පෝර්සිනි හතු පිසීම සඳහා වට්ටෝරු

පෝර්සිනි හතු තාපාංකය වනාන්තර තෑගි සූපශාස්ත්‍ර සැකසීමේ අත්‍යවශ්‍ය පියවරකි. සෑම පළපුරුදු ගෘහණියක්ම පෝර්සිනි හතු පිසීම සඳහා විශේෂ වට්ටෝරුවක් ඇත. ඔබට එය තවම නොමැති නම්, මෙම පිටුවෙන් තෝරන්න. පෝර්සිනි හතු නිසි ලෙස පිසින ආකාරය, ඒවායේ වර්ණය හා ස්වාභාවික වර්ණය ආරක්ෂා කර ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසන අමුද්‍රව්‍ය මොනවාදැයි මෙහිදී ඔබට ඉගෙන ගත හැකිය. වෙනම සාකච්ඡාවක් ඔවුන්ගේ පසුකාලීන භාවිතයට පෙර වියළි හතු ආහාර පිසීමට ආකාරය පිළිබඳ ප්රශ්නය සුදුසු වේ. උණුසුම් ජලය හෝ කිරිවල පෙර පොඟවා ගැනීම වනාන්තර හතු වල රසය සහ සුවඳ සම්පූර්ණයෙන්ම ප්රතිස්ථාපනය කරයි. ශීත කළ හතු පිසීම පිළිබඳ නිර්දේශ කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන ලෙස අපි නිර්දේශ කරමු - දියවන ලද අමුද්‍රව්‍ය හැඩැති කැඳ බවට පත් වීමට ඉඩ නොදෙන ඇතැම් සියුම්කම් තිබේ.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

කැටි කිරීමට පෙර පෝර්සිනි හතු උයන්නේ කෙසේද?

සියලුම හතු වලින් වඩාත්ම උසස් තත්ත්වයේ පෝර්සිනි හතු හෝ බොලෙටස් ලෙස හැඳින්වේ. බොහෝ හතු නෙළන්නන් වනාන්තරයට යන ගමන සාර්ථක ලෙස සලකන්නේ ඔවුන්ගේ කූඩයේ අවම වශයෙන් එක් සුදු හතු තිබේ නම් පමණි. මෙම හතු සුදු ලෙස හැඳින්වේ, මන්ද, අනෙකුත් නල හතු මෙන් නොව, එහි මස් විවේකයේදී වර්ණය වෙනස් නොවන අතර පිසීමෙන් පසු සහ වියළීමෙන් පසු සුදු පැහැයෙන් පවතී. හතු නිසි ලෙස තම්බා ගන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දන්නේ නම් පෝර්සිනි හතු තම්බා ගැනීම තරමක් සරල ක්‍රියාවලියකි.

[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]ඔබ කැටි කිරීමට පෙර porcini හතු පිසීමට පෙර, එය කොපමණ කාලයක් ගත විය යුතුදැයි දැන ගැනීම වැදගත් වේ. දිරවන විට, හතු ඔවුන්ගේ සමහර ගුණාංග නැති වී යයි. පිසීමට පෙර, ඔබ හතු පිරිසිදු කළ යුතුය, ගලා යන ජලය යටතේ ඒවා සේදීම, පසුව පමණක් පිසීමේ ක්රියාවලියට යන්න. සූදානම් කළ හතු කුඩා ජල ප්රමාණයකින් සාස්පාන් තුළ තබා ඇත. ජලය ලුණු සහිත විය යුතුය. ලුණු හතු කිලෝග්‍රෑම් 40 කට ග්‍රෑම් 1 බැගින් ගනු ලැබේ. ජලය උනු වූ පසු, පෙන ගොඩක් කැපී පෙනෙන්නට පටන් ගනී, එය ස්ලට් හැන්දකින් ඉවත් කළ යුතුය. ඉවුම් පිහුම් අවසන් කිරීම සඳහා සංඥාව වන්නේ පෑන් පතුලේ හතු පහත් කිරීමයි. ප්රධාන දෙය වන්නේ හතු අඩු රසවත් හා සුවඳ නොවන බැවින් පිසීමේ ක්රියාවලියේ අවසානය මඟ හැරීම නොවේ.

පෝර්සිනි හතු පිසීමට කොපමණ කාලයක්

Porcini හතු, තාපාංක ආරම්භයේ සිට අවම වශයෙන් විනාඩි 30 ක් තම්බා. පෝර්සිනි හතු තම්බා ගත් පසු සුප් හොද්ද බිම්මල් සුප් සෑදීමට භාවිතා කළ හැකිය. භාවිතා කරන ලද සුප් හොද්ද තුළ හතු නව කොටසක් උනු කිරීමට නිර්දේශ නොකරයි, ඔවුන් අඳුරු වනු ඇත, අමතරව, ඔවුන් කටුක විය හැක. පෝර්සිනි හතු පිසීමට කොපමණ කාලයක් ඔවුන්ගේ වයස සහ ප්‍රමාණය මත රඳා පවතී, ඒවා විශාල වන තරමට උනු වීමට වැඩි කාලයක් ගතවේ.

සමහර ගෘහණියන්, හතු පිසීමේදී, පෑන් තුළ විශාල ළූණු හෝ රිදී කාසියක් දමන්න. මෙය චමත්කාරයක් බව බොහෝ දෙනා පවසනු ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, රිදී සියළුම හානිකර ද්‍රව්‍ය තමන් වෙතට ගෙන යන අතර ළූණු හතු වල අඩංගු සියලුම හානිකර සංරචක උදාසීන කරයි. සියල්ලට පසු, හතු හානිකර ද්රව්ය තරමක් විශාල ප්රමාණයක් අවශෝෂණය කරයි. එමනිසා, මාර්ග දෙපස හතු තෝරා ගැනීම නිර්දේශ නොකරයි. වනාන්තරයේ ඝනකමට ගැඹුරට ගොස් එහි හතු සොයා බැලීම වඩා හොඳය.

පිසීමට පෙර පෝර්සිනි හතු සකස් කරන්නේ කෙසේද?

[ »»]උණුසුම් ලුණු දැමීමේ ක්‍රමය භාවිතා කරන්නේ නම්, පහත උපදෙස් අනුගමනය කළ යුතුය. උපරිම පෝෂණ අගය ආරක්ෂා වන පරිදි පිසීමට පෙර පෝර්සිනි හතු සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දැනගත යුතුය. පළමුව ඔබ හතු පිරිසිදු කර සේදිය යුතුය, ඒවා ගැඹුරු සාස්පාන් තුළට දමා සීතල වතුර වත් කරන්න, ශක්තිමත් බලයෙන් ගින්නක් දමා නභිගත කරන්න. එවිට තාපය අඩු කර පිසින තෙක් කන්ටේනරයේ අන්තර්ගතය simmer. තම්බා හතු කොලන්ඩරයකට විසි කළ යුතුය.

ජලය බැස යන විට, සෙන්ටිමීටර 5 ක් දක්වා ඝනකම සහිත ස්ථරවල එනමල් බඳුනක තොප්පි දමා, එක් එක් ලුණු සහ කුළු බඩු සමග පදම් කරන්න. ලුණු හතු කිලෝ ග්රෑම් 15 කට ග්රෑම් 0,5 බැගින් ගනු ලැබේ. ඉහලින් ඇති හතු පිරිසිදු රෙදි කැබැල්ලකින් ආවරණය කළ යුතු අතර, පසුව ලී රවුමකින් සහ බරකින් පහළට තද කළ යුතුය. සති 1,5-2 පසු හතු සූදානම් වනු ඇත.

මේ ආකාරයෙන් ලුණු දැමූ හතු මතුපිට අච්චුව දුටු විට කරදර නොවන්න.

එය විනාකිරි වල ගිල්වන ලද කඩමාල්ලකින් වරින් වර ඉවත් කළ යුතුය. මෙම අවස්ථාවේ දී, පැටවීම සහ ලී රවුම සෝඩා සමග නිවාගත් ජලය තුළ සෑම විටම සෝදාගත යුතුය, රෙදි වෙනස් කළ යුතුය.

සුදු නැවුම් හතු උයන්නේ කෙසේද?

සංරචක:

• 5 kg සුදු හතු
• ලුණු 250-300 ග්රෑම්
• ලූනු
• සුදුළුනු
• ඩිල්
• රස කිරීමට horseradish මූල

ඔබ නැවුම් පෝර්සිනි හතු නිසි ලෙස තම්බා ගැනීමට පෙර, ඒවා පිරිසිදු කර, ගලා යන ජලයේ සෝදා, ජලය බැස යාමට ඉඩ දී, එනමල් පෑන් එකක දමා සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ ජලයේ පැය 2-3 ක් තම්බා ගත යුතුය (හතු වර්ගය අනුව, කටුක හතු තම්බා ගන්න. දිගු). ඉන්පසු සීතල වතුරේ හතු සිසිල් කරන්න, ලී බැරලයක (ටබ්) හෝ පුළුල් බෙල්ලක් සහිත වීදුරු බඳුනක තොප්පි දමා, කැඩුණු ළූණු සමග එක් එක් ස්ථරයක් ඉසිය, කැඩුණු සුදුළූණු, ඩිල් සහ අශ්ව කරල් මූල සමඟ මිශ්‍ර කළ ලුණු. අඛණ්ඩතාව බිඳී නොයන ලෙස හතු ප්රවේශමෙන් තැබිය යුතුය. පිඟානේ පතුලේ සහ ඉහළට වැඩිපුර ලුණු දමන්න. හතු මුදුනේ පියනක් දමා මධ්යම බර තබන්න. දින 7-10 කින් හතු කෑමට සූදානම් වනු ඇත. බිම්මල් අති ක්ෂාර සම්පූර්ණයෙන්ම හතු ආවරණය කරන බවට වග බලා ගන්න. ප්රමාණවත් තරම් අති ක්ෂාර නොමැති නම්, ඔබ ලුණු නිවාගත් ජලය (වතුර ලීටර් 50 ක ලුණු ග්රෑම් 1 ක්) එකතු කළ යුතුය. අච්චුව දිස්වන්නේ නම්, පියන සහ පීඩිතය සෝඩා සමග වතුරේ සෝදා තම්බා, අච්චුව ඉවත් කරන්න.

[»]

පිසූ විට porcini හතු වල වර්ණය

අති ක්ෂාර සඳහා (වතුර ලීටර් 1 මත):

• ලුණු 40 ග්රෑම්

හතු පිරිසිදු, සෝදා. කුඩා හතු සම්පූර්ණයෙන්ම ඉතිරි කළ හැකිය, විශාල ඒවා කොටස් 2-4 කට කපා. වතුරට වත් කරන්න, නභිගත කරන්න, පෙන එකතු කරන්න. ලුණු වත් කර අවම වශයෙන් පැය 1 ක් උයන්න. විෂබීජහරණය කළ භාජනවල අති ක්ෂාර සමග උණුසුම් හතු දමා පියන සමඟ රෝල් කරන්න. පෙරළන්න, ඔතා, සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. පිසීමේදී පෝර්සිනි හතු වල වර්ණය අඳුරු හෝ සැහැල්ලු පැත්තකට වෙනස් විය හැකිය.

ඔබට එය පැන්ට්රියක හෝ බඳුනක් යට වත් ගබඩා කළ හැකිය. එවැනි හතු අතිරික්ත ලුණු ඉවත් කිරීම සඳහා භාවිතයට පෙර ජලය ඕනෑ තරම් තම්බා ගත යුතුය. ඊට පසු, ඒවා බදින ලද, ස්ටූ කර, සුප්, බෝර්ෂ්, එළවළු කෑම ආදියට එකතු කළ හැකිය. ඔබට ඒවා ස්වාධීන කෑමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය, ලෙමන් යුෂ, එළවළු තෙල්, ලූනු සහ සුදුළූණු එකතු කිරීම.

පිසූ විට porcini බිම්මල් වර්ණය වෙනස් වේ නම්

නැවුම් පෝර්සිනි හතු කිලෝග්‍රෑම් 10 ක් සඳහා:

• ජලය - 1,5 l
• ලුණු - 400 ග්රෑම්
• සිට්රික් හෝ ටාටරික් අම්ලය - 3 ග්රෑම්
• ආහාර විනාකිරි සාරය - 100 ml
• බේ කොළ
• කුරුඳු
• කරාබු නැටි
• සුවඳ ගම්මිරිස්
• සාදික්කා සහ අනෙකුත් කුළුබඩු

අච්චාරු දැමීම සඳහා, හතු වර්ග කිරීම, ප්රමාණය අනුව වර්ග කිරීම, කකුල් කපා, හොඳින් සේදීම, ජලය කිහිප වතාවක් වෙනස් කිරීම අවශ්ය වේ. ඉන්පසු නැවුම් හතු එනමල් පෑන් එකකට වත් කරන්න, ජලය, ලුණු, සිට්‍රික් හෝ ටාටරික් අම්ලය, කුළුබඩු එකතු කරන්න. හතු උනු, වරින් වර පෙණ ඉවත් කරන්න, ඒවා පතුලේ පදිංචි වීමට පටන් ගන්නා තෙක් සහ සුප් හොද්ද විනිවිද පෙනෙන බවට පත් වේ.

පිසීමේදී සුදු හතු වර්ණය වෙනස් කරන්නේ නම්, ඔබ ජලය වෙනස් කර නැවත උනු කළ යුතුය.

ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ, බිම්මල් සුප් හොද්ද සමඟ මිශ්ර කිරීමෙන් පසු විනාකිරි සාරය එකතු කරන්න. සකස් කළ විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට සුප් හොද්ද සමඟ උණුසුම් හතු වත් කරන්න, පියනෙන් වසා උතුරන වතුරේ විෂබීජහරණය කරන්න: ලීටර් භාගයක් භාජන - විනාඩි 30, ලීටර් - විනාඩි 40. විෂබීජහරණය අවසානයේ භාජන ඉක්මනින් පෙරළා සිසිල් කරනු ලැබේ.

ශීත කළ පෝර්සිනි හතු උයන්නේ කෙසේද?

සංරචක:

• ජලය - 120 මිලි
• මේස විනාකිරි 6% - 1 කුසලාන
• සුදු ශීත කළ හතු - 2 kg
• කුරුඳු - 1 කෑල්ලක්
• කරාබුනැටි - 3 අංකුර
• බේ කොළ - 3 පළාත් සභා.
• කළු ගම්මිරිස් - 4 පළාත් සභා.
• සීනි u2d වැලි - XNUMX තේ හැඳි
• සිට්රික් අම්ලය පිහියක කෙළවරේ
• ලුණු - 60 ග්රෑම්

ශීත කළ පෝර්සිනි හතු තම්බා ගැනීමට පෙර, ඒවා වර්ග කර සැකසීමට, ඒවා සේදීම. සාස්පාන් පිළියෙළ කරන්න, විනාකිරි වත් කරන්න, එයට ජලය, ලුණු එකතු කරන්න. ගිනි තබා නභිගත කරන්න. තාපාංක දියරයට හතු වත් කර නැවත නභිගත කරන්න. තාපය අඩු කර පෑන් අන්තර්ගතය උනු දිගටම. පිහිටුවා ඇති පෙන ඉවත් කිරීමට වරින් වර. පෙන පෙනීම නතර වන මොහොත බලා සිටීමෙන් පසු, සීනි, කුළුබඩු, සිට්රික් අම්ලය එකතු කරන්න. උතුරන මොහොතේ සිට porcini හතු සඳහා පිසීමේ කාලය, විනාඩි 20-25. ප්රමාණවත් තරම් මෘදු වූ විට හතු සූදානම් වේ. එය ගින්නෙන් පෑන් ඉවත් කිරීම, පිඟානක් මත හතු දමා සිසිල් කිරීම අවශ්ය වේ. ඒවා භාජනවලට බෙදා හැරීමෙන් පසු සිසිල් කළ marinade - සුප් හොද්ද වත් කරන්න. සාමාන්ය ප්ලාස්ටික් පියන සමඟ වසා දමන්න. බැංකු බඳුනක් යට වත් තබා ඇත. 1-3 ° C නියත උෂ්ණත්වයකදී වසර 4 ක් සඳහා ඒවා ගබඩා කරන්න.

වියළි පෝර්සිනි හතු පිසින ආකාරය

ඔබ වියළි පෝර්සිනි හතු පිසීමට පෙර, ඒවා වර්ග කළ යුතුය, කොළ, පොළොව, පාසි වලින් පිරිසිදු කළ යුතුය. හානියට පත් ප්රදේශ කපා දමන්න. සෝදන්න, කාන්දු වීමට ඉඩ දෙන්න, කපන්න. එනැමල්ඩ් පෑන් එකකට වතුර කෝප්ප 0,5 ක් වත් කරන්න, ලුණු තේ හැන්දක 1 ක් සහ සිට්රික් අම්ලය ග්රෑම් 2 ක් (හතු කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් මත පදනම්ව) එකතු කරන්න. පෑන් ගින්න මත තබන්න, ජලය නභිගත කරන්න, සකස් කළ හතු දමා විනාඩි 30 ක් අඩු තාපයක් මත උයන්න, කුඩා කොටස්වල තවත් වතුර වීදුරුවක් එක් කරන්න. ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, ස්ලට් හැන්දකින් පෙන ඉවත් කරන්න.

වියළි පෝර්සිනි හතු පිසින ආකාරය

ඔබ වියළි පෝර්සිනි හතු අවසානය දක්වා පිසීමට පෙර, ඒවා කොලන්ඩරයකින් පෑන් එකෙන් ඉවත් කළ යුතුය. දියර ඉවතට ගෙන මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යාමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු එය මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් යට තබන්න. තාපාංකය සහ එබීමෙන් පසු එකතු කරන ලද යුෂ මිශ්ර කරන්න, ෆ්ලැනල් තුවායක් හරහා පෙරීම, එනමල් පෑන් බවට වත් කර, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, මුල් පරිමාවෙන් අඩක් දක්වා උනු. ග්රෑම් 200 ක පමණ ධාරිතාවකින් යුත් කුඩා භාජන වල තම්බා උණුසුම් ස්කන්ධය සකස් කරන්න, සකස් කළ පියනක් ආවරණය කරන්න. අංශක 70 දක්වා රත් කළ ජලය සමග සාස්පාන් තුළ භාජන තබා විනාඩි 30 ක් අඩු තාපාංකය තුළ විෂබීජහරණය කරන්න. විෂබීජහරණය කිරීමෙන් පසු, වහාම පෙරළන්න, අවහිරතාවයේ තද බව පරීක්ෂා කරන්න, සිසිල් කිරීම සඳහා පියන පහළට දමන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා porcini හතු ආහාර පිසීමට කෙසේද

සංරචක:

• නැවුම් ලෙස තෝරාගත් porcini හතු
• ලුණු
• ලෙමන් අම්ලය

ශීත ඍතුව සඳහා porcini හතු තාපාංක කිරීමට පෙර, ඔවුන් ජලයෙන් සෝදා, කැබලිවලට කපා, උතුරන ලුණු සහ තරමක් ආම්ලික ජලය තුළට වත් කර විනාඩි 5 ක් පමණ තම්බා ඇත. පෙරන ලද හතු සීතල වතුර සමග සාස්පාන් තුළ සිසිල් කරනු ලැබේ. ඉන්පසුව, හොඳින් වියලන ලද හතු තීරු මත එක් ස්ථරයක තබා -20 ° C උෂ්ණත්වයකදී ශීත කළ හතු එක් වරක් භාවිතා කිරීම සහ වාතය සඳහා කොටස් (ග්රෑම් 200-300 පමණ) ප්ලාස්ටික් බෑග්වල තබා ඇත. බෑග් වලින් මිරිකා ඇත. හතු ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර ඇත; ශීත කළ හතු භාවිතයට පෙර දිය වී නැත, නමුත් වහාම උතුරන වතුරේ ගිල්වනු ලැබේ. හතු සැකසීමේ මෙම ක්‍රමය ඉවත් කිරීමෙන් පසු නැවත කැටි කිරීම සඳහා සපයන්නේ නැත. මෙය මතක තබා ගත යුතුය, එසේ නොමැතිනම් විෂ විය හැක. ඔබට ශීතකරණය ඉවත් කිරීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබ හතු වෙනත් එකකට මාරු කළ යුතුය. හතු සැකසීමේ මෙම ක්‍රමය, ඇත්ත වශයෙන්ම, විදුලිය ඇනහිටීම් වලදී අදාළ නොවේ.

කැටි කිරීම සඳහා නැවුම් පෝර්සිනි හතු උයන්නේ කෙසේද?

සංරචක:

• නැවුම් ලෙස තෝරාගත් porcini හතු
• ලුණු
• එළවලු තෙල්

කැටි කිරීම සඳහා නැවුම් porcini හතු තාපාංක කිරීමට පෙර, ඔවුන් ජලයෙන් සෝදා, කෑලි කපා, උතුරන ලුණු වතුරට වත් කර විනාඩි 15 ක් තම්බා. ඉන්පසුව, දැනටමත් පෙරන ලද හතු විනාඩි 30 ක් එළවළු තෙල්වල බදින ලද අතර පසුව ඒවා සිසිල් කිරීමට ඉඩ දී එක් වරක් භාවිතා කිරීම සඳහා කුඩා කොටස් (ග්‍රෑම් 200-300 පමණ) ප්ලාස්ටික් බෑග්වල තබා ඇත; බෑග් වලින් වාතය මිරිකා ගන්න. ශීතකරණය තුළ හතු ගබඩා කරන්න. භාවිතයට පෙර, බෑග්වල අන්තර්ගතය (ශීත කළ හතු) කැබලි කිහිපයකට කපා රත් වූ පෑන් මත තබා ඇත. ශීත කළ තැම්බූ හතු හා සසඳන විට ශීත කළ බැදපු හතු ශීතකරණය තුළ සැලකිය යුතු තරම් අඩු ඉඩක් ගනී. හතු සැකසීමේ මෙම ක්‍රමය, පෙර ක්‍රමය මෙන්, විෂ විය හැකි බැවින් නැවත කැටි කිරීම සඳහා සපයන්නේ නැත. ඔබට ශීතකරණය ඉවත් කිරීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබ හතු වෙනත් එකකට මාරු කළ යුතුය.

හතු සැකසීමේ මෙම ක්‍රමය විදුලිය ඇනහිටීම් වලදී අදාළ නොවේ.

වියළි පෝර්සිනි හතු උයන්නේ කෙසේද?

මිලි ලීටර් 2 ක පුළුල් මුඛය බෝතල් 700 ක් සඳහා:

• වියළි පෝර්සිනි හතු 250 ග්රෑම්
• සූරියකාන්ත තෙල් 1 l

වියළි පෝර්සිනි හතු තම්බා ගැනීමට පෙර, ඒවා බෝතල්වලට දමා, තෙල් වත් කර වසා දමන්න. 8-1 ° C දී රාක්ක ආයු කාලය මාස 20 කි. භාවිතා කිරීමට, හතු මිරිකා, සෝදා. ජලය කුඩා ප්රමාණයක් උනු, පිසීමෙන් පසු සිහින් ව තැකීමක්. හතු සහ සුප් හොද්ද හතු රිසෝටෝ, ගූලස් සහ රෝස්ට් සෝස් සඳහා සුදුසු වේ. තේ පෙරනයක් හරහා තෙල් යවන්න. එය සමඟ සලාද සහ අර්තාපල් කැස්රෝල් උයන්න. උදාහරණය: අමු අර්තාපල් රවුම් වලට කපා, සෝදා, තුවායක වියළා, හතු තෙල්, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමඟ මිශ්‍ර කරන්න. උඳුන තුල, පියන යටතේ විනාඩි 20 ක් සහ පසුව 20 ° C උෂ්ණත්වයකදී එය නොමැතිව විනාඩි 200 ක් පුළුස්සන්න.

බැදීමට පෙර පෝර්සිනි හතු උයන්නේ කෙසේද?

සංයුතියේ සවිස්තර:

• 1 kg සුදු හතු
• 350 ග්රෑම් බටර්
• 3 තේ හැදි, ලුණු

බැදීමට පෙර පෝර්සිනි හතු උයන්නේ කෙසේද, ඒවා සැකසීමට කුමක් කළ යුතුද යන්න සොයා බලමු. නැවුම්, නැවුම් ලෙස තෝරාගත් හතු පීල්, සීතල වතුර සමග ඉක්මනින් මෙයට පිළියමක්, ජලය බැස යාමට ඉඩ හරින්න සහ බාර් හෝ කෑලි කපා. පිසින භාජනයක තෙල් රත් කරන්න, එයට හතු දමන්න, ලුණු එකතු කරන්න. පියනක් සමග පාත්රය ආවරණය සහ 45-50 විනාඩි අඩු තාපාංක දී හතු ආහාර පිසීමට. එවිට හතු වලින් නිකුත් කරන ලද යුෂ වාෂ්ප වී තෙල් විනිවිද පෙනෙන තෙක් පියනක් නොමැතිව ෆ්රයි. මීට පෙර උතුරන වතුරේ විෂබීජහරණය කළ කුඩා, තනි භාවිත භාජනවලට උණුසුම් හතු මාරු කරන්න. අවම වශයෙන් සෙන්ටිමීටර 1 ක තට්ටුවක් සහිත හතු ආවරණය කළ යුතු උණු කළ බටර් සමග ඉහළට. වහාම භාජන වසා සිසිල් කරන්න. ආලෝකයේ බලපෑම යටතේ මේද කැඩී ඇති නිසා, හැකි සෑම විටම අඳුරු භාජන හෝ බෝතල් භාවිතා කළ යුතු අතර හතු අඳුරු, වියළි, ​​සිසිල් කාමරයක ගබඩා කළ යුතුය. බටර් වෙනුවට, ඔබ උණු කළ මේදය, එළවළු මේදය, එළවළු තෙල් භාවිතා කළ හැකිය, බටර් හතු විශේෂයෙන් ප්රසන්න රසයක් ලබා දෙයි.

සම්පූර්ණ සූපශාස්ත්‍ර සැකසුම් තාක්ෂණය පෙන්වන වීඩියෝවේ පෝර්සිනි හතු පිසින ආකාරය හොඳින් බලන්න.