නැවුම් එළවළු, පලතුරු, bs ෂධ පැළෑටි සහ මුහුදු ආහාර බහුල වශයෙන් අවම කබලෙන් ලිපට, ප්‍රතිඔක්සිකාරකවලින් පිරුණු සුප්, අමුද්රව්ය පරිස්සමින් තෝරා ගැනීම - ඒ නිසා අද වියට්නාම ආහාර පිසීම ලෝකයේ හොඳම සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න 10 අතරට පැමිණ ඇත… එය ඇත්තටමද? වියට්නාමයේ සාමාන්‍ය ආයු අපේක්ෂාව අවුරුදු 77 ක් වන අතර එය දේශීය කෑම වර්ගවල ප්‍රයෝජනය පිළිබඳ හොඳ තහවුරු කිරීමකි. කෙසේ වෙතත්, සුදු (භාවිතෙය්දී) සහල් විශාල ප්‍රමාණයක් පරිභෝජනය කරන සෑම රටකම විටමින් බී iency නතාවයට සම්බන්ධ රෝග නිරීක්ෂණය වන බව අමතක නොකරන්න. නිදසුනක් වශයෙන්, එක්සත් ජනපදයේ බී විටමින් සහ යකඩ අතිරේක සමඟ සුදු සහල් සංතෘප්ත කිරීමට නීතියෙන් බැඳී සිටින බව මතක තබා ගන්න.
රටේ නිවර්තන දේශගුණය සහ මුහුදේ සමීපත්වය විවිධාකාර ආහාර නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සඳහා විශිෂ්ට කොන්දේසි නිර්මානය කරයි. දේශගුණය සිසිල් වන උතුරු පළාත්වල ආහාර දකුණට වඩා අඩු කුළුබඩු සහිතයි. උතුරේ කුළුබඩු අඩුවෙන් වැඩෙන අතර මිරිස් වෙනුවට කළු ගම්මිරිස් බොහෝ විට එහි භාවිතා වේ. අනෙක් අතට, දකුණු පළාත් ඔවුන්ගේ කෑමවල පැණිරස සඳහා ප්‍රසිද්ධය - මෙයට හේතුව කොසි කිරි කුළුබඩුවක් ලෙස නිතර භාවිතා කිරීමයි.
සෑම කෑම වර්ගයක්ම පාහේ විශාල කෑම වර්ගවල සේවය කිරීම ලක්ෂණයකි; වියට්නාමයේ තනිවම ආහාර ගැනීම සිරිතක් නොවේ.
ඉවුම් පිහුම් සඳහා භාවිතා කරන නිෂ්පාදන සාමාන්‍යයෙන් විශ්වීය වන අතර සෑම කෙනෙකුටම දන්නා කරුණකි. මස් ඒවා නම්: හරක් මස්, porරු මස් සහ එළු මස්, ක්රීඩාව: කුකුළු මස් සහ තාරා.
මුහුදු ආහාර: කකුළුවන් වර්ග, ඉස්සන්, බෙල්ලන් සහ මාළු වර්ග කිහිපයක්. වෙනමම, යෝධ ජල කුරුමිණියාගේ පරිභෝජනය (එය සෝස් සඳහා කුළුබඩුවක් ලෙසද වටී), නෙරයිඩ් මුහුදු පණුවා, කැස්බෑවන්, ගොළුබෙල්ලන් සහ බල්ලන් පරිභෝජනය කිරීම වටී.
එළවළු වලින්සුපුරුදු ගෝවා, කැරට්, පිපිmbers් andා සහ තක්කාලි සමඟ ශාක වල කොළ පැහැති කොටස් බොහෝ විට භාවිතා වන අතර විශේෂ ගණන විස්තර කළ නොහැක. බිත්තර ගස වැනි අසාමාන්ය එළවළු ද ඇති අතර ඒවායේ පලතුරු වම්බටු මෙන් පෙනේ.
අසාමාන්ය පලතුරු වලින් සැලකිය යුතු දේ: ඇසෙරෝලා (බාබඩෝස් චෙරි), ඇනෝනා, තරු ඇපල්, පටයා, රඹුටන්. ඇත්ත වශයෙන්ම, වියට්නාමයේ මුළු සූපශාස්ත්‍ර රාජධානියම පාලනය කරන්නේ අතිගරු රයිස් ය! දේදුන්නෙහි සියලු වර්‍ගයේ සහල්, රස හා කැලිබර් වල සහල්.
නිවර්තන දේශගුණයක් ඇති දකුණු රටවල පරපෝෂිත ජීවීන් බොහෝමයක් සිටින බව මතක තබා ගත යුතුය. ප්‍රාදේශීය ජනගහනය මෙම ගැටළුව විසඳන්නේ උණුසුම් කුළුබඩු සහ විශේෂ her ෂධ පැළෑටි භාවිතා කර සෑම ආහාරයක්ම පුරවන බැවිනි. එවැනි bs ෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු ලැයිස්තුව පළාතෙන් පළාතට වෙනස් වේ, නමුත් බිය නොවන්න: මූලද්රව්ය පහේ එකමුතුකමේ මූලධර්මයට ස්තූතිවන්ත වන අතර, වියට්නාම කෑම සියල්ලම පාහේ රසයි.
ෆෝ සුප්. පළමු ජාතික ආහාරය වන්නේ සහල් නූඩ්ල්ස් සමඟ ගවමස් සුප් ය. සෑම කෑමක් සඳහාම මින්ට් සහ කොත්තමල්ලි ඇතුළු විවිධ herbsෂධ පැළෑටි සහිත අතිරේක විශාල තහඩුවක් පැමිණේ. මෙම සංයෝජනය අක්මාවේ ක්‍රියාකාරිත්වයට බෙහෙවින් ධනාත්මක ලෙස බලපාන අතර හිසරදය සහ සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාවෙන් ගැලවේ. තනිවම උණුසුම් වන සුප් රතු ගම්මිරිස් සමඟ නොමසුරුව පදම් කර ඇත.
බන් රයු - සහල් නූඩ්ල්ස් සහ තක්කාලි සමඟ කකුළුවන් සුප්. තලා දැමූ ඉස්සන් සුප් හොද්ද සහ පැස්ටා සැකසීම සඳහා ද යොදා ගනී. කකුළුවන් සහ මේවා සහල් වල ජීවත් වන විශේෂ කකුළුවන් වන අතර ආහාර පිසීමට පෙර කටුව සමඟ එකට තලා පොඩි කරන අතර එමඟින් පිඟාන කැල්සියම් වලින් පොහොසත් වේ. අනෙකුත් අමුද්රව්ය ගණන විවිධාකාරයෙන් කැපී පෙනෙන අතර, ඒ සෑම එකක්ම සුප් ශරීරයට අවශ්‍ය සියලුම මූලද්රව්ය අඩංගු නියම පෝෂ්‍යදායි බෝම්බයක් බවට පත් කරයි: තාමරින්ඩ් පේස්ට්, ෆ්‍රයිඩ් ටෝෆු, ගාර්සීනියා, ඇනැටෝ බීජ, සහල් විනාකිරි, බේක් කළ kරු මස්, නිවිති, කෙසෙල් පිටි, ආදිය ...
සහල් නූඩ්ල්ස් ගවමස් සුප් රාජකීය මළුවේ මුළුතැන්ගෙයින් කෙලින්ම ආරම්භ වේ. මිහිරි, ලුණු, ඇඹුල් සහ තියුණු රසයන්ගෙන් යුත් මූලික දාර්ශනික අංගයන්ගේ ඉතා සියුම් සංයෝජනය නිසා එය ප්‍රසිද්ධය. කෙසේ වෙතත්, ලෙමන් තණකොළ වල ඇඹුල් රසය මෙහි පළමු වයලීනය වාදනය කරයි.
බාත් කාන්. T රු මස් කකුල හා ඉස්සන් සමග ap න ටැපියෝකා නූඩ්ල් සුප්.
ඛාවෝ ලෝ යනු special රු මස් හා .ෂධ පැළෑටි සහිත විශේෂ නූඩ්ල්ස් ය. එය මධ්‍යම වියට්නාමයේ එක් පළාතක පමණක් සාදා ඇත. නූඩ්ල්ස් සඳහා සහල් පිටි අසල (කිලෝමීටර් 19) දූපත් වල වැඩෙන ගස්වල අළු සමඟ මිශ්‍ර කළ යුතුය. ආහාර පිසීම සඳහා ජලය විශේෂිත දේශීය ළිං වලින් පමණක් ගනු ලැබේ.
බෑන් කූන්. පිටි ගුලිය පෑන්කේක් p රු මස් හා හතු සමග. ඇනූ ඉතා මෘදු ලෙස පහත පරිදි සාදා ඇත: සහල් පිටිවලින් සාදන ලද පෑන්කේක් ජලය උතුරන භාජනයක ගෙල මත තබා ඇත.
බාත් සීඕ. අබ කොළවලින් ඔතා කුළුබඩු සහිත බැදපු පෑන්කේක්, ork රු මස්, ඉස්සන් ආදියෙන් පිරවූ ඇඹුල් හෝ පැණිරස මාළු සෝස් සමග ඉසිය යුතු ය.
බන් මි යනු වියට්නාම පාන්, බොහෝ විට බෑගට් ස්වරූපයෙන්. යටත් විජිත සමයේ ප්‍රංශ ආධිපත්‍යයෙන් පසුව මෙම පාන් ක්‍රමය ජනප්‍රිය වී තිබේ. අද, බෑන් මි බොහෝ විට වියට්නාම සැන්ඩ්විච් ලෙස වටහාගෙන ඇත, වඩාත් ජනප්‍රිය පිරවුම් විකල්පය: පෙති කපන ලද ork රු මස් හෝ ork රු මස් සොසේජස්, අක්මාව, ගැලන්ටින් (ork රු මස් හිසෙන් හෝ කුකුළු මස් වලින් චීස්), මෙයොනීස්.
කෝම් ටෑම් - ෆ්‍රයිඩ් ig රු මස් සමඟ කඩදාසි ඉරා දැමූ සහල්. මෙම කෑමේ විශේෂ කොටසක් විශේෂ අතිරේක අමුද්‍රව්‍යයකි: සිහින් ව කැඩුණු ork රු මස් කැඩුණු ork රු මස් සම සමග මිශ්‍ර කර ඇත. එළවළු සහ හරිතයන් තැම්බූ ඉස්සන් හා තැම්බූ බිත්තර සමඟ අමුණා ඇත - මෙහි ඇති ප්‍රධානතම දෙය නම් සියලු දාර්ශනික මූලධර්ම එකම තහඩුවකට ගැලපෙන පරිදි උත්සාහ කිරීමයි.
තිත් ඛෝ. වියට්නාමයේ දකුණු පළාත්වල අලුත් අවුරුදු කෑමක් අච්චාරු දමන ලද ork රු මස් හා පොල් සෝස්වල තැම්බූ තැම්බූ බිත්තර වලින් සාදා ඇත. මෙය මුතුන්මිත්තන්ගේ ආත්මයන්ට පූජා කිරීමට සම්බන්ධ වූ එක් කෑමක් වේ. සහල් වෙනම තහඩුවකින් එය සමඟ සේවය කරනු ලැබේ.
කොම් හියුන්ග්. වියට්නාමයේ දකුණු පළාත්වල අලුත් අවුරුදු කෑමක් අච්චාරු දමන ලද ork රු මස් හා පොල් සෝස්වල තැම්බූ තැම්බූ බිත්තර වලින් සාදා ඇත. මෙය මුතුන්මිත්තන්ගේ ආත්මයන්ට පූජා කිරීමට සම්බන්ධ වූ එක් කෑමක් වේ. සහල් වෙනම තහඩුවකින් එය සමඟ සේවය කරනු ලැබේ.
වසන්ත රෝල්ස්. 2011 දී ඔවුන් සීඑන්එන් හි “වඩාත්ම රසවත් කෑම 50” ශ්‍රේණිගත කිරීම්වල තිස්වන ස්ථානය ලබා ගත් අතර ලොව පුරා අවන්හල් මෙනුවෙහි ස්ථිර ලෙස ඇතුළත් කර ඇත. පළමුවෙන්ම, ආහාරයට ගත හැකි සහල් කඩදාසි පිළියෙළ කර ඇත - බන් ට්‍රොන්ග් - ඉන්පසු ork රු මස්, ඉස්සන්, එළවළු සහ සහල් නූඩ්ල්ස් පිරවීම එහි ඔතා ඇත.
බලුට්. අග්නිදිග ආසියාව පුරා ඉතා ජනප්‍රිය ආහාරයක්, අවාසනාවකට මෙන් ලෝකයේ සෙසු රටවල වඩාත් පිළිකුල් සහගත එකක් ලෙස සැලකේ. මෙය තාරා බිත්තරයක් වන අතර එය තම්බා ඇත්තේ කලලරූපය පරිණත වී එය තුළ ඇති වූ පසුව පමණි. හොඳින් ලුණු දැමූ ලෙමන් යුෂ වල සේවය කරන අතර බොහෝ විට දේශීය බියර් සමඟ එය සේවය කරයි.
බන් ෆ්ලන්. ක්‍රීම් කැරමල් හෝ කැරමල් පුඩිං යනු ප්‍රංශ යටත් විජිතවාදීන් විසින් ගෙන එන තවත් ආහාරයකි. වියට්නාමයේ, එය බොහෝ විට කළු කෝපි සමග වත් කරනු ලබන අතර, එය නිසැකවම මූලද්රව්ය පහේ සමගිය වැඩි දියුණු කරයි. ප්රධාන අමුද්රව්ය: බිත්තර සහ සීනි සිරප්.
බෑන් බෝ යනු සහල් පිටි සහ පොල්තෙල් වලින් සාදන ලද විශාල මිහිරි කේක් හෝ කුඩා කේක් ය. කුඩා වායු බුබුලු නිසා බෑන් බෝ පල්ප් පැණි වදයකට සමාන වේ. යීස්ට් බොහෝ විට එය සකස් කිරීමේදී භාවිතා වේ.
වියට්නාම ආහාරවල ප්‍රතිලාභ
මෙම ආහාරයේ සලාද සහ සුප් විටමින් ඊ සහ ඒ වලින් අතිශයින් පොහොසත් ය. කලින් ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් ලෙස ක්‍රියා කරයි, වයසට යාම වළක්වයි, අනෙක කැළැල් සහ රැළි ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ.
වියට්නාම සුප් හොද්ද තුළ විටමින් සී, බී 3, බී 6, ෆෝලේට්, යකඩ සහ මැග්නීසියම් අඩංගු වේ. මෙම සංයෝජනය තෙහෙට්ටුව සමනය කර ස්නායු පද්ධතිය යථා තත්වයට පත් කරයි.
පැපොල් සමඟ ඉස්සන් සලාදයේ විටමින් සී සඳහා දෛනික අවශ්‍යතාවයෙන් 50% කට වඩා අඩංගු වන අතර විටමින් බී 1, බී 3, බී 6, ෆෝලික් අම්ලය (බී 9), බයෝටින් (බී 7), සින්ක්, තඹ, මැග්නීසියම්, පොටෑසියම් ද ඇත. මේ සියල්ල අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් සහ අවම මේද ප්‍රමාණයක් සමඟ.
වියට්නාම ආහාරවල කිසිදු ග්ලූටන් (ග්ලූටන්) අඩංගු නොවන අතර එය ආහාර ජීර්ණ ගැටළු සහ මෙම ප්‍රෝටීන කෙරෙහි පුද්ගල නොඉවසීම ඇති අයට ප්‍රයෝජනවත් වේ.
Her ෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු විශාල ප්‍රමාණයක් ආහාර ජීර්ණයට බෙහෙවින් ප්‍රයෝජනවත් වන අතර ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි.
ආහාරවල අඩු සුදු සීනි සහ පලතුරු හා එළවළු වල පොලිසැකරයිඩ ඉහළ මට්ටමක පවතී.
වියට්නාම දීසි වල භයානක ගුණාංග
සහල් ගැටලුව… සුදු, භාවිතෙය්දී සහල් සෝඩියම්-පොටෑසියම් අසමතුලිතතාවයට හේතු වේ. කෙසේ වෙතත්, වියට්නාම ආහාර මෙම ගැටළුව විසඳීමට තරම් විවිධාකාර වේ, සියල්ලට පසු, බොහෝ කෑම වර්ග දුඹුරු සහල් භාවිතා කරයි.
ජලපිරිසිදු හා අපවිත්‍ර නොවන ජලය නොමැතිකම ජලය හා මලාපවහන පද්ධති නොමැතිව බොහෝ දෙනෙකුට තවමත් ජීවත්වීමට බල කෙරී ඇති සියලු රටවලට විශාල ව්‍යසනයකි. කෙසේ වෙතත්, පිරිසිදු කරන ලද නළ ජලයේ පවා යුරෝපීය ජීවියාට අනුවර්තනය නොවන දේශීය බැක්ටීරියා ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ.
දුර්වල ලෙස සකස් කළ මාළු, මස් සහ කුකුළු කෑම විශාල ප්‍රමාණයක් තිබීම යුරෝපීයයන්ට භයානක විය හැකිය. ශක්තිමත් උණුසුම් කුළුබඩු හා bs ෂධ පැළෑටි මගින් සියලු පරපෝෂිතයන් හා සියලුම ආසාදන විනාශ කළ හැකි බව අප කෙතරම් ඒත්තු ගැන්වූවත්, මස් අමු නොවන බවත්, එළවළු සහ පලතුරු හොඳින් සෝදා තම්බා ඇති බවත් අපි හොඳින් නිරීක්ෂණය කළ යුතුය.
ද්රව්ය මත පදනම්ව සුපිරි සිසිල් පින්තූර
Ich hatte bei einem dreiwöchigem Aufenthalt in Vietnam keine Magenprobleme, die jetzt in Deutschland wieder auftreten