සෝස් බෙචමෙල් හතු සමග ඒකාබද්ධවපිසීමේදී, දැනටමත් සම්භාව්ය ලෙස සලකනු ලබන බොහෝ වට්ටෝරු සහ අමුද්රව්යවල සංයෝජන ඇත.

සියල්ලට පසු, නිෂ්පාදන එකිනෙකාට පරිපූර්ණ ලෙස අනුපූරක වන අතර, සුවඳ සහ රසවල ඇදහිය නොහැකි තරම් සංකීර්ණ සංයෝජනයක් නිර්මාණය කරයි.

හතු සමඟ ඒකාබද්ධව බෙචමෙල් සෝස් ලොව පුරා සූපශාස්ත්‍ර ක්ෂේත්‍රයේ විශේෂ ජනප්‍රියත්වයක් ලබා ඇත. එය වෙනම කෑමක් ලෙස හෝ ප්රධාන එකට එකතු කිරීමක් ලෙස ඉදිරිපත් කළ හැකිය.

ප්රධාන දෙය නම් රසවත් ඇඳුමක්, නිර්දේශ සහ ඉඟි සකස් කිරීමේ සියලු ක්රියාවලීන් ක්රියාත්මක කිරීමේදී නිවැරදි අනුපිළිවෙල අනුගමනය කිරීමයි.

බෙචමෙල් සෝස් සමඟ පෝර්සිනි හතු

ආරම්භක කුක් සඳහා සරලම නමුත් රසවත් වට්ටෝරු වලින් එකක් වන්නේ සුදු සෝස් වල හතු ය. සකස් කිරීම සඳහා එය අවශ්ය වනු ඇත:

  • නැවුම් porcini හතු කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්.
  • බටර් 50 ග්රෑම්.
  • ලෙමන් අඩක්.
  • 4 තේ හැදි. එල්. සූරියකාන්ත තෙල්.
  • 3 තේ හැදි. එල්. තිරිඟු පිටි.
  • කිරි මිලි ලීටර් 750 ක්.
  • 2 බිත්තර කහ මදය.
  • කැඩුණු parsley පොකුරක්.
  • රස කිරීමට ලුණු හා කළු ගම්මිරිස්.

Bechamel සෝස් සඳහා වට්ටෝරුව ක්රියාත්මක කිරීම සඳහා, ඔබ හතු සමග කටයුතු කිරීමට අවශ්ය වේ. ඒවා කුඩා නම්, ඔබ ඒවා සේදිය යුතුය, නමුත් ඒවා විශාල නිදර්ශක නම්, ඒවා විශාල කැබලිවලට කපන්න. ඒවා පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබට බටර් ග්‍රෑම් 25 ක් උණු කර එහි ලෙමන් අඩක් යුෂ එකතු කළ යුතු සාස්පාන් අවශ්‍ය වේ. පෑන් තුළට හතු වත් කර විනාඩි 5 ක් පමණ උයන්න, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්. ඊට පසු, ගින්න නිවා දමා පසෙකට දමන්න.

ඊළඟ හා වඩාත්ම දුෂ්කර පියවර වනුයේ බෙචමෙල් සෝස් සකස් කිරීමයි.

සෝස් බෙචමෙල් හතු සමග ඒකාබද්ධව
සූරියකාන්ත තෙල් සහ ඉතිරි බටර් කබලෙන් ලිපට රත් කර ඇත.
සෝස් බෙචමෙල් හතු සමග ඒකාබද්ධව
එයට පිටි එකතු කර විනාඩි 2 ක් පමණ සියල්ල එකට බදිනවා.
ඊළඟට කිරි එකතු වේ.
සෝස් බෙචමෙල් හතු සමග ඒකාබද්ධව
මෙම අවස්ථාවෙහිදී, කිරි කුඩා කොටස් වලින් වත් කර ඇති අතර, සෝස් සුදුළුනු සමග තරයේ කලවම් කර ඇති බව මතක තබා ගන්න.
සෝස් බෙචමෙල් හතු සමග ඒකාබද්ධව
මෙම සියලු ක්රියාවන් ගැටිති පෙනුම වැළැක්වීම අරමුණු කර ගෙන ඇත. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය ඝන විය යුතුය.
සෝස් බෙචමෙල් හතු සමග ඒකාබද්ධව
ඊළඟට, ඔබ වෙනම තහඩුවක කහ මදය පරාජය කළ යුතු අතර ඒවාට සෝස් ටිකක් එකතු කරන්න, ක්රියාකාරීව ඇවිස්සීම. කහ මදය එකතු කළ විට රැලි නොවීමට මෙය උපකාරී වේ.
සෝස් බෙචමෙල් හතු සමග ඒකාබද්ධව
පෑන් තුළට කහ මදය වත් කිරීමෙන් පසු, සියල්ල එකට මිශ්ර කරන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් අමතක කරන්න එපා.

බෙචමෙල් සෝස් සමඟ පිසූ හතු පාහේ සූදානම්. එය ඉතිරිව ඇත්තේ පිඟානේ කොටස් දෙක සම්බන්ධ කිරීමට පමණි. සකස් කළ සෝස් සමඟ හතු මිශ්ර කර, කැඩුණු parsley සමග ඉසීමෙන් පසු උණුසුම් සේවය කරන්න.

චීස් සමග බෙචමෙල් සෝස් සමග Champignon හතු

සෝස් බෙචමෙල් හතු සමග ඒකාබද්ධවඔබ හතු සමග ආහාර පිසීම ආරම්භ කළ යුතුය, එනම් ෂැම්පිසන්, කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් අවශ්ය වනු ඇත. ඒවා මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ පෙති වලට කපා ලෙමන් අඩකින් යුෂ එකතු කිරීමත් සමඟ මිනිත්තු 5-7 ක් පමණ මධ්‍යම තාපය මත භාජනයක බැද ගත යුතුය.

ෆ්රයිඩ් සඳහා, ඔබ ග්රෑම් 50 ක ප්රමාණයෙන් සූරියකාන්ත සහ බටර් යන දෙකම භාවිතා කළ හැකිය.

කාලය ඉකුත් වූ පසු, හතු ගින්නෙන් ඉවත් කර, ලුණු සහ ගම්මිරිස් රස කිරීමට.

මීලඟ අදියර වන්නේ මේ ආකාරයෙන් නිපදවන සෝස් සකස් කිරීමයි: පෑන් එකක බටර් ග්රෑම් 60 ක් උණු කර 4 තේ හැදි බැදගන්න. එල්. රන් දුඹුරු තෙක් පිටි, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්. සිහින් ව ළූණු අඩක් කපා, පිටි වෙත පෑන් වෙත යවන්න. සියලුම අමුද්‍රව්‍ය මිනිත්තු 3 ක් පමණ එකට බැද ගන්න, ඉන්පසු ක්‍රමයෙන් ආරම්භ කරන්න, කුඩා කොටස් වලින්, කිරි එකතු කරන්න, පෑන් වල අන්තර්ගතය සුදුළුනු සමඟ කලවම් කරන්න. ඔබට කිරි කෝප්ප 4 ක් අවශ්ය වනු ඇත. මෙම සියලු ස්කන්ධයෙන් පසු අඩු තාප මත විනාඩි 15 ක් පමණ උනු කළ යුතුය. ඊළඟට, අනාගත සෝස් තාපයෙන් ඉවත් කළ යුතුය, තරමක් සිසිල්, පසුව ඒකාකාර අනුකූලතාවයක් ලබා ගැනීම සඳහා බ්ලෙන්ඩරයකින් පහර දෙන්න. ඊළඟ පියවර වන්නේ බර ක්රීම් ග්රෑම් 100 ක් එකතු කර නැවත රත් කිරීමයි. අවසාන අදියරේදී, ඔබට පර්මේසන් ග්‍රෑම් 150 ක් සිහින් කෝණයන් මත දැලක දමා තොගයට එකතු කළ යුතුය. චීස් සම්පූර්ණයෙන්ම උණු කළ විට, පිසීම අවසන් කළ හැකිය.

කල්තියා සූදානම් කළ හතු රස කිරීමට සහ තරයේ මිශ්ර කිරීමට සෝස්, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග වත් කළ යුතුය. චීස් සමග බෙචමෙල් සෝස් සමඟ පිසූ හතු සූදානම්. සේවය කිරීමට පෙර, ඔබට කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි හෝ ගාන ලද parmesan ග්රෑම් 30 ක් එකතු කළ හැකිය.

හතු සහ බෙචමෙල් සෝස් සමග ස්පැගටි

මෙම වට්ටෝරුව සඳහා අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවට ඇතුළත් වන්නේ:

  • ස්පැගටි - 400 ග්රෑම්.
  • මී පැණි හතු - 200 ග්රෑම්.
  • බටර් - 60
  • පිටි - 3 කලාව. l
  • ඔලිව් තෙල් - 2 චිත්‍ර. l
  • කිරි - 0,5 l.
  • බිත්තර කහ මදය - 1 pc.
  • පර්මේසන් - 50 ග්රෑම්.
  • ඉතාලි ඖෂධ පැළෑටි, ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.

එය හතු තුනී පෙති කපා හා පිසූ තෙක් වියළි කබලෙන් ලිපට ඔවුන් ෆ්රයි, පසුව ලුණු, ගම්මිරිස් සහ තාපය ඉවත් කිරීමට අවශ්ය වේ. ඊළඟට, සාස්පාන් තුළ බටර් 2/3 උණු කරන්න, එය පිටි එකතු කරන්න, ඇවිස්සීමත්, එය කහ හැරී තෙක් එය ෆ්රයි. ඔබ කුඩා කොටස් වලින් කිරි වත් කිරීම ආරම්භ කළ යුතු අතර ගැටිති නොපෙනෙන බවට වග බලා ගන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස්. මෙම මිශ්රණය උකු වන තෙක් විනාඩි 10 ක් පමණ උනු විය යුතුය. සුදුළුනු සමග සාස්පේන් අන්තර්ගතය නිරන්තරයෙන් කලවම් කිරීම වැදගත් වේ. ඊළඟ පියවර වන්නේ කහ මදය එකතු කිරීමයි. ප්රධාන දෙය නම් බිත්තර කහ මදය කැටි නොවන පරිදි මෙයට පෙර සෝස් ටිකක් සිසිල් කිරීමයි. ඔබට ඉතිරි බටර් සහ ගාන ලද චීස් එකතු කළ හැකි පසු, පියනක් සමග සෝස් ආවරණය කරන්න.

බෙචමෙල් සිසිල් වන අතර, එය ස්පැගටි සඳහා කාලයයි. පැස්ටා උතුරන ලුණු වතුරට දමා ඇල් ඩෙන්ටේ තෙක් උයන්න. සාමාන්යයෙන් ආහාර පිසීම විනාඩි 10-12 ක් පමණ ගත වේ. කාලය ගත වූ පසු, නිමි ස්පැගටි වෙනම තහඩුවක් මත තැබිය යුතුය, ඔලිව් තෙල් සමග වත් කර, ඔවුන් මත හතු දමා, සාස්පාන් අන්තර්ගතය සමඟ මේ සියලු තේජස වත් කරන්න. හතු සහ ස්පැගටි සමඟ ඒකාබද්ධව "බෙචමෙල්" සෝස් අනිවාර්යයෙන්ම විශිෂ්ට නමුත් තෘප්තිමත් ආහාර වලට ආදරය කරන සෑම කෙනෙකුම සතුටු කරනු ඇත.

 හතු සමග බෙචමෙල් සෝස් සමග චිකන්

සිහින් ව ලූනු 100 ග්රෑම් සහ හතු 300 ග්රෑම්. කබලෙන් ලිපට, 1 තේ හැදි උණුසුම් කරන්න. එල්. ඔලිව් තෙල් සහ මුලින්ම එය විනාඩි 5 සඳහා ලූනු ෆ්රයි, පසුව හතු එකතු සහ තවත් විනාඩි 10 සඳහා පෑන් තබා. චිකන් ෆිලට් ග්රෑම් 500 ක් කපා, රස සහ මිශ්ර කිරීමට ඔලිව් තෙල්, ලුණු හා ගම්මිරිස් තේ හැන්දක සමග ආලේප කරන ලද අච්චුවකට දමන්න. ඉහළට හතු සහ ළූණු දමන්න.

සාස්පාන් එකකට කිරි කෝප්ප 1 ක් වත් කරන්න, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සාදික්කා ටිකක් එකතු කර අඩු තාපයක් මත තබන්න. 2 තේ හැදි එකතු කරන්න. එල්. පිටි සහ ඇවිස්සීමත්, නභිගත ගෙන. සෝස් උකු වන තෙක් මිශ්රණය (විනාඩි 10-15 පමණ) ගිල්වන්න. සකස් කළ සෝස් සමඟ චිකන් වත් කරන්න, ඉහළට මොසැරැල්ලා ග්රෑම් 100 ක් ඉසිය යුතු අතර අංශක 25 ක උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 200 ක් පුළුස්සන්න. ඡායාරූපයක් ආධාරයෙන්, හතු සහ කුකුල් මස් සමඟ බෙචමෙල් සෝස් සඳහා වට්ටෝරුව අගය කිරීමට පහසු වනු ඇත, පහත දැක්වෙන පින්තූර මෙම ආහාරයේ සියලු සෞන්දර්යය පෙන්නුම් කරයි.

ඔබමයි