ඔබ දන්නා පරිදි සාමාන්‍ය පැස්ටරීකරණය කළ කිරි ඉක්මනින් ඇඹුල් වීමට නැඹුරු වේ. එම නිසා, එය ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීමේ සම්පූර්ණයෙන්ම විකල්ප ක්‍රමයක් දිගු කලක් සොයාගෙන ඇත - කිරිපිටි. දිනපතා නැවුම් ස්වාභාවික කිරි ලබා ගැනීමට අවස්ථාවක් නොමැති ප්‍රදේශ වල එවැනි කිරි විශේෂයෙන් පහසු වේ. සූපශාස්ත්‍ර කටයුතු සඳහා භාවිතා කිරීමට ඉතා පහසු මෙම කිරි ය.
කිරිපිටිවල ඇති වාසි සහ හානි මොනවාදැයි අධ්‍යයනය කිරීමට උත්සාහ කරමු. බොහෝ මිලදී ගන්නන් විශ්වාස කරන්නේ කිරිපිටි නැවුම් ස්වාභාවික කිරි සඳහා රසායනික ආදේශකයක් පමණක් වන අතර එය රසායනික ද්‍රව්‍ය හැර වෙනත් කිසිවක් අඩංගු නොවන බව විශ්වාස කිරීමට ය. නමුත් මෙම මතය දැඩි ලෙස වැරදි ලෙස සැලකේ. පිටි කිරි වර්‍ගයේ හෝ සුවඳෙහිදී නැවුම් එළකිරි වලට වඩා කිසිසේත් පහත් නොවේ.
කිරිපිටිවල ඇති වාසි, පළමුවෙන්ම සාක්‍ෂාත් වන්නේ එය ස්වාභාවික එළු කිරි වලින්ම සාදන ලද බැවිනි. ඒ අනුව එයට සමාන ගුණාංග ඇත. පළමුව ස්වාභාවික කිරි ඝනීභවනය කර වියලනු ලැබේ. එහි ප්‍රතිඵලය නම් නැවුම් පැස්ටරීකරණය කළ කිරිවලට වඩා වැඩි ආයු කාලයක් ඇති කිරිපිටි ය. කිරිපිටිවලට ඇති ලොකු වාසියක් නම් එය තම්බා ගැනීමේ අවශ්‍යතාවයක් නොමැති වීමයි, මන්ද එය දැනටමත් තාප පිරියම් කර ඇති බැවිනි.
කිරිපිටිවල විටමින් බී 12 අඩංගු වන අතර එය යම් ආකාරයක රක්තහීනතාවයෙන් පෙළෙන අයට අත්‍යවශ්‍ය වේ. හරියටම කිරිපිටිවලින් එවැනි රෝගීන්ට ලැබෙන වාසිය මෙයයි. නැවුම් එළකිරි වල සියලුම අංගයන් පිටි කිරි වල අඩංගු වේ. මේවා ප්‍රෝටීන සහ පොටෑසියම්, කාබෝහයිඩ්‍රේට් සහ කැල්සියම්, ඛනිජ ලවණ සහ විටමින් ඩී, බී 1, ඒ. ජෛව සංස්ලේෂණයට සෘජුවම සම්බන්ධ ඇමයිනෝ අම්ල විස්සක්ද ඇත.
මව් කිරිවලට සමාන වන කිරිපිටි ළදරු කිරිපිටි නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරන නිසා පමණක් කිරි පිටි වල ප්‍රතිලාභ ගැන වාද කළ නොහැකි ය.
කිරිපිටිවල හානිය එහි අමුද්‍රව්‍යවල ගුණාත්මකභාවය අනුව කලින් තීරණය වේ. එනම් ගවයන් පරිසර විද්‍යාත්මකව අනතුරුදායක තණබිම් මත ආහාරයට ගන්නේ නම් කිරි වල විෂ සහිත ද්‍රව්‍ය අඩංගු විය හැකි අතර එමඟින් නැවුම් කිරි වියළි කිරි ලෙස සැකසීමෙන් පසු එය තවත් වැඩි වේ.
නැවුම් පැස්ටරීකරණය කළ කිරි හෝ වියළි කිරි විය හැකි කිරි සහ කිරි නිෂ්පාදන වලට අසාත්මිකතාවන්ට ගොදුරු වන පුද්ගලයින් තුළ කිරිපිටි වල හානිය ද ප්‍රකාශ විය හැකිය.
එබැවින් කිරිපිටි වල හානිය සුළුපටු නොවන බව අපට ආරක්ෂිතව උපකල්පනය කළ හැකිය. කිරිපිටිවල රස අගය නරක අතට හැරිය හැක්කේ මෙම නිෂ්පාදනය අනිසි ලෙස ගබඩා කිරීමෙන් පමණි. එනම් අධික උෂ්ණත්වය සහ අධික ආර්ද්‍රතාවය සහිත තත්වයන් තුළ.
කිරිපිටිවල ඇති ප්‍රයෝජන සහ හානි එකිනෙකාට ප්‍රතිරෝධය දැක්වීමට කොපමණ වේදැයි කීමට අපහසුය. මෙම ලකුණු මත, මතයන් වඩාත්ම පරස්පර විරෝධී විය හැකිය.