චෙෆ් ඩග් මැක්නිෂ් ඉතා කාර්යබහුල පුද්ගලයෙකි. ඔහු ටොරොන්ටෝ හි පිහිටි ඔහුගේ නිර්මාංශ පොදු කුස්සියේ රැකියාවෙන් ඉවත්ව සිටින විට, ඔහු උපදෙස් ලබා දෙයි, උගන්වයි, සහ ශාක පදනම් වූ පෝෂණය ක්‍රියාශීලීව ප්‍රවර්ධනය කරයි. මැක්නිෂ් නිර්මාංශ ආහාර පිසීමේ පොත් තුනක කතුවරයා ද වන අතර ඒවා ඔබේ රාක්කයේ ස්ථානයක් සොයා ගැනීමට නිසැක ය. එබැවින් නව පොත, සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර ප්‍රවණතාව සහ තවත් කුමක් ගැන සාකච්ඡා කිරීමට ඔහුව අල්ලා ගැනීම දුෂ්කර විය? මම යනවා!
මම වයස අවුරුදු 15 දී වෘත්තීය වශයෙන් ආහාර පිසීමට පටන් ගත් අතර මගේ රැකියාවට ආදරය කළෙමි. ඒත් එතකොට මම නිර්මාංශිකයෙක් නෙවෙයි, මම මස් සහ කිරි නිෂ්පාදන දෙකම කෑවා. කුස්සිය මගේ ජීවිතය, මගේ ආශාව, මගේ හැම දෙයක්ම වෙලා. අවුරුදු හයකට පසු, මට වයස අවුරුදු 21 දී, මගේ බර කිලෝග්‍රෑම් 127 කි. යමක් වෙනස් කිරීමට සිදු විය, නමුත් කුමක් දැයි මම නොදනිමි. ගව ඝාතකාගාර ගැන වීඩියෝ එක දැක්කම ඒක මගේ පැත්තට හැරුණා. දෙයියනේ මම මොකද කරන්නේ? එදා රෑ මම මස් කන එක නවත්තන්න තීරණය කළා, නමුත් මාළු සහ මෙයොනීස් තවමත් මගේ මේසය මත තිබුණා. මාස කිහිපයක් ඇතුළත, මගේ බර අඩු වී, හොඳ හැඟීමක් ඇති වූ අතර, පාරිසරික හා සෞඛ්‍ය ගැටලු කෙරෙහි දැඩි උනන්දුවක් දැක්වීමට පටන් ගත්තා. මාස පහ හයකට පස්සේ මම සම්පූර්ණයෙන්ම නිර්මාංශ ආහාරයකට මාරු වුණා. මෙය මීට වසර 11 කට පෙරය.
මට මගේම ව්‍යාපාරයක්, ලස්සන බිරිඳක් සහ රසවත් ජීවිතයක් ඇත, මා සතුව ඇති සෑම දෙයකටම ඉරණමට මම කෘත ful වෙමි. නමුත් එය තේරුම් ගැනීමට සහ දැනීමට කාලය ගත විය. එබැවින් ආහාර වේලෙහි වෙනසක් එක් දිනකින් සිදු නොවිය යුතුය. එය මගේ පෞද්ගලික මතයයි. මම හැමදාම කියන්නේ මිනිස්සුන්ට ඉක්මන් වෙන්න එපා කියලා. නිෂ්පාදන, අමුද්රව්ය පිළිබඳ තොරතුරු රැස් කරන්න. ඔබේ බඩේ පරිප්පු ඇති විට ඔබට හැඟෙන ආකාරය තේරුම් ගන්න. සමහර විට ආරම්භයක් සඳහා ඔබ එය වරකට පිඟන් දෙකක් අනුභව නොකළ යුතුය, එසේ නොමැතිනම් ඔබ වාතය නරක් කරයිද? (සිනාසෙයි).
මෙම ප්රශ්නයට පිළිතුරු කිහිපයක් තිබේ. මුලින්ම මම හිතන්නේ ඒක මානසිකත්වයක්. කුඩා කල සිටම මිනිසුන් යම් යම් ආහාර වලට හුරු වී ඇති අතර, යමක් වෙනස් කළ යුතු යැයි සිතීම අපට අමුතු දෙයක්. දෙවන අංගය නම්, පසුගිය දශකය දක්වා කෙට්ටු ආහාර රසවත් නොවීමයි. මම දැන් අවුරුදු 11 ක් නිර්මාංශිකයෙක් වන අතර බොහෝ ආහාර ඉතා භයානක ය. අවසාන වශයෙන්, මිනිසුන් වෙනස් වීමට බිය වෙති. ඔවුන් රොබෝවරුන් මෙන් සෑම දිනකම එකම දේ කරයි, ඔවුන්ට සිදුවිය හැකි ඉන්ද්‍රජාලික පරිවර්තනයන් ගැන සැක නොකරයි.
සෑම සෙනසුරාදාවකම මම කැනඩාවේ විශාලතම එළිමහන් වෙලඳපොලවල් වලින් එකක් වන Evergreen Brickhouse වෙත පැමිණෙමි. දේශීය ගොවිපලවල ආදරයෙන් වගා කරන නිෂ්පාදන මා වඩාත් උද්දීපනය කරයි. මොකද මට ඒවා මගේ කුස්සියට ගෙනල්ලා මායාවක් බවට පත් කරන්න පුළුවන්. මම ඒවා වාෂ්ප කර, ෆ්රයි, ග්රිල් කරන්න - මම ඒ සියල්ලට ආදරය කරන්නේ කෙසේද!
ඒක හොඳ ප්රශ්නයක්. නිර්මාංශ ආහාර පිසීම සඳහා විශේෂ කුසලතා හෝ උපකරණ අවශ්ය නොවේ. ෆ්රයිඩ්, ෙබ්කිං - එය සියල්ලම එකම ආකාරයකින් ක්රියා කරයි. මුලදී මම අධෛර්යමත් වුණා. ක්විනෝවා, හණ ඇට හෝ චියා යනු කුමක්දැයි මම දැන සිටියේ නැත... මෙම අමුද්රව්ය සමඟ වැඩ කිරීමට මා උනන්දු විය. ඔබ සාම්ප්‍රදායික ආහාර ගැන මනා දැනුමක් ඇත්නම්, නිර්මාංශ ආහාරයක් ඔබට අපහසු නොවනු ඇත.
කංසා ඇට යනු පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ප්‍රෝටීනයකි. මම ටහිනිට ආදරෙයි, සැරිසැරීමට තැනක් තිබේ. මම ඇත්තටම මිසෝ වලට කැමතියි, සුප් සහ සෝස් සඳහා විශිෂ්ටයි. අමු කජු. කිරි වෙනුවට කජු ඉස්ම සමඟ සාම්ප්‍රදායික ප්‍රංශ සෝස් සෑදීමට මම එඩිතර වුණෙමි. මෙන්න මගේ ප්රියතම අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවක්.
අවංකවම, මම ආහාර තෝරාගැනීමේදී අව්‍යාජ ය. එය කම්මැලියි, නමුත් මගේ ප්රියතම ආහාරය දුඹුරු සහල්, තැම්බූ හරිතයන් සහ එළවළු ය. මම ටෙම්පේ, අලිගැටපේර සහ සියලු වර්ගවල සෝස් වලට කැමතියි. මම කැමතිම ටහිනි සෝස්. කෙනෙක් මගෙන් සම්මුඛ සාකච්ඡාවක් කරලා ඇහුවා මගේ අන්තිම කැමැත්ත මොකක්ද කියලා? මම ටහිනි සෝස් පිළිතුරු දුන්නා.
O! හොඳ ප්රශ්නයක්. ඔහු සහ ඔහුගේ කණ්ඩායම කැලිෆෝනියාවේ කරන දේ ගැන මම මැතිව් කෙනීට ගැඹුරින් ගරු කරමි. ඔහු "ශාක ආහාර" සහ "වැනීසියේ වයින්" අවන්හල විවෘත කළේය, මම සතුටු වෙමි!
මම හිතන්නේ අපි සතුන්ට හා පරිසරයට සහ අපේම සෞඛ්‍යයට හානි කරන ආකාරය පිළිබඳ අවබෝධය මා නිර්මාංශිකයෙකු වීමට හේතු විය. බොහෝ දේ කෙරෙහි මගේ දෑස් විවර වූ අතර මම සදාචාරාත්මක ව්‍යාපාරයට පිවිසුනෙමි. මෙම අවබෝධය තුළින් මම දැන් සිටින පුද්ගලයා බවට පත් වූ අතර මම හොඳ පුද්ගලයෙක්.