හතු පිසීමට කොපමණ කාලයක් ගතවේද?
බොහෝ විට, නවක හතු අහුලා ගන්නන් ප්‍රශ්නය අසයි: "කොපමණ කාලයක් හතු උයන්නද?"
ඔවුන් ප්‍රති ප්‍රශ්න ඇසීමට පටන් ගත් විට ඔවුන් පුදුමයට පත් වන අතර අමනාප වේ:
- මොන හතුද?
- ඇයි උයන්නේ?
- පෙර-ප්‍රතිකාරයේදී හෝ පිසීමේදී උනුද?
අපි එය තේරුම් ගනිමු.
ආහාරයට ගත හැකි හතු පෙර තාපාංක අවශ්ය නොවේ. ඔබට වහාම ඒවා පිසීමට පටන් ගත හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, අපි හතු බදිනවා, පසුව ඔවුන් වහාම, අමු, කපා හා පෑන් තබා, හෝ අපි marinate හැක, පසුව ඔවුන් වහාම marinade සමග වත්, පිසීමේ කාලය නිශ්චිත වට්ටෝරුව මත රඳා පවතී.
වල් හතු (ස්වයං-තෝරාගත් හතු, සුපිරි වෙළඳසැලකින් මිලදී නොගත්) පාරිසරික සාධකවල බලපෑම අවම කිරීම සඳහා පිසීමට පෙර තම්බා ගැනීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. එවැනි අවස්ථාවලදී, හතු විශාල ජල ප්රමාණයක් තුළ තම්බා ඇත.
පිළිතුර: විනාඩි දෙක තුනක් සම්පූර්ණ තාපාංකයෙන් පසුව. සුප් හොද්ද ඉවතට ගන්න, හතු මෙයට පිළියමක් සහ ඔබට ආහාර පිසීමට පටන් ගත හැකිය.
"පරිසරයට අහිතකර" යන්නට, දශක ගණනාවක් තිස්සේ පස ටෙට්‍රේතයිල් ඊයම් - Pb (CH3CH2) 4 සමඟ සංතෘප්ත වී ඇති පාරවල් සහ නයිට්‍රේට්, පළිබෝධනාශක, වල්නාශක සහ අනෙකුත් රසායනික ද්‍රව්‍ය බහුලව විසිරී ඇති කෘෂිකාර්මික ක්ෂේත්‍ර ඇතුළත් වේ. කලින් ගොඩකිරීම්, වාහන නැවැත්වීමේ ස්ථාන, අතහැර දැමූ කාර්මික පහසුකම්, සුසාන ස්ථාන ද වැඩි අවදානම් ස්ථාන ලෙස සැලකේ.
සමහර විට ආහාරයට ගත හැකි හතු පිසීමේ කාලය අඩු කිරීම සඳහා හෝ අස්වැන්න නෙළන ලද බෝගය පෑන් තුළට නොගැලපේ නම්, හතු ප්රමාණය අඩු කිරීමට ඉඩ දීම සඳහා පිසීමට පෙර තම්බා ඇත.
එවැනි අවස්ථාවන්හිදී, රසය නැතිවීම අවම කිරීම සඳහා හතු කුඩා ජල ප්රමාණයකින් තම්බා ගන්නා අතර, එම කසාය බිම්මල් සුප් සෑදීමට භාවිතා කළ හැකිය.
පූර්ව ප්‍රතිකාරයක් ලෙස, හතු වලට වඩා පිසීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ:
- සුදු හතු - විනාඩි 3 යි
- Boletus සහ boletus - 4-5 විනාඩි
- Mokhoviki - විනාඩි 5 යි
- රුසුලා - විනාඩි 5-6
- තෙල් - විනාඩි 5-6
- මී පැණි හතු - විනාඩි 6-8
- Chanterelles - 7-10 විනාඩි
- මොරල් - විනාඩි 10 යි
- හතු - විනාඩි 15 යි
හතු පරිමාව ඉක්මනින් අඩු කිරීම සඳහා, පළපුරුදු සූපවේදීන් තාපාංකය භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි, නමුත් පිළිස්සීම: කැඩුණු හතු colander තුළ තබා උතුරන වතුර සමග වත් කරනු ලැබේ.
සමහර විට ඒවායේ ආයු කාලය වැඩි කිරීම සඳහා එකතු කරන ලද හතු තම්බා ගැනීම අවශ්ය වේ. අමු, නැවුම් ලෙස තෝරාගත් හතු, ශීතකරණය තුළ පවා දිනකට වඩා වැඩි කාලයක් ගබඩා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි. නමුත් එවැනි හතු සකසන ලද (පිරිසිදු, සෝදා සහ තම්බා) නම්, ඒවා සති කිහිපයක් ගබඩා කළ හැකිය.
මෙම අවස්ථාවේ දී, "පිසූ තෙක්" ඔවුන් පවසන පරිදි හතු තම්බා ගත යුතුය. අවම වශයෙන් විනාඩි 20 ක් සඳහා ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, අඩු තාප පුරා උයන්න.
ප්රතිචාර: ගින්නෙන් පෑන් ඉවත් කර විනාඩි භාගයක් ඉන්න - විනාඩියක්. හතු සූදානම් වන විට, ඔවුන් බඳුනේ පතුලේ ගිලෙන්නට පටන් ගනී..
පිසීමේදී වැඩි සහතික ගබඩා කිරීම සඳහා, ඔබට ලුණු ටිකක් එකතු කළ හැකිය: වතුර ලීටර් 1 කට 1 තේ හැන්දක ("ස්ලයිඩයක්" නොමැතිව).
ඊළඟට, ඔබ හතු සිසිල් කිරීමට ඉඩ දිය යුතුය. අපි සිසිල් කළ හතු භාජනවලට මාරු කර, සුප් හොද්දෙන් පුරවා, සාමාන්ය පියනෙන් වසා ශීතකරණයක් තුළ, "සීතල රාක්කයේ" තබමු. ඔබට සති 2-3 ක් සඳහා මේ ආකාරයෙන් තම්බා හතු ගබඩා කළ හැකිය. නැවුම් හතු මෙන් ඔබට ඒවා භාවිතා කළ හැකිය: ෆ්රයි, ඉස්ටුවක්, සුප් සහ හොජ්පොඩ්ස් කරන්න.
එබැවින් කොන්දේසි සහිතව ආහාරයට ගත හැකි හතු "කොන්දේසි සහිතව ආහාරයට ගත හැකි" ලෙස හැඳින්වේ: ඒවා ආහාරයට ගත හැකි පමණි. යම් යම් කොන්දේසි වලට යටත්ව. එවැනි විශේෂයන් සඳහා වන විස්තරයේ, එය සාමාන්යයෙන් මෙසේ ලියා ඇත: "මුල් තාපාංකයෙන් පසු බිම්මල් ආහාරයට ගත හැකිය." එවැනි තාපාංක කාලය සාමාන්යයෙන් හතු විස්තරයේ ද දැක්වේ. කසාය හැම විටම ගලා යයි, එය පළමු පාඨමාලා ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා කළ නොහැක.
කොන්දේසි සහිත ආහාරයට ගත හැකි හතු තම්බන විට, ඔබට එක් සරල රීතියක් අනුගමනය කළ හැකිය: පළමු වතාවට, හතු නභිගත කරන්න, විනාඩි 2-3 ක් උනු, වහාම සුප් හොද්ද ඉවතට ගන්න, හතු දෙවරක් හෝ තුන් වරක් සෝදා, පසුව උනු කිරීමට සකසන්න. පිරිසිදු වතුර. තවද මෙය පළමු උනු ලෙස සලකනු ලැබේ.
කොන්දේසි සහිත ආහාරයට ගත හැකි හතු සඳහා, නිර්දේශයන් දැඩි ලෙස අනුගමනය කිරීම අතිශයින් වැදගත් වේ. එබැවින්, උදාහරණයක් ලෙස, වරින් වර ජලය වෙනස් කිරීමකින් අගය පළමුව පොඟවා එය තම්බා ගැනීම නිර්දේශ කරන්නේ නම්, මෙය හරියටම කළ යුතු අතර අනෙක් අතට නොවේ.
සෞඛ්‍යයට දෘශ්‍යමාන හානියක් නොමැතිව පිසූ හා අනුභව කළ හැකි විෂ සහිත හතු වර්ග බොහොමයක් ජන භාවිතය දනී. නමුත් ඒ ගැන සිතන්න: අවදානම් ගැනීම ඇත්තෙන්ම අවශ්යද?
කිසිම දෙයකින් විනාශ නොවන විෂ ඇත: තාපාංක හෝ කැටි කිරීම හෝ ඒවා ඉතා ඉක්මනින් මරා දමනු ලැබේ (Pale Grebe). දිගු කලක්, සමහර විට වසර ගණනාවක්, ක්රියා කිරීමට පෙර (ඌරා කෙට්ටුයි) සහ තැම්බූ විට නොකැඩෙන විෂ ඇත. ඔබ ගැන සැලකිලිමත් වන්න, ලෝකයේ බොහෝ හොඳ, ආහාරයට ගත හැකි හතු තිබේ!