ලේඩි ගාගාට මස් වලින් සාදන ලද ඇඳුමකින් හොඳ හැඟීමක් ඇති විය හැක, නමුත් මිලියන ගණනක් ඇමරිකානුවන් ඕනෑම සත්ව නිෂ්පාදන ඇඳීමට සහ කෑමට කැමති නැත. "අපි 1994 දී එය දැකීමට පටන් ගත් දා සිට එක්සත් ජනපදයේ නිර්මාංශිකයින්ගේ සංඛ්යාව දෙගුණයකට ආසන්න වී ඇත" සහ දැන් එය මිලියන 7 ක් හෝ වැඩිහිටි ජනගහනයෙන් 3% ක් පමණ වන බව නිර්මාංශ සම්පත් සමූහයේ පරිභෝජන පර්යේෂණ කළමනාකරු ජෝන් කනිංහැම් පවසයි. "නමුත් නිර්මාංශ ජනගහනයේ කොටසක් ලෙස, නිර්මාංශිකයින් සංඛ්යාව සැලකිය යුතු ලෙස වේගයෙන් වර්ධනය වේ." Vegans - මස් සහ මුහුදු ආහාර වලට අමතරව කිරි නිෂ්පාදන වලින් වැළකී සිටින - සියලුම නිර්මාංශිකයින්ගෙන් තුනෙන් එකක් පමණ වේ.
ඔවුන් අතර මහා ව්‍යාපාරික රසල් සිමන්ස්, කතාමාලාවේ සත්කාරක එලන් ඩිජෙනරෙස්, නළු වුඩි හැරල්සන් සහ බොක්සිං ක්‍රීඩක මයික් ටයිසන් පවා, වරක් මිනිසෙකු බවට පත් වූ ක්ෂීරපායියෙකුගේ කනක් සපා කෑවා. “ප්‍රසිද්ධ පුද්ගලයෙක් සාම්ප්‍රදායික නොවන දෙයක් කරන සෑම අවස්ථාවකම එයට විශාල ප්‍රසිද්ධියක් ලැබෙනවා. මෙය සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර සහ නිර්මාංශ ප්‍රජාව ඉලක්ක කරන සැන් ඩියාගෝ පදනම් කරගත් අලෙවිකරණ සමාගමක් වන Vegan Mainstream හි කළමනාකාර අධ්‍යක්ෂ ස්ටෙෆනි රෙඩ්ක්‍රොස් පවසන පරිදි සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර සහ එහි තේරුම කුමක්ද යන්න පිළිබඳව මිනිසුන්ගේ දැනුවත්භාවය වැඩි කරයි.
කීර්තිමත් පුද්ගලයින්ගේ බලපෑම් මගින් සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර ආහාර ගැනීම කෙරෙහි මූලික උනන්දුවක් ඇති කළ හැකි වුවද, මෙම ජීවන රටාවට සංක්‍රමණය වන විට පුද්ගලයෙකුට ඉතා බැරෑරුම් කැපවීම් කළ යුතුය.
“සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර වී එම ජීවන රටාවට ඇලී සිටීමට තීරණය කිරීම පුද්ගලයෙකුගේ විශ්වාසයන්ට බෙහෙවින් මූලික වේ,” කනිංහැම් පවසයි. සමහරු එය කරන්නේ සතුන්ගේ සහ ග්‍රහලෝකයේ සුභසාධනය ගැන සැලකිල්ලෙන්, තවත් සමහරු සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ වෙත ඇදී එති: නිර්මාංශ ආහාරයෙන් හෘද රෝග, දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සහ තරබාරුකම මෙන්ම පිළිකා අවදානම අඩු කරයි, 2 වාර්තාවකට අනුව. American Dietetic Association විසින්. මෙම හේතූන් නිසා, කනිංහැම් සහ තවත් අය විශ්වාස කරන්නේ මෙය නිකම්ම නිකම්ම නිකම්ම නිකම්ම නිකම්ම නිකම්ම නිකම්ම නිකම්ම නිකම්ම නිකම්ම නිකම්ම නිකම්ම නිකම්ම නිකම්ම නිකම්ම නිකම්ම නිකම්ම නිකම්ම නිකම්ම නිකම්ම පැවත එන දෙයක් නොවන බවයි.
නව රසයන්
පුද්ගලයෙකු කොපමණ වේලාවක් නිර්මාංශව සිටීද යන්න රඳා පවතින්නේ ඔවුන් කෙතරම් හොඳින් ආහාරයට ගනීද යන්න මතය. මැසචුසෙට්ස් හි ඇන්ඩෝවර් හි ස්වාභාවික නිෂ්පාදන උපදේශන ආයතනයේ අධ්‍යක්ෂ බොබ් බර්ක් පවසන්නේ “තපස් කිරීම සහ අහිමි කිරීම සමඟ කිසිදු සම්බන්ධයක් නැති” මස් සඳහා හොඳ විකල්ප ඇති බව වටහා ගන්න.
නිෂ්පාදකයින් එය කළ හැකි මෙම දුෂ්කර කාර්යය භාර ගත්තේය. වීගන් ලෝකය තවදුරටත් දුඹුරු සහල්, කොළ එළවළු සහ ව්‍යාජ කුකුළු මස් වලට සීමා නොවේ; Petaluma, California's Amy's Kitchen සහ Turners Falls, Massachusetts's Lightlife වැනි සමාගම් සහ වෙළඳ නාම වසර කිහිපයක් තිස්සේ වීගන් බුරිටෝ, "සොසේජස්" සහ පීසා සාදමින් සිටියි. මෑතකදී, දයා, වැන්කුවර් සහ චිකාගෝ වෙතින් කිරි නොවන "චීස්" වීගන් වෙළඳපොලේ පුපුරා ගියේය - ඒවා නියම චීස් රස සහ සැබෑ චීස් මෙන් දිය වේ. මෙම වසරේ බටහිර ස්වභාවික ආහාර ප්‍රදර්ශනයේ පොල් ශීත කළ අතුරුපස, කංසා කිරි සහ යෝගට්, ක්විනෝවා බර්ගර් සහ සෝයා දැල්ලන් ඇතුළත් විය.
රෙඩ්ක්‍රොස් සිතන්නේ වීගන් ප්‍රණීත ආහාර නිර්මාංශ නොවන ඒවාට වඩා බොහෝ පසුපසින් නොවන බවයි, ඇය සඳහන් කරන්නේ ඉහළ මට්ටමේ වීගන් ආහාර සහිත අවන්හල් දැනටමත් බොහෝ ප්‍රධාන නගරවල ජනප්‍රිය බවයි. "සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර වීම සඳහා නිර්මාංශ වීම ස්වල්ප දෙනෙක් කැමති අදහසක්" යැයි බර්ක් තවදුරටත් පවසයි. "ඉතිරි සඳහා, අමුද්රව්යවල රසය, නැවුම් බව සහ ගුණාත්මකභාවය වැදගත් වේ." මුලින් නිර්මාංශ නොවන ආහාර පවා මාරු වී ඇත. බර්ක් මෙසේ පවසයි: “මෙම ගැටලුව සම්බන්ධයෙන් විශාල ප්‍රතිචාරයක් සහ දැනුවත්භාවයක් ඇත. සමාගම්වලට [ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදනයෙන්] එක් අමුද්‍රව්‍යයක් ගෙන එය ස්වභාවික වෙනුවට නිර්මාංශ බවට පත් කළ හැකි නම්, ඔවුන් එය කරයි” එවිට අනාගත ගැනුම්කරුවන්ගෙන් සම්පූර්ණ කොටසක් බිය ගැන්වීමට නොවේ.
විකුණුම් උපාය මාර්ග
අනෙක් අතට, සමහර සමාගම් තම නිෂ්පාදන නිර්මාංශ ලෙස හැඳින්වීමට පසුබට වේ, එසේ කිරීමට වැඩි කාලයක් ගත නොවේ. "එය "නියමයි! එය අනිවාර්යයෙන්ම කාඩ්බෝඩ් මෙන් රස වනු ඇත! ” Redcross පවසයි. සැබවින්ම ඇබ්බැහි වූ සාප්පු සවාරි යන්නන් කැසීන් හෝ ජෙලටින් වැනි සැඟවුණු සත්ව අමුද්‍රව්‍ය සඳහා පෝෂණ ලේබල පරීක්ෂා කරනු ඇති බව නිෂ්පාදකයින් දන්නා අතර සමහරු නිෂ්පාදිතය වීගන්-හිතකාමී ලෙස පැකේජයේ පිටුපස ලේබල් කරන්නේ එබැවිනි, බර්ක් පවසයි.
නමුත් Redcross පවසන්නේ මෙම ආහාර මිලදී ගන්නේ නිර්මාංශිකයින් පමණක් නොවන බවයි: ඔවුන් අසාත්මිකතාවලින් පෙළෙන අය අතරද ජනප්‍රියයි, මන්ද ඔවුන්ගේ මිතුරන්ට සහ පවුලේ අයට ආහාර සීමා සහිත තම ආදරණීයයන් සමඟ ආහාර බෙදා ගැනීමට අවශ්‍ය බැවිනි. එබැවින් ස්වභාවික ආහාර අලෙවිකරුවන්ට අඩු දැනුමක් ඇති සාප්පු හිමියන්ට නිර්මාංශ නිෂ්පාදන මොනවාදැයි හඳුනා ගැනීමට උපකාර කළ හැකිය.
“මෙම නිෂ්පාදන උත්සාහ කර බලන්න එවිට නිර්මාංශ නොවන අයට මෙය සැබෑ විකල්පයක් බව දැක ගත හැකිය. ඔවුන්ව පාරට දෙන්න, ”රෙඩ්ක්‍රොස් පවසයි. බර්ක් යෝජනා කරන්නේ රසවත් වීගන් නිෂ්පාදන ගැන කතා කරන ගබඩා රාක්කවල පෝස්ටර් තැබීම මෙන්ම ඒවා ප්‍රවෘත්ති පත්‍රවල ඉස්මතු කරන ලෙසයි. "සාමාන්‍යයෙන් කිරි හෝ මස් වලින් සාදන ලද 'වීගන් ලසැන්නා' හෝ වෙනත් ආහාර සඳහා විශිෂ්ට වට්ටෝරුවක් අප සතුව ඇති බව පවසන්න.
බොහෝ අය සෞඛ්‍ය හේතූන් මත සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර වුවද, ආහාර ගැනීමේ පුරුදු අත්හැරීම දුෂ්කර විය හැකි බව විකුණුම්කරුවන් තේරුම් ගත යුතුය. “සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර ප්‍රජාවට වැඩිපුරම මග හැරෙන්නේ සුලු කෑම සහ අතුරුපසයි,” කනිංහැම් පවසයි. ඔබ ඔවුන්ගේ සත්ත්ව ආහාර වලින් තොර විකල්ප ලබා දෙන්නේ නම්, ඔබට හොඳ ආකල්පයක් සහ පාරිභෝගික පක්ෂපාතිත්වයක් ලැබෙනු ඇත. “වීගන්වරු අතුරුපසට බෙහෙවින් ඇලුම් කරති,” කනිංහැම් එකතු කරයි. සමහර විට කිරි නැති කප්කේක් ඇඳුමකට කාලය පැමිණ තිබේද, ගගා?