මම දැනට අවුරුදු දෙකක් සිංගප්පූරුවේ ජීවත් වන අතර, මෙහි සිටින විදේශිකයින්ගේ ජීවිතය හුදකලා වූවත්, ඔබට අවශ්‍ය නම්, ඔබට දේශීය සම්ප්‍රදායන්, සංස්කෘතිය සහ ආහාර ගැන බොහෝ දේ ඉගෙන ගත හැකිය. ඔබ අනුමාන කරන පරිදි, මම දැඩි උද්‍යෝගයකින් පර්යේෂණ කරන්නේ ආහාර ගැන වන අතර අද මම කොළ පැහැති එලවළු වැනි ශාක වර්‍ගයක් ගැන කතා කිරීමට තීරණය කළෙමි.
චීන කොළ එළවළු පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පොහොසත් වනවා පමණක් නොව, ඔබේ ආහාර හා රස අත්දැකීම් විවිධාංගීකරණය කළ හැකිය. සමහර ඒවා බොහෝ සුපිරි වෙළඳසැල්වල සොයා ගත හැකි අතර ඒවා ඔබ විසින්ම පිළියෙළ කළ හැකි අතර අනෙක් ඒවා ආසියානු අවන්හල්වල ඇණවුම් කිරීමට පහසුය. මෙම සරල නීති මඟින් චීන කොළ එළවළු තෝරා ගැනීමට සහ පිසීමට ඔබට උපකාරී වනු ඇත:
- කහ සහ අලස කොළ සහ අඳුරු ලප නොමැතිව දීප්තිමත් කොළ පැහැති නැවුම් කොළ පමණක් මිලදී ගන්න.
- කඳේ කෙළවර කපා හානියට පත් හෝ කහ පැහැති කොළ ඉවත් කරන්න.
- නැවත සේදීම, සේදීම සහ නැවත සේදීම! මෙය පොහොර අපද්‍රව්‍ය ඉවත් කරනු ඇත. සීතල වතුරෙන් විශාල මල නොබැඳෙන වානේ හෝ ප්ලාස්ටික් බඳුනක එළවළු සහ කොළ තබන්න, සොලවන්න, ටික වේලාවක් වාඩිවීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු විශාල කොලන්ඩරයකට මාරු කරන්න. ක්රියා පටිපාටිය තවත් දෙවරක් නැවත කරන්න.
- හරිතයන් වියළන්න: ඒවා තෙත් විය යුතුය, නමුත් තෙත් නොවිය යුතුය. සේදීමෙන් පසු පැයක් හෝ දෙකක් තුළ එළවළු භාවිතා කිරීමට වග බලා ගන්න.
මෙන්න වඩාත් සුලභ චීන කොළ එළවළු.
බොක් චෝයි
මෙම චීන ගෝවා සාමාන්‍ය සිල්ලර වෙළඳසැල් වල සොයා ගත හැකි නමුත් බොහෝ විට ඔවුන් යෝධ ප්‍රමාණයේ බොක්-චූ විකුණන්නේ සුදු කඳන් සහ විශාල තද කොළ සහිත කොළ ය. ඒවා කුඩා එළවළු වලට වඩා පැරණි හා තරමක් තදයි, නමුත් තවමත් තරමක් මෘදු හා පැණිරසයි. සලාද සඳහා එවැනි විශාල ගෝවා කැබලි කිරීම හොඳය. කෙසේ වෙතත්, wok එළවළු අශෝභන සහ වෙනත් චීන කෑම සඳහා, මාංසමය ලා කොළ පැහැති කඳන් සහිත කුඩා බොක්-චෝ භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. වට්ටෝරුව මගේ යෙදුමෙන් සොයාගත හැකිය. මාර්ගය වන විට, මගේ මව සහ සමහර මිතුරන් රුසියානු ගිම්හාන කුටිවල බොක්-චෝයි වගා කිරීම තරමක් සාර්ථකයි!
චීන බ්රොකොලි
මෙම ගෝවා වල තද කොළ සහිත තද කොළ පැහැති කඳන් ඇත. චීන බ්රොකොලි වෙනදාට වඩා පැණිරස හා කුඩා වන අතර ප්‍රධාන දෙය නම් තද කොළ නැති සහ පුෂ්ප මංජරිය විවෘත නොවන එකක් තෝරා ගැනීමයි. පිසීමට පෙර කඳේ කෙලවර කපා ඉවත් කර ඇස්පරගස් පීල් කළාක් මෙන් සෑම කඳේම සිට තද පොතු ඉවත් කරන්න. කඳන් කපා පිසින පිඟානට කෙලින්ම එකතු කරන්න: ඒවා අපේක්ෂිත තත්වයට ඉතා ඉක්මනින් ළඟා වේ. උදාහරණයක් ලෙස බෙල්ලන් සෝස් සමඟ ඔබට ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම පිසීමට හැකිය.
චෝයි-සම්, හෝ යූ-චෝයි
මෙම ගෝවා චීන බ්රොකොලි වලට සමාන ය, නමුත් වඩා පැණිරස හා වඩා මෘදුයි, කොළ බොක් චෝයි වලට සමානයි, ඒවා අතුරු කෑමක් ලෙස පිසීමට, ඉස්ටුවක්, සුප් වලට එකතු කර බදින ලද. මාර්ගය වන විට, මෙම එළවළු තෙල් නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා වේ.
චීන ජල නිවිති
මෙම කොළ සහිත, හිස් කඳක් සහිත කොළ පැහැති එළවළු වගා කරන්නේ ජලයේ හෝ තෙත් පසෙහි ය. සකස් කිරීම සඳහා කඳන් තුනෙන් තුනකට කපා සුදුළූණු, පැසුණු බෝංචි හෝ ඉස්සන් පේස්ට් සමඟ පදම් කරන්න. කොළ නොකැඩීමෙන් නැවුම් නිවිති ද අමු ලෙස ආහාරයට ගත හැකිය. ආසියානු කොළ පැහැති එලවළු අතර මෙම හරිතයන් මගේ ප්‍රියතම ඒවා යැයි මට කිව හැකිය.
චීන නිවිති හෝ අමරන්ත්
මෙම නිවිති වල කොළ solid න ලා කොළ හෝ මධ්‍යයේ දීප්තිමත් තද රතු පාට විය හැකිය. ඔවුන් සාමාන්‍ය නිවිති වගේ රසයි, සුදුළූණු සහ තමාරි සමඟ බැදීමට උත්සාහ කරන්න.
චීන ගෝවා
මෙම ඉස්ම සහිත විශාල එළවළු ඉතා මෘදු හා මිහිරි රසයක් ඇත. එය සුප්, සලාද, නූඩ්ල්ස්, කලවම්-ෆ්‍රයි සෑදීමට යොදා ගනී. ඒකාකාර වර්ණයෙන් යුත් ස්ථිර හිස් තෝරාගෙන ඔබ සුපිරි වෙළඳසැලෙන් ගෙදර ගෙන එන විට වහාම උයන්න!
චීන සැල්දිරි
චීන සැල්දිරි වල ද al ු යට වෙනදාට වඩා දිගු හා සිහින් වන අතර බොහෝ විට සෑම කෙනෙකුම ඔවුන්ගේ දීප්තිමත් සුවඳ හා රසයට කැමති නොවනු ඇත. ඔබ එය අගය කිරීමට සූදානම් නම්, ඒවා කලවම්-ෆ්‍රයි එකක් බවට පත් කිරීමට උත්සාහ කරන්න.
චීන අබ කොළ
මෙම සෞඛ්‍ය සම්පන්න එළවළු වල කටුක රසය ඉඟුරු වල රසවත් පැණි රස සමඟ සමපාත වේ. අච්චාරු දමන ලද අබ ගෝවා උත්සාහ කරන්න.
ජලචරය
පිසූ පසු මෙම එළවළු මෘදු රසය ඇති අතර විශිෂ්ට අතුරු කෑමක් සාදයි.
කව්පි රිකිලි (කොළ)
විශාල කව්පි කොළ කුඩා පැළ වලට වඩා මෘදුයි. ඕනෑම චීන ආහාර පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඒවා භාවිතා කරන්න.
ආහාරයට ගත හැකි ක්ලෝවර්
ආහාරයට ගත හැකි කරාබු නැටි වල කොළ සහ කඳ මිහිරි ශාකසාර රසයක් ඇති අතර ඉතා ඉක්මනින් පිසිනු ඇත. විෂ සහිත, ආහාරයට ගත නොහැකි පෙනුමක් ලබා ගැනීම වැළැක්වීම සඳහා එය අවන්හල්, විශාල වෙළඳසැල් සහ ඔප්පු කළ වෙළඳපොල වලින් මිලදී ගන්න. හතු වල මෙන් මෙහිද: ඔබට ආහාරයට ගත හැකි ඒවා මොනවාදැයි දැන ගැනීම වැදගත්ය.
ආහාරයට ගත හැකි ක්‍රිසන්තමම්
චීන අවන්හල්වල ආහාරයට ගත හැකි ක්‍රිසන්තමම් වර්ග දෙකක් තිබේ: කුඩා දත් සහිත කොළ (සාමාන්‍යයෙන් කලවම්-ෆ්‍රයි) හෝ වටකුරු හා පුළුල් thick න කොළ සහිත (ඒවා කලවම්-ෆ්‍රයි පමණක් නොව වෙනත් ආකාරවලින්ද සකස් කරයි).
ඉන්දියානු ඇස්ටර්
මෙම සපුෂ්ප ශාකය නැගෙනහිර ආසියානු ආහාරවල බහුලව භාවිතා වේ. මුල් වසන්තයේ දී අස්වනු නෙළන ලද තරුණ කොළ සහ කඳන් ඒවායේ විශේෂ රසය නිසා ප්‍රණීත ආහාරයක් ලෙස සැලකේ.