අන්තර්ගතය
අපගෙන් බොහෝ දෙනෙකුට, ගිම්හානයේදී අයිස්ක්‍රීම් හොඳම මට්ටමින් පරිපූර්ණ රසයෙන් යුත් අශෝභන වේ. ගිම්හාන නිවාඩු කාලය තුළ, අපි ඒවා වෙනත් රසකැවිලි සමඟ වඩා කැමැත්තෙන් අනුභව කරන අතර, උෂ්ණත්ව තීරුව රතු වන විට, අයිස් ක්රීම් වඩාත් රසවත් වේ.
පොල්ලක, කේතුවක, හැඳි වලින් විකුණනු ලැබේ, පළතුරු සහ විප් ක්රීම් සහිත කෝප්පයක, යන්ත්‍රයකින් ඇඹරූ ඉතාලි, වැනිලා, ක්රීම්, චොකලට් හෝ ස්ට්‍රෝබෙරි - අප සෑම කෙනෙකුටම අයිස් ක්රීම් වල ප්‍රියතම ස්වරූපය සහ රසය ඇත. සියල්ලටම වඩා කෑමට කැමතියි.
පසුගිය ශතවර්ෂයේ 90 දශකයේ දී, එළඹෙන අයිස් කැටරිං ප්‍රකාශ කළ වඩාත්ම හඳුනාගත හැකි තනු නිර්මාණය වූයේ ෆැමිලි ෆ්‍රොස්ට් විසින් සාදන ලද කහ බස් රථයෙන් නිකුත් වූ සංඥාවයි. එය උණුසුම් වූ විට, මෙම වෙළඳ නාමයේ අයිස්ක්‍රීම් විශාල නගරවල අසල්වැසි ප්‍රදේශවලට බෙදා හරින ලද අතර, මගේ ඇතුළු දහස් ගණනක දරුවන්ගේ සිනහව ඇති කරවන ලදි .
අයිස්ක්‍රීම් ආහාරයට ගැනීමෙන් ඔබේ මනෝභාවය වැඩි දියුණු වන අතර ඔබව සතුටු කරයි
චිත්‍රපටයේ ප්රධාන චරිතය කනස්සල්ලට හා ගැටලුවලට මුහුණ දෙන විට, ඇගේ දුක නිවා ගැනීමට අයිස්ක්‍රීම් බාල්දියක් සඳහා ශීතකරණයේ සිට ළඟා වූ විට, අපි සෑම කෙනෙකුටම චිත්‍රපටයේ එක් දර්ශනයකට වඩා මතකයි. බ්‍රිජට් ජෝන්ස් මෙම නඩුවේ වාර්තාකරුවා විය හැකි අතර ඇයව පාවා දුන් විට ඇය "පමණක්" අයිස්ක්‍රීම් ලීටර් 3 බාල්දියකින් තමාව සනසා ගත්තාය.
සමහරවිට අපිත් අපේ හදවත් සනසන්න මේ පිළිවෙත බුද්ධිමත්ව යොදා ගත්තා. සෑම දෙයක්ම නිවැරදියි - අයිස්ක්‍රීම් ඔබට සතුටු විය හැකි අතර ඔබේ මනෝභාවය ඉහළ නංවයි! ලන්ඩනයේ මනෝචිකිත්සා ආයතනයේ ස්නායු විශේෂඥයින් අයිස්ක්‍රීම් අනුභව කරන පුද්ගලයින්ගේ මොළය පරිලෝකනය කර ඇති අතර ශීත කළ අතුරුපසක් අනුභව කරන විට මොළය වේදනාව සමනය කර මනෝභාවය වැඩි දියුණු කරන විනෝද මධ්‍යස්ථාන උත්තේජනය කරන බව සොයාගෙන ඇත.
අයිස්ක්‍රීම් වල ප්රධාන අමුද්‍රව්‍ය වන්නේ ට්‍රිප්ටෝෆාන් වලින් පොහොසත් කිරි - සෙරොටොනින් නිෂ්පාදනය සඳහා අවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ලය, එය සතුටේ හෝමෝනය ලෙස හැඳින්වේ. මීට අමතරව, මේදය සහ සීනි සංයෝජනය අයිස්ක්‍රීම් පරිභෝජනය ලිහිල් කිරීම සහ ලිහිල් කිරීම සිදු කරයි. අයිස්ක්‍රීම් ස්වාභාවික අමුද්‍රව්‍ය වලින් සාදා ඇත්නම්, එය කැල්සියම් සහ පොටෑසියම් වැනි ඛනිජ ප්‍රභවයක් හෝ විටමින් - A, B6, B12, D, C සහ E (කිරි නිෂ්පාදන වලට අමතරව, අයිස් නම් ක්රීම්වල නැවුම් පලතුරු ද අඩංගු වේ).
සිහින් වීම අයිස්ක්‍රීම් ආහාර වේලක්
ගිම්හානය සඳහා අසාමාන්ය, නමුත් ඉතා ආකර්ශනීය අදහසක් වන්නේ දිනපතා අයිස් ක්රීම් පරිභෝජනයෙන් සමන්විත ආහාර වේලක් උත්සාහ කිරීමයි. එහි නිර්මාතෘවරුන් මෙම තුහීන ආහාරයෙන් සති 4 කට පසු බර අඩු කර ගැනීමට පොරොන්දු වේ. කුතුහලය දනවන දෙයක් වගේ නේද? කෙසේ වෙතත්, මෙම ආහාරයේ සවිස්තරාත්මක නීති, අඩු ශුභවාදී ය, මන්ද එහි සාර්ථකත්වය ප්රධාන වශයෙන් 1500 kcal දෛනික බලශක්ති සීමාවට අනුකූල වීම මත පදනම් වේ.
අයිස්ක්‍රීම් දිනකට වරක් පරිභෝජනය කළ යුතුය, නමුත් එහි සීනි හෝ මේදය අඩංගු නොවිය යුතුය - සහ එක් සේවයක් 250 kcal නොඉක්මවිය යුතුය. ඔබට අයිස්ක්‍රීම් අතුරුපස මිලදී ගත නොහැකි බවත්, යෝගට් සහ පලතුරු වලින් ඔබ විසින්ම නිවසේදී සාදන ලද ඒවා පමණක් පිළිගත හැකි බවත් පෙනී යයි. හොඳයි, මෙම විකල්පය සෞඛ්ය සම්පන්න විය හැකි නමුත්, එය විවිධ අයිස්ක්‍රීම් නිෂ්පාදකයින් සහ නිෂ්පාදකයින් විසින් පිරිනමනු ලබන අපගේ ඇඟිලි තුඩුවල ඇති අයිස්ක්‍රීම් ප්‍රණීත ආහාර සඳහා අසීමිත ප්‍රවේශය අහිමි කරයි, අපගේ අත් පෙරළා අපගේම ශීත කළ අතුරුපස සෑදීමට අපට බල කරයි.
කෙසේ වෙතත්, අයිස්ක්‍රීම් සීතල බැවින් එය මන්දගාමී වන බව මිථ්‍යාවක් වන අතර ශරීරය එය උණුසුම් කිරීමට පරිභෝජනයට වඩා වැඩි ශක්තියක් භාවිතා කළ යුතුය. ඔව්, අයිස්ක්‍රීම් දිරවන විට එහි උෂ්ණත්වය ඉහළ නැංවීමට ඔබේ ශරීරයට යම් ශක්තියක් අවශ්‍ය වේ, නමුත් එය කුඩා අයිස්ක්‍රීම් හැන්දකට වඩා අඩු කැලරි ප්‍රමාණයකි.
ලෝකයේ හොඳම අයිස් ක්රීම්
"Gelato, ice creams and sorbets" පොතේ කතුවරයා ඉතාලි අයිස්ක්‍රීම් ලෝකයේ හොඳම ලෙස සලකන්නේ මන්දැයි ලින්ඩා ටබී සිය කෘතියෙන් ඔප්පු කරයි. ඉතාලි භාෂාවෙන් "ජෙලාටෝ" යන වචනය පැමිණෙන්නේ "ගෙලරේ" යන ක්‍රියා පදයෙන් බව ටබී පැහැදිලි කරයි - එනම් කැටි කිරීම යන්නයි.
ඉතාලි ජෙලටෝ සාම්ප්‍රදායික අයිස්ක්‍රීම් වලට වඩා වෙනස් වන්නේ එය අනෙකුත් අයිස්ක්‍රීම් වලට වඩා අංශක 10ක් ඉහළ උණුසුම් උෂ්ණත්වයකදී සේවය කරන බැවිනි. මෙයට ස්තූතිවන්ත වන්නට, දිවේ ඇති අපගේ රස අංකුර කැටි නොවන අතර අපට රසයන් වඩාත් තීව්‍ර ලෙස දැනේ. මීට අමතරව, ජෙලටෝ දිනපතා කුඩා කණ්ඩායම් වශයෙන් නිපදවන අතර එමඟින් ඒවා නැවුම්, තීව්‍ර රස සහ වෙනස් සුවඳ තබයි. කාර්මික අයිස්ක්‍රීම් මෙන් නොව කල් තබා ගන්නා ආකලනවලින් අසුරා ඇති ස්වභාවික අමුද්‍රව්‍යවලට ස්තූතිවන්ත වෙමින් ඔවුන් පරිපූර්ණත්වය අත්කර ගනී.
ජෙලටෝ මූලික අමුද්‍රව්‍ය (කිරි, ක්රීම් සහ බිත්තර කහ මදය) අනුපාතයෙන් සාමාන්‍ය අයිස්ක්‍රීම් වලට වඩා වෙනස් වේ. ජෙලටෝ වල කිරි වැඩි ප්‍රමාණයක් සහ ක්රීම් සහ බිත්තර කහ මද ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එයට ස්තුති වන්නට සාම්ප්‍රදායික අයිස්ක්‍රීම් වලට වඩා අඩු මේදය (ආසන්න වශයෙන් 6-7%) ඇත. ඊට අමතරව, ඒවායේ අඩු සීනි අඩංගු වන අතර එම නිසා අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇත, එබැවින් ඔබට රේඛාවට බියෙන් තොරව ඒවා වැඩිපුර අනුභව කළ හැකිය 😉
ජෙලටෝ හි පෙර නම - "මැන්ටෙකැටෝ" - ඉතාලි භාෂාවෙන් අදහස් කරන්නේ ඝෝෂා කිරීමයි. ඉතාලි ජෙලටෝ අනෙකුත් වාණිජමය වශයෙන් නිපදවන අයිස්ක්‍රීම් වලට වඩා සෙමින් අඹරනු ලැබේ, එයින් අදහස් කරන්නේ එහි වාතය අඩු බවයි. එබැවින් තීව්‍ර ලෙස වාතනය කරන අනෙකුත් අයිස්ක්‍රීම් වලට වඩා ජෙලටෝ බර, ඝන සහ ක්රීම් ය.
ටස්කනි හි හදවතෙහි සැන් ගිමිග්නානෝ නගරයේ, වසර ගණනාවක් තිස්සේ ලොව පුරා තරඟ වලින් සම්මාන සහ සම්මාන දිනාගෙන ඇති ජෙලටේරියා ඩොන්ඩෝලි ඇත. ජෙලටෝ මාස්ටර් සර්ජියෝ ඩොන්ඩෝලි විසින් අලෙවි කරන ලද අයිස්ක්‍රීම් ලොව රසවත්ම ලෙස සැලකේ. 2014 වසරේ මෙම නගරයේ සිටි මම ඔවුන්ගේ දක්ෂතාවය, උත්සාහයන් දෙකකදී හැඳි 4කින් සමන්විත අයිස්ක්‍රීම් අනුභවය ගැන දැන ගතිමි. දීප්තිමත් වයින් සමග ක්රීම් හෝ Crema di santa fina - කුංකුම සහ පයින් ගෙඩි සමග ක්රීම්.
"අයිස්" දැනටමත් ක්‍රිපූ වසර 4 දහසකට පෙර දැන සිටියේය
සමහර මූලාශ්‍රවලට අනුව, මෙසපොතේමියාවේ වැසියන් එකල හිම සහිත අතුරුපසක් භුක්ති වින්දා. එය ආගමික උත්සවවලදී පිරිනමන සිසිල් බීම සහ පිඟන් සඳහා හිම සහ අයිස් ලබා ගැනීමට කිලෝමීටර් සිය ගණනක් ගමන් කළ ධාවකයන් සේවයේ යොදවා ඇත. අස්වැන්න නෙළන කාලය තුළ සිසිල් බීම පානය කිරීමට ප්‍රිය කළ සලමොන් රජු පිළිබඳ ඡේද ද අපට බයිබලයෙන් සොයාගත හැකිය.
අධිශීතකරණවලට ප්‍රවේශයක් නොමැතිව එසේ වූයේ කෙසේද? මෙම කාර්යය සඳහා හිම සහ අයිස් ගබඩා කර ඇති ගැඹුරු වලවල් හාරා, පසුව පිදුරු හෝ තෘණවලින් ආවරණය කරන ලදී. චීනයේ (ක්‍රි.පූ. 7 වන සියවස) සහ පුරාණ රෝමයේ සහ ග්‍රීසියේ (ක්‍රි.පූ. 3 වන සියවසේ) පුරාවිද්‍යාත්මක කැණීම් වලදී එවැනි අයිස් වලවල් සොයා ගන්නා ලදී. මහා ඇලෙක්සැන්ඩර් මී පැණි හෝ වයින් එකතු කර ශීත කළ බීම රස වින්දේ එහිදීය. පුරාණ රෝමවරුන් පලතුරු, පළතුරු යුෂ හෝ මී පැණි එකතු කිරීම සමඟ "අයිස්" ලෙස හිම අනුභව කළහ.
අයිස්ක්‍රීම් පිළිබඳ බොහෝ ජනප්‍රවාද සහ කථාන්දර තිබේ. නිවාඩු, නිවාඩු සහ ගිම්හානය එහි වැඩි පරිභෝජනය හේතුවෙන් මෙම අතුරුපස දෙස සමීපව බැලීමට සුදුසුම කාලයයි. පහත දැක්වෙන්නේ ඔබ කිසිදා අසා නැති අයිස් තතු කිහිපයක්.
දැනගත යුතු අත්‍යවශ්‍ය අයිස්ක්‍රීම් රසවත් කරුණු 10ක් මෙන්න:
1. එක් අයිස්ක්‍රීම් හැන්දක් 50 වතාවක් පමණ ලෙවකනු ලැබේ
2. වඩාත්ම ජනප්‍රිය රසය වන්නේ වැනිලා, ඉන්පසු චොකලට්, ස්ට්‍රෝබෙරි සහ කුකීස්
3. චොකලට් ආලේපනය අයිස්ක්‍රීම් සඳහා ප්‍රියතම එකතු කිරීමකි
4. අයිස්ක්‍රීම් අලෙවි කරන්නන් සඳහා වඩාත්ම ලාභදායී දිනය ඉරිදා ය
5. සෑම ඉතාලි ජාතිකයෙක්ම වසරකට අයිස්ක්‍රීම් කිලෝ 10ක් පමණ අනුභව කරන බව ගණන් බලා ඇත
6. එක්සත් ජනපදය ලෝකයේ විශාලතම අයිස්ක්‍රීම් නිෂ්පාදකයා වන අතර ජූලි එහි ජාතික අයිස්ක්‍රීම් මාසය ලෙස සමරනු ලැබේ.
7. අමුතුම අයිස්ක්‍රීම් රස නම්: හොට් ඩෝග් අයිස්ක්‍රීම්, ඔලිව් තෙල් සහිත අයිස්ක්‍රීම්, සුදුළුණු හෝ නිල් චීස් අයිස්ක්‍රීම්, ස්කොට්ලන්ත හගිස් අයිස්ක්‍රීම් (එය කුමක්දැයි පරීක්ෂා කරන්න), කකුළුවන් අයිස්ක්‍රීම්, පීසා රසය සහ ... වයග්‍රා සමඟ පවා
8. පළමු අයිස්ක්‍රීම් ශාලාව 1686 දී පැරිසියේ ආරම්භ කරන ලදී - කැෆේ ප්‍රොකෝප් සහ අදටත් පවතී
9. අයිස්ක්‍රීම් කේතුව 1903 දී ඉතාලි Italo Marchioni විසින් පේටන්ට් බලපත්‍රය ලබා ගත් අතර අද දක්වාම එය අයිස්ක්‍රීම් පිරිනැමීමේ වඩාත් ජනප්‍රිය ආකාරයකි, එය අතිරේකව ශුන්‍ය අපද්‍රව්‍ය ප්‍රවණතාවය අනුගමනය කරයි.
10. ලන්ඩනයේ පර්යේෂකයන්, අයිස්ක්‍රීම් පරිභෝජනයට මොළයේ ප්‍රතිචාරය අධ්‍යයනය කිරීමෙන්, අප එයට ප්‍රතිචාර දක්වන්නේ අපට සමීප පුද්ගලයෙකු හමුවීමට සමාන ආකාරයකින් බව ඔප්පු කර ඇත.
සමාකලනය
ගිම්හානය සහ අයිස්ක්‍රීම් යනු පරිපූර්ණ යුගලයකි. ඔබ ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන්නේද නැතහොත් කැලරි ප්‍රමාණය කුමක් වුවත් ඔබට සීතල සතුටේ අවස්ථා වල යෙදිය හැකිද යන්න ගැටළුවක් නොවේ. අයිස්ක්‍රීම් බොහෝ ආකාරවලින් සහ ආකාරවලින් පැමිණෙන අතර සෑම කෙනෙකුටම ඔවුන්ගේ ප්‍රියතමයන් සොයාගත හැකිය. සමහර අය sorbets වලට කැමතියි, තවත් අය විකුණුම් යන්ත්‍ර හෝ ඉතාලි ජෙලටෝ වලට කැමතියි. සෑම වෙළඳසැලකම ඔබට පොහොසත් දීමනාවක් ද සොයාගත හැකි අතර, යමෙකුට විශේෂ දෙයක් අවශ්‍ය නම්, අයිස්ක්‍රීම් නිෂ්පාදනාගාරයට ගොස් අද්විතීය රසයන් උත්සාහ කරන්න.
ඇතැමුන් තවත් පියවරක් ඉදිරියට ගොස් තම ප්‍රියතම ද්‍රව්‍ය භාවිතා කර ගෙදර හැදූ අයිස්ක්‍රීම් සාදයි. මෙම ලිපිය ලියන අතරතුර, මම අයිස්ක්‍රීම් සඳහා විවේකයක් ගත්තෙමි - මම Vitamix බ්ලෙන්ඩරයක මගේම සාදා ගත්තෙමි - ඇඹුල් කිරි, ග්‍රීක ස්වාභාවික යෝගට් සහ ස්ටේවියා සමඟ ශීත කළ කළු වියළි මිදි යොදයි මිශ්‍ර කළෙමි. ඔවුන් රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න එළියට ආවා. ඔබ වැඩිපුරම කැමති අයිස්ක්‍රීම් වර්ගය කුමක්ද?