භ කිරීම වඩා හොඳය. තවත් ක්‍රමයක් නම් සතියකට එක් දිනක් මස් නොකෑමට කැපවීමෙන් මස් රහිත සඳුදා සහභාගිවන්නන්ගේ (මමත් ඇතුළුව) හමුදාවට සම්බන්ධ වීමයි.
යම් ආශ්වාදයක් අවශ්‍යද? Pinterest හි මස් රහිත වට්ටෝරු විශාල ප්‍රමාණයක් ඇති අතර ප්‍රයෝජනවත් තොරතුරු නිර්මාංශ සම්පත් සමූහයේ හෝ පෝෂණ හා ආහාර විද්‍යාව පිළිබඳ ඇකඩමියෙන් සොයාගත හැකිය.
නිර්මාංශත්වය පහසු සහ මිල අඩු විය හැකිය. ආරම්භ කිරීමට සතියකට එක් දිනක් උත්සාහ කරන්න සහ එය ඔබේ දිගුකාලීන සෞඛ්ය සඳහා ආයෝජනයක් ලෙස සලකන්න.