පැරගුවේ හෝලි ශාකය ගැන අපගෙන් ස්වල්ප දෙනෙක් අසා ඇත. බොහෝ විට එය වර්ධනය වන්නේ දකුණු ඇමරිකාවේ, ආර්ජන්ටිනාවේ සහ පැරගුවේ ප්‍රදේශවල පමණි. නමුත් නිල් ඇස් ඇති පායා ෂාරුමේ දෙවියන් විසින් ඉන්දියානුවන්ට පිරිනමන ලද පානයක් මිනිසුන්ට සහකරුට හෝ යෙර්බු සහකරුට ලබා දෙන්නේ මෙම අව්‍යාජ සහ නොසැලකිලිමත් ශාකයයි. ශතවර්ෂ ගණනාවක් තිස්සේ සහකරු පළමුව සෙල්වාගේ කටුක තත්වයන් තුළ ජීවත් වූ ඉන්දියානුවන්ට සහ පසුව එඬේරුන්-ගවුචොස්ට උපකාර කළේය. දැන් මෙගාසිටිවල පදිංචිකරුවන් වැඩි වැඩියෙන් එහි අද්විතීය ගුණාංග වෙත යොමු වෙමින් සිටින අතර, ඔවුන්ගේ ජීවිතය රෝදයක දුවන ලේනෙකුට සමාන ය. සහකරු ප්‍රබෝධමත් කරයි, උණුසුම් කරයි, සන්සුන් කරයි, පෝෂණය කරයි, එය පානය කිරීමේ සම්ප්‍රදායන් සැබෑ චාරිත්‍රයකට සමාන වේ - දකුණු ඇමරිකාව මෙන් අද්භූත හා ආකර්ශනීය.
මේට් පෘථිවියේ පැරණිතම පානය ලෙස සැලකේ: ක්‍රිස්තු පූර්ව හත්වන සහස්‍රයේ ආරම්භයේ දී දකුණු ඇමරිකානු ඉන්දියානුවන් එය දෙවිවරුන්ගේ තෑග්ගක් ලෙස සලකනු ලැබීය. පැරගුවේ ඉන්දියානුවන්ගේ පැදුර ගැන පුරාවෘත්තයක් තිබේ: කෙසේ හෝ නිල් ඇස් ඇති පායා ෂරුමේ දෙවියන් මිනිසුන් ජීවත් වන ආකාරය බැලීමට කඳුකර ලෝකයේ සිට පෘථිවියට බැසීමට තීරණය කළේය. ඔහු සහ ඔහුගේ පිරිවර කිහිප දෙනෙකු ආහාර සහ ජලය නොමැතිව සෙල්වා හරහා බොහෝ වේලාවක් ඇවිද ගිය අතර, අවසානයේ ඔවුන් පාළු පැල්පතක් දුටුවේය. එහි වාසය කළේ මහලු මිනිසෙක් සහ ඔහුගේ අපූරු රූමත් දියණියයි. මහලු මිනිසා කාරුණිකව අමුත්තන්ට ආචාර කළේය, රාත්‍රී ආහාරය සඳහා ඔහුගේ එකම කුකුළු මස් පිළිගන්වා රාත්‍රිය සඳහා නවාතැනක් සූදානම් කළේය. පහුවදා උදේ පායා ශාරුමේ මහලු මිනිසාගෙන් ඇහුවා ඇයි මේ වගේ හුදෙකලාවේ ජීවත් වෙන්නේ කියලා. ඇත්ත වශයෙන්ම, එවැනි දුර්ලභ සුන්දරත්වයක් ඇති ගැහැණු ළමයෙකුට පොහොසත් මනාලයෙකු අවශ්ය වේ. එයට මහලු මිනිසා පිළිතුරු දුන්නේ තම දියණියගේ සුන්දරත්වය දෙවිවරුන්ට අයිති බවයි. පුදුමයට පත් පායා ෂරුමේ ආගන්තුක සත්කාරයට ලැදි ආගන්තුකයන්ට ස්තූති කිරීමට තීරණය කළේය: ඔහු මහලු මිනිසාට ගොවිතැන් කරන ආකාරය ඉගැන්වූ අතර, ඔහුට සුව කිරීමේ දැනුම ලබා දුන්නේය, සහ ඔහුගේ ලස්සන දියණිය මිනිසුන්ට උපකාර කරන ශාකයක් බවට පත් කළේය - එහි අලංකාරයෙන් නොව, ප්රයෝජනවත් වේ. දේපළ.
XNUMX වන ශතවර්ෂයේදී, මහාද්වීපයේ යුරෝපීය ජනපදකරණය ආරම්භ වූ අතර, ස්පාඤ්ඤ ජේසු නිකායික භික්ෂූන් පැදුර ගැන ඉගෙන ගත්හ. මෙම පානය එහි ඓතිහාසික නම "සහකාරිය" ලබා ගත්තේ ඔවුන්ගෙන් ය, නමුත් මෙම වචනයේ තේරුම වියළි වට්ටක්කා - මැටි, එයින් "පරගුවේ තේ" පානය කර ඇත. Guarani ඉන්දියානුවන් විසින්ම එය හැඳින්වූයේ "yerba", එනම් "තෘණ" යන්නයි.
ජේසු නිකායිකවරු සහකරු හෝ සහකාරිය රවුමක පානය කිරීමේ සම්ප්‍රදාය දූෂිත චාරිත්‍රයක් ලෙස සැලකූ අතර, එම පානයම වසඟ කර විනාශ කිරීමට නිර්මාණය කරන ලද ඖෂධයක් ලෙස සලකනු ලැබූ අතර, එම නිසා සහකරු-බොන සංස්කෘතිය කුරිරු ලෙස තුරන් කරන ලදී. ඒ නිසා, Padre Diego de Torres කියා සිටියේ ඉන්දියානුවන් යක්ෂයා සමඟ ඔවුන්ගේ මිත්‍රත්වය තහවුරු කර ගැනීම සඳහා සහකරු හෝ සහකාරිය පානය කරන බවයි.
කෙසේ වෙතත්, එක් ආකාරයකින් හෝ වෙනත් ආකාරයකින්, සහකරු හෝ සහකාරිය කුතුහලයක් ලෙස දැනටමත් "ජේසුයිට් තේ" යන නාමයෙන් යුරෝපයට විනිවිද යාමට පටන් ගත්තේය.
අම්මව ආයෙත් මතක් උනා XIX දකුණු ඇමරිකාවේ විමුක්ති විප්ලව මාලාවකින් සියවසකට පසු: ජාතික අනන්‍යතාවයේ සංකේතයක් ලෙස, ඔහු සාමාන්‍ය මිනිසුන්ගේ පමණක් නොව, ආර්ජන්ටිනාවේ සහ පැරගුවේ නව වංශාධිපතිත්වයේ ද ගෞරවනීය ස්ථානයක් ගත්තේය. පානීය සහකරු හෝ සහකාරියගේ රූපලාවන්‍යාගාර විලාසිතාව උපත ලැබීය: සංවෘත පියනක් සහිත කැලබාෂ් වල පානයක රසය යනු තරුණ කාන්තාවක් මහත්මයෙකුට දක්වන ආකල්පයයි. මී පැණි සමඟ මිහිරි සහකරු හෝ සහකාරිය අදහස් කළේ මිත්‍රත්වය, කටුක සහකරු යනු උදාසීනත්වය, මොලැසස් සහිත සහකරු පෙම්වතුන්ගේ ආශාව ගැන කතා කළේය.
දකුණු ඇමරිකානු සෙල්වාහි සරල ගවුචෝ සහ එඬේරුන් සඳහා, සහකරු සැමවිටම පානයකට වඩා වැඩි යමක් වී ඇත. දහවල් රස්නයේ පිපාසය සංසිඳුවා ගැනීමටත්, රාත්‍රියේ උණුසුම් වීමටත්, නව දිගු ගව පැදවීමකට ශක්තියෙන් පෝෂණය කිරීමටත් ඔහුට හැකි විය. සාම්ප්‍රදායිකව, ගවුචෝස් කටුක සහකරු හෝ සහකාරිය පානය කළේය, දැඩි ලෙස පෙරන ලදී - සැබෑ මිනිසෙකුගේ සංකේතයක්, ලැකොනික් සහ සංචාරක ජීවිතයට හුරුවී ඇත. දකුණු ඇමරිකානු සම්ප්‍රදායන් පිළිබඳ සමහර පර්යේෂකයන් විසින් සඳහන් කර ඇති පරිදි, ගවුචෝ බලාපොරොත්තු වූවාට වඩා පැය දෙකකට පෙර නැගිටීම වඩා හොඳය, සහකරු හෝ සහකාරිය සෙමින් පානය කළහොත් පමණි.
බොහෝ පානීය සම්ප්‍රදායන් ඇත, ඒවා සියල්ලම කලාපීය ස්වභාවයකි.
අද බීම වල ප්‍රධාන සැපයුම්කරු වන ආර්ජන්ටිනාව සඳහා, matepita යනු පටු කවයක් සඳහා පමණක් අදහස් කරන පවුල් උත්සවයකි.
ඔබට ආර්ජන්ටිනාවේ සවස සහකරුවෙකුට ආරාධනා කර ඇත්නම්, ඔවුන් ඔබව විශ්වාස කරන බවටත් ඔබව ආදරය කරන කෙනෙකු ලෙස සලකන බවටත් වග බලා ගන්න. වට්ටක්කා ජෝගුවක් එහා මෙහා ගෙන යන නිසා මේසය වටා විහිළු කිරීම, ප්‍රවෘත්ති බෙදා ගැනීම, සහකරු ඒකාබද්ධ කිරීමේ සාධකයක කාර්යභාරය ඉටු කරයි. නිවසේ හිමිකරු පෞද්ගලිකව සහකරු හෝ සහකාරිය පෙරන අතර එය පවුලේ වඩාත්ම ගෞරවනීය සාමාජිකයාට පළමුව පිළිගන්වයි.
පැරගුවේහි, සහකරුගේ පළමු උගුර සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් කතාවකි: එය මුලින්ම ගන්නා තැනැත්තා මෝඩයෙකු ලෙස සැලකේ. සහකරු බීමට පැමිණ සිටින සෑම කෙනෙකුම මෙය කඩිසරව ප්‍රතික්ෂේප කරයි, කෙසේ වෙතත්, එවැනි “ඉරණම” ඇති තැනැත්තා සැමවිටම ඔහුගේ උරහිසට කෙළ ගසයි: “මම මෝඩයෙක් නොව ඔහුව නොසලකා හරින තැනැත්තා”.
අනෙක් අතට, බ්‍රසීලියානුවන් විශාල වට්ටියක සහකරු හෝ සහකාරිය පෙරන අතර, සහකරු වත් කරන තැනැත්තා ප්‍රේක්ෂකයින් විසින් "සෙබඩෝර්", එනම් "ස්ටෝකර්" ලෙස හැඳින්වේ. උදුනෙහි දර සහ ගල් අඟුරු සෑම විටම පවතින බව ස්ටෝකර් සහතික කරයි, අමුත්තන්ට සෑම විටම බොම්බිල්ලේ බීම ඇති බව සහතික කිරීමේ වගකීම ද ඔහු සතුය.
30 ගණන්වල පමණි XX පැදුරේ ශතකය නැවතත් ඔහුගේ මව්බිමේ පමණක් නොව අවධානය යොමු කළේය. දිගු ගව පැදවීමේදී ආර්ජන්ටිනාවේ ගවුචෝස් හට පැරගුවේ හොලි කහට පමණක් භාවිතා කරමින් දැවෙන හිරු යට විවේකයකින් තොරව සෑදලයේ දවසක් ගත කළ හැකි බව යුරෝපීය විද්‍යාඥයන් උනන්දු වූහ. පැරිසියේ පාස්චර් ආයතනය විසින් සිදු කරන ලද පර්යේෂණයකදී, නොපෙනෙන සෙල්වා ශාකයක අමුද්‍රව්‍ය තුළ පුද්ගලයෙකුට දිනපතා අවශ්ය සියලුම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සහ විටමින් අඩංගු වන බව පෙනී ගියේය! පැරගුවේ හොලි කොළ වල විටමින් ඒ, බී විටමින්, විටමින් සී, ඊ, පී, පොටෑසියම්, මැංගනීස්, සෝඩියම්, යකඩ සහ තවත් සක්‍රීය අංශු මාත්‍ර 196ක් පමණ අඩංගු වේ! නිදන්ගත තෙහෙට්ටුව, මානසික අවපීඩනය සහ ස්නායු රෝගයට එරෙහි සටනේදී සහකරු අත්‍යවශ්‍ය මෙවලමක් බවට පත් කරන්නේ මෙම “කොක්ටේල්” ය: එය ප්‍රබෝධමත් කරයි සහ ඒ සමඟම කාංසාව සමනය කරයි. පීඩනය සමඟ ගැටළු ඇති පුද්ගලයින් සඳහා සහකරු සරලව අවශ්ය වේ: එය අඩු පීඩනය වැඩි කරයි, සහ ඉහළ පීඩනය අඩු කරයි. ඉන්පසුව, සහකරු යනු පැණිරස හා ඒ අතරම තිත්ත සටහන් සහිත ඉතා රසවත් පානයකි.
යාලුවනේ උයන්න නිවැරදි ක්‍රමය මොකක්ද? සම්ප්රදායිකව, එය වියළි කරවිල බඳුනක පිසිනු ලැබේ - දකුණු ඇමෙරිකානු ඉන්දියානුවන්ඔහුට කතා කරන්න නමුත් ඔබට. රුසියාවේ, "kalabas" හෝ "calabash" (ස්පාඤ්ඤ "වට්ටක්කා" සිට) යන නම මුල් බැස ඇත. සිදුරු සහිත ව්‍යුහයක් ඇති වට්ටක්කා පැදුරට අද්විතීය හා හඳුනාගත හැකි රසය ලබා දෙයි.
නමුත් පළමු සහකරුට පෙර, කැලබාෂ් පුනර්ජීවනය කළ යුතුය: මේ සඳහා, සහකරු එයට වත් කරනු ලැබේ (කැලබාෂ් එකකට වියළි නිෂ්පාදනයෙන් අඩක් පමණ), වතුරෙන් වත් කර දින දෙක තුනක් ඉතිරි වේ. මෙය සිදු කරනුයේ පැදුරේ අඩංගු ටැනින් කරවිල වල සිදුරු සහිත ව්‍යුහය “ක්‍රියා” කර අතිරික්ත ගන්ධයෙන් එය පිරිසිදු කිරීමට ය. මෙම කාලය පසු, වට්ටක්කා පිරිසිදු කර වියළා ඇත. සාමාන්යයෙන්, calabash සඳහා නිසි සැලකිල්ලක් අවශ්ය වේ: එක් එක් matepita පසු, එය හොඳින් පිරිසිදු කර වියළා ගත යුතුය.
නිසි මැටෙපියා සඳහා තවත් අවශ්ය අංගයක් වන්නේ බොම්බිල්ලයි - පෙරන නලයක් වන අතර එමඟින් පානය සෙමෙන් තොල් වේ. සාම්ප්‍රදායිකව, එය රිදී වලින් සාදා ඇති අතර එය පරිපූර්ණ ලෙස විෂබීජහරණය කරයි. රවුමක එක් යාත්රාවකින් සහකරු හෝ සහකාරිය පානය කිරීමේ දකුණු ඇමෙරිකානු සම්ප්රදායට අනුව, මෙය සරලවම අවශ්ය වේ. සැරයටිය පානයක් සහිත භාජනයක ගිල්වා පානය කරන්නා දෙසට හැරේ. එය චලනය කිරීම හෝ පිටතට ඇද දැමීම සරලව පිළිගත නොහැකිය.
තවද, ඇත්ත වශයෙන්ම, පදික වේදිකාව සඳහන් කිරීමට අසමත් විය නොහැක - මම සහකරු සඳහා ජලය රත් කරන පටු ස්පෝට් සහිත විශේෂ භාජනයකි. ජලය මෙන්ම එය නිසි ලෙස සකස් කිරීම හොඳ පානයක වැදගත් අංගයකි. ජලය නභිගත කළ යුතුය, පසුව අංශක 70-80 දක්වා සිසිල් කිරීමට ඉතිරි වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, නූතන ලෝකයේ, විවේකීව සහකරු හෝ සහකාරිය මත්පැන් පානය කිරීම සඳහා ඔරලෝසුවක් සොයා ගැනීම වඩ වඩාත් දුර්ලභ ය, නමුත් සහකරු හෝ සහකාරිය සාමාන්‍ය ප්‍රංශ මුද්‍රණාලයකින් ද පෙරීමට හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, පානයෙහි "zest" අතුරුදහන් වනු ඇත, නමුත් මෙය නිෂ්පාදනයේ ප්රයෝජනවත් ගුණාංගවලට බලපාන්නේ නැත. සහකරු - ඉන්කා සහ ජේසුයිට්වරුන්ගේ තේ, මිනිසුන්ට පැරගුවේ හෝලි ලබා දෙන අද්විතීය ස්වාභාවික කොක්ටේල් වර්ගයකි - ආර්ජන්ටිනාවේ සෙල්වාහි වැඩෙන අව්‍යාජ ශාකයකි හිරු එළියෙන් දැවී; ධෛර්ය සම්පන්න ගවුචෝස් සහ ආකර්ශනීය ආර්ජන්ටිනාවේ සෙනොරිටාස් පානයක් මෙට්‍රොපොලිස් හි පදිංචිකරුවෙකුගේ මේසය මත වැඩි වැඩියෙන් සොයාගත හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, නූතන ජීවිතයේ රාමුව තුළ, සෑම දෙයක්ම අවුල් සහගත වන අතර, ඔවුන් කඩිමුඩියේ සිටින්නේ කොතැනද සහ ඇයිද යන්න පැහැදිලි නැති අතර, සැබෑ මව බීමට සෑම විටම කාලය සහ අවස්ථාව නොමැත. කෙසේ වෙතත්, calabash සහ bombilla mate අගය කළ අයට තවදුරටත් ප්‍රංශ මුද්‍රණාලයක සකස් කළ සහකරු පානය කිරීමට නොහැකි වනු ඇත. එය එක්තරා ආකාරයක අපහාසයකි. Snobbery, ඔබ කියනවා. සමහර විට. එහෙත්, බොම්බිල්ල හරහා සහකරු හෝ සහකාරිය තොල ගාමින්, ඔබ නිර්භීත ගවුචෝ කෙනෙකු ලෙස සිතන්න, රළු සෙල්වාගේ දුර දෙස බලන ආකාරය. PS