ජපන් නිර්මාංශ සංගමයේ සාමාජිකයෙකු වන Mitsuru Kakimoto මෙසේ ලියයි: “ඇමරිකානුවන්, බ්‍රිතාන්‍යයන් සහ කැනේඩියානුවන් ඇතුළු බටහිර රටවල් 80 ක මා කළ සමීක්ෂණයකින් පෙන්නුම් කළේ ඔවුන්ගෙන් අඩක් පමණ නිර්මාංශත්වය ආරම්භ වූයේ ඉන්දියාවේ බව විශ්වාස කරන බවයි. සමහර ප්‍රතිචාර දැක්වූවන් යෝජනා කළේ නිර්මාංශත්වයේ උපන් ස්ථානය චීනය හෝ ජපානය බවයි. එයට ප්‍රධාන හේතුව ලෙස මට පෙනෙන්නේ නිර්මාංශත්වය සහ බුදුදහම බටහිර රටවල ඇසුරු කර තිබීමයි, මෙය පුදුමයක් නොවේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය තහවුරු කිරීමට අපට සෑම හේතුවක්ම තිබේ.
ක්‍රි.පූ තුන්වන සියවසේ චීනයේ ලියැවුණු ජපන් ඉතිහාස ග්‍රන්ථයක් වන ගිෂි-වජින්-ඩෙන් මෙසේ පවසයි: “ඒ රටේ ගවයන් නැත, අශ්වයන්, කොටියන්, දිවියන්, එළුවන්, මැග්පීස් මෙම භූමියේ දක්නට නොලැබේ. දේශගුණය මෘදු වන අතර මිනිසුන් ගිම්හානයේදී සහ ශීත ඍතුවේ දී නැවුම් එළවළු අනුභව කරති. බව පෙනේ, . ඔවුන් මාළු සහ බෙල්ලන් ද අල්ලා ගත් නමුත් මස් අනුභව කළේ නැත.
එකල ජපානය ස්වභාව ධර්මයේ බලවේගවලට නමස්කාර කිරීම මත පදනම් වූ ෂින්ටෝ ආගම විසින් ආධිපත්‍යය දැරීය. ලේඛක ස්ටීවන් රොසන්ට අනුව, ෂින්ටෝගේ මුල් දිනවල මිනිසුන් ලේ වැගිරීම තහනම් කිරීම නිසා ය.
වසර සිය ගණනකට පසු, බුදුදහම ජපානයට පැමිණි අතර, ජපන් ජාතිකයින් දඩයම් කිරීම සහ මසුන් ඇල්ලීම නතර කළහ. හත්වන ශතවර්ෂයේදී, ජපානයේ ජිටෝ අධිරාජිනිය වහල්භාවයෙන් සතුන් නිදහස් කිරීමට දිරිමත් කළ අතර දඩයම් කිරීම තහනම් කර ඇති ස්වභාවික රක්ෂිතයන් ස්ථාපිත කරන ලදී.
ක්‍රිස්තු වර්ෂ 676 දී එවකට පාලනය කළ ජපන් අධිරාජ්‍යයා වූ ටෙන්මු විසින් මාළු සහ බෙල්ලන් මෙන්ම සත්ව හා කුකුළු මස් අනුභව කිරීම තහනම් කරමින් නියෝගයක් ප්‍රකාශයට පත් කළේය.
නාරා යුගයේ සිට 12 වැනි සියවසේ දෙවන භාගයේ මීජි ප්‍රතිසංස්කරණය දක්වා වූ ශතවර්ෂ 19 තුළ ජපන් ජාතිකයින් ආහාරයට ගත්තේ නිර්මාංශ ආහාර පමණි. ප්‍රධාන ආහාර වූයේ බත්, රනිල සහ එළවළු ය. මසුන් ඇල්ලීමට අවසර ලැබුණේ නිවාඩු දිනවල පමණි. (reri යන්නෙහි තේරුම ආහාර පිසීම).
ජපන් වචනය ෂෝජින් යනු වයිරියා හි සංස්කෘත පරිවර්තනයකි, එහි තේරුම යහපත් වීම සහ නපුරෙන් වැළකී සිටීමයි. චීනයේ අධ්‍යාපනය ලැබූ බෞද්ධ පූජකවරු බුදුන් වහන්සේගේ ධර්මයට අනුව බුදුවීම සඳහා තපස් සමඟ ආහාර පිසීමේ පුරුද්ද ඔවුන්ගේ විහාරස්ථානවලින් ගෙන එන ලදී.
13 වන ශතවර්ෂයේදී, Soto-Zen නිකායේ නිර්මාතෘ Dogen විසින් ලබා දෙන ලදී. ඩොගන් සොන්ග් රාජවංශයේ චීනයේ විදේශයන්හි සෙන් ඉගැන්වීම් හැදෑරීය. ඔහු නිර්මාංශ ආහාර භාවිතය සඳහා නීති මාලාවක් නිර්මාණය කළේ මනස ආලෝකමත් කිරීමේ මාධ්‍යයක් ලෙස ය.
එය ජපන් ජනතාවට සැලකිය යුතු බලපෑමක් ඇති කළේය. තේ උත්සවයේ දී පිරිනමන ආහාරය ජපන් භාෂාවෙන් Kaiseki ලෙස හැඳින්වේ, එහි තේරුම "පපුවේ ගල්" යන්නයි. තපස් වඩන භික්ෂූන් වහන්සේලා කුසගින්න නිවා ගැනීමට රත් වූ ගල් පපුවට තද කළහ. Kaiseki යන වචනයේ තේරුම සැහැල්ලු ආහාර වන අතර, මෙම සම්ප්‍රදාය ජපන් ආහාර සඳහා බෙහෙවින් බලපා ඇත.
"මසා දමන ලද එළදෙනගේ පන්සල" ෂිමෝඩා හි පිහිටා ඇත. 1850 ගණන්වල ජපානය බටහිරට දොරටු විවෘත කිරීමෙන් ටික කලකට පසු එය ඉදිකරන ලදී. මස් අනුභවයට එරෙහි බෞද්ධ ශික්ෂාපද පළමු වරට උල්ලංඝණය කිරීම සනිටුහන් කරමින් මරා දැමූ පළමු ගවයාට ගෞරවයක් වශයෙන් එය ඉදිකරන ලදී.
නූතන යුගයේ දී, 20 වන සියවසේ මුල් භාගයේ ජපන් ලේඛකයෙකු සහ කවියෙකු වන Miyazawa, කල්පිත නිර්මාංශ සම්මුතියක් විස්තර කරන නවකතාවක් නිර්මාණය කළේය. නිර්මාංශත්වය ප්‍රවර්ධනය කිරීමේදී ඔහුගේ ලේඛන වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කළේය. අද, සෙන් බෞද්ධ ආරාමවල එක සතෙකුවත් අනුභව නොකරන අතර, Sao Dai (දකුණු වියට්නාමයේ ආරම්භය) වැනි බෞද්ධ නිකායන් පුරසාරම් දෙඩීමට හැකිය.
ජපානයේ නිර්මාංශත්වය වර්ධනය වීමට එකම හේතුව බෞද්ධ ඉගැන්වීම් නොවේ. 19 වන ශතවර්ෂයේ අගභාගයේදී, ආචාර්ය ගෙන්සායි ඉෂිසුකා විසින් ශාස්ත්‍රීය ග්‍රන්ථයක් ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද අතර එහිදී ඔහු දුඹුරු සහල් සහ එළවළු කෙරෙහි අවධාරණය කරමින් ශාස්ත්‍රීය ආහාර ප්‍රවර්ධනය කළේය. ඔහුගේ තාක්‍ෂණය මැක්‍රොබයොටික් ලෙස හැඳින්වෙන අතර එය යින් සහ යැං සහ ඩොසිස්වාදයේ මූලධර්ම මත පැරණි චීන දර්ශනය මත පදනම් වේ. බොහෝ අය ඔහුගේ රෝග නිවාරණ වෛද්‍ය විද්‍යාවේ අනුගාමිකයින් බවට පත් විය. ජපන් මැක්‍රොබයොටික් විද්‍යාව, එළවළු, බෝංචි සහ මුහුදු පැලෑටි සමඟ දුඹුරු සහල් ආහාරයෙන් අඩක් ලෙස අනුභව කරන ලෙස ඉල්ලා සිටී.
1923 දී The Natural Diet of Man ප්‍රකාශයට පත් කරන ලදී. කතුවරයා, ආචාර්ය කෙලෝග් මෙසේ ලියයි: ". ඔහු මසකට වරක් හෝ දෙවරක් මාළු අනුභව කරන අතර වසරකට වරක් පමණක් මස් අනුභව කරයි. 1899 දී ජපානයේ අධිරාජ්‍යයා මිනිසුන් ශක්තිමත් කිරීම සඳහා තම ජාතිය මස් අනුභව කළ යුතුද යන්න තීරණය කිරීමට කොමිසමක් පත් කළ ආකාරය පොත විස්තර කරයි. කොමිසම නිගමනය කළේ “ජපන් ජාතිකයින් සැමවිටම එය නොමැතිව කිරීමට සමත් වී ඇති අතර ඔවුන්ගේ ශක්තිය, විඳදරාගැනීම සහ මලල ක්‍රීඩා දස්කම් ඕනෑම කොකේසියානු ජාතියකට වඩා උසස් බවයි. ජපානයේ ප්‍රධාන ආහාරය බත් ය.
එසේම, චීන, සියම්, කොරියානු සහ නැගෙනහිර අනෙකුත් ජනයා සමාන ආහාර වේලක් අනුගමනය කරයි. .
Mitsuru Kakimoto නිගමනය කරයි: “ජපන් ජාතිකයින් මීට වසර 150 කට පමණ පෙර මස් අනුභව කිරීමට පටන් ගත් අතර දැනට කෘෂිකර්මාන්තයේ භාවිතා කරන සත්ව මේදය සහ විෂ ද්‍රව්‍ය අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීමෙන් ඇති වන රෝගවලින් පීඩා විඳිති. මෙය ස්වභාවික හා ආරක්ෂිත ආහාර සොයා නැවත සාම්ප්‍රදායික ජපන් ආහාර වෙත ආපසු යාමට ඔවුන් දිරිමත් කරයි.