බොහෝ අය නිර්මාංශ ආහාර වේලට මාරු වීමට බිය වන්නේ ආචාරධාර්මික ආහාර වේලක් ඇතැම් "අත්යවශ්ය" විටමින් සහ ඛනිජ ලවණවල ඌනතාවයක් ඇති කළ හැකි යැයි කියනු ලබන "වෛද්‍ය" මිථ්‍යාවන්ට බිය වන බැවිනි - නැවතත්, කියනු ලබන - මස් වලින් පමණක් ලබා ගත හැකිය. සහ වෙනත් මාරාන්තික ආහාර. කෙසේ වෙතත්, විද්යාඥයන් මෙම කරදරකාරී වැරදි මත එකින් එක හෙළි කරයි.
සියලුම ස්ත්‍රී පුරුෂ භාවය, වයස් සහ ආදායම් සහිත ඇමරිකානුවන් 227.528 (වයස අවුරුදු 3 ට වැඩි) XNUMX ක් පිළිබඳ මෑත අධ්‍යයනයකින් තහවුරු වූයේ කැල්සියම් සහ විටමින් D ඌනතාවය සහ නිර්මාංශ ආහාර අතර සම්බන්ධයක් පිළිබඳ විද්යාත්මක සාක්ෂි නොමැති බවයි.
විටමින් ඩී සහ කැල්සියම් මිනිස් අස්ථි සෑදීමට හා සෞඛ්‍යයට ප්‍රධාන කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි, එබැවින් පෝෂණවේදීන් මෙම ද්රව්ය ප්රමාණවත් ප්‍රමාණයකින් අවශෝෂණය කර ගැනීම සඳහා වඩාත් හිතකර ආහාර අවස්ථා මොනවාදැයි දැන ගැනීමට ඉතා උනන්දු වෙති. මෑත දත්ත පෙන්වා දී ඇත්තේ මස් සහ අනෙකුත් සත්ව නිෂ්පාදන භාවිතා කරන සාමාන්ය සාමාන්ය "පූර්ණ" ආහාර වේලක් නූතන පුද්ගලයෙකුට සරලව ප්රමාණවත් නොවන අතර සෞඛ්යය පවත්වා ගැනීම සඳහා පෝෂ්ය පදාර්ථ ලබා ගැනීම සඳහා වෙනත් ක්රම සොයා බැලිය යුතුය.
අධ්‍යයනයෙන් පෙන්නුම් කළේ, සාමාන්යයෙන්, අධ්යයනයට භාජනය වූ පුද්ගලයින්ගෙන් බහුතරයක් (සහ ඔවුන්ගෙන් 200 දහසකට වඩා තිබේ!) අස්ථි හා දන්ත සෞඛ්‍ය සඳහා අවදානමක් ඇති බැවින්. ඔවුන්ට සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කැල්සියම් සහ විටමින් ඩී ලැබේ. වත්මන් තත්වය ක්‍රීඩා වල යෙදී සිටින පුද්ගලයින්ට ද අහිතකර ය, ගර්භනී කාන්තාවන් සහ වැඩිහිටියන් ගැන සඳහන් නොකරන්න, කැල්සියම් ඌනතාවය හුදෙක් භයානක ය.
අධ්යයනයට අනුව, විද්යාඥයින් සඳහන් කළේ ඔබ නිර්මාංශිකයෙක්ද නැද්ද යන්න අතර කිසිදු රටාවක් නොමැති බවයි - කැල්සියම් සහ විටමින් D නොමැතිකම සමාන වේ. එමනිසා, අපට නිගමනය කළ හැක්කේ මස් සහ අනෙකුත් සත්ව නිෂ්පාදන පරිභෝජනය මෙම වැදගත් පෝෂ්ය පදාර්ථ ලබා ගැනීමේ හා අවශෝෂණය කිරීමේ මට්ටමට කිසිසේත් බලපාන්නේ නැති බවයි.
වයස අවුරුදු 4-8 අතර ළමුන් විසින් හොඳම ප්රතිඵල පෙන්නුම් කර ඇති බව සැලකිය යුතු කරුණකි: පෙනෙන විදිහට, මෙම වයසේ දරුවන්ට ගෘහ චීස්, කිරි නිෂ්පාදන සමඟ දැඩි ලෙස පෝෂණය කිරීම සිරිතක් වන අතර, සාමාන්යයෙන් ඔවුන්ගේ විවිධාකාර, පෝෂ්යදායී පෝෂණය සඳහා වැඩි මුදලක් වැය කරයි. . අධ්යයනයට ලක් වූ වැඩිහිටියන් සඳහා පුරෝකථනය වඩාත් නරක විය, එබැවින් වෛද්යවරුන් නිගමනය කළේ, සාමාන්යයෙන්, ඇමරිකානු පුරවැසියන් කැල්සියම් සහ විටමින් D ඌනතාවයේ අවදානමක් ඇති බව, මෙම අත්යවශ්ය ද්රව්ය ලබා නොගැනීමයි. මීට පෙර, මෙම ගැටළුව පිළිබඳ විශ්වාසදායක දත්ත නොතිබූ අතර, විද්යාත්මක ප්රජාව තුළ ජනගහනයේ සමහර කොටස් මෙම පෝෂ්ය පදාර්ථ අධික ලෙස පරිභෝජනය කරන බවට යෝජනා පවා තිබුණි - එවැනි බිය තහවුරු කර නොමැත.
"මෙම දත්ත අඩු ධනවත්, වැඩි බරක් හෝ දැනටමත් තරබාරු පුද්ගලයින් කැල්සියම් සහ විටමින් D ඌනතාවය සඳහා විශේෂ අවදානමක් ඇති බවට පළමු පැහැදිලි ඇඟවීම සපයයි," අධ්යයන නායක ආචාර්ය Taylor S. Wallace පැවසීය. "ඇමරිකානුවන් විශාල සංඛ්‍යාවක් ප්රමාණවත් තරම් කැල්සියම් සහ විටමින් ඩී ලබා නොගන්නා බවත්, ආහාර පමණක් පරිභෝජනය කරන බවත් (සහ ආහාරමය විටමින් සහ ඛනිජමය අතිරේක භාවිතා නොකිරීම හෝ කැල්සියම් සහ විටමින් ඩී - නිර්මාංශ ආහාර අනුභව නොකරන බවත් ප්‍රතිඵලවලින් පැහැදිලි වේ."
මෙම තේරීමට සහාය වන ප්රතිඵල පදනම් වී ඇත්තේ ජාතික සෞඛ්‍ය හා පෝෂණ පරීක්ෂණ සමීක්ෂණය (NHANES) විසින් වසර හතක කාලයක් තුළ සිදු කරන ලද අධ්‍යයනයක දත්ත මත ය. වෛද්‍ය ප්‍රමිතීන්ට අනුව, ඒවා ඉතා විශ්වාසදායක වන අතර, ඇමරිකානු පෝෂණ විද්‍යාලයේ ගෞරවනීය විද්යාත්මක සඟරාවේ මෙන්ම අනෙකුත් ශාස්ත්‍රීය ප්‍රකාශනවල දැනටමත් ප්‍රකාශයට පත් කර ඇත.
ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම අධ්යයනය ඉතිහාසයේ සන්ධිස්ථානයකි. නවීන, "නිල" විද්‍යාවේ ආස්ථානයෙන්, එය සාමාන්ය ඇමරිකානුවෙකුගේ - සහ ඇමරිකානුවාගේ පමණක් නොව "සම්මත" ආහාර වේලෙහි ප්‍රයෝජනය පිළිබඳ මිථ්‍යාව නිෂ්ප්‍රභ කරයි.
එක්සත් ජනපදය සංවර්ධිත රටක් වුවද, මෙහි ජීවන තත්ත්වය තරමක් ඉහළ මට්ටමක පැවතුනද, විවිධ ආදායම් සහිත සාමාන්ය ජනතාවට සැබවින්ම සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර අනුභව කිරීමෙන් ඔබේ සෞඛ්යය පවත්වා ගත හැකි ආකාරය පිළිබඳ විශ්වාසදායක තොරතුරු නොමැත. මහා වෙළෙඳපොළ යෝජනා කරන ආකාරය. ප්රචාරණය.
ඊටත් වඩා නරක, ඇත්ත වශයෙන්ම, සාමාන්‍යයට වඩා අඩු ආදායමක් ඇති සමාජයේ එම ස්ථරවල තත්වයයි. අඩු ගුණාත්මක මස් නිෂ්පාදන, බේකරි සහ පැස්ටා නිෂ්පාදන, ටින් කළ සහ “සූදානම් කළ” ආහාර මෙන්ම ක්ෂණික ආහාර සමාගම් විසින් අලෙවි කරන ආහාර වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වන්නේ මෙම පාරිභෝගික අංශයයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ආපනශාලාවෙන් ලැබෙන “කුණු” ආහාර බාල බව කිසිවෙකු ප්‍රතික්ෂේප නොකරන අතර ශරීරයට ප්රමාණවත් පෝෂ්ය පදාර්ථ ලබා දෙයි, කෝපි වැඩි පරිභෝජනය ශරීරයෙන් කැල්සියම් සෝදා හරියි.
කෙසේ වෙතත්, දැන්, අධ්‍යයනයේ ප්රතිඵල මත පදනම්ව, සාමාන්ය “සාර්ථක” ඇමරිකානුවෙකුගේ ආහාර පවා සම්පූර්ණයෙන්ම “කුණු” නොවේ නම්, ඇත්ත වශයෙන්ම, දෝෂ සහිත සහ දිගු කාලීන සෞඛ්‍යයට අහිතකර බව නිගමනය කළ හැකිය. මෙය මස් සහ අනෙකුත් නිෂ්පාදන පරිභෝජනය නොතකා, බොහෝ දෙනෙක් සෞඛ්යය, පෝෂණය සම්බන්ධයෙන් සම්පූර්ණ සහතිකයක් ලෙස සලකති! මෙම මතය යල් පැන ගිය අතර සත්‍යයට අනුරූප නොවේ.
ඔවුන්ගේ සෞඛ්යය නිරීක්ෂණය කරන සහ මහලු විය දක්වා එය පවත්වා ගැනීමට කැමති සෑම කෙනෙකුටම, තමන්ව හැඩගස්වා ගැනීමට උත්සාහ කිරීමට වඩාත් දිරිගැන්වීමක්. ඔබ ඔබේ ආහාර වේල නිරීක්ෂණය කළ යුතුය, ඔබේ සුපුරුදු ආහාර සඳහා සෞඛ්‍ය සම්පන්න විකල්ප සොයා බැලිය යුතුය... ඔබ ඔබේ ආහාර පුරුදු පරීක්ෂා කළ යුතුය, ඔබේ සුපුරුදු ආහාර වේලෙහි අඩු පෝෂ්ය පදාර්ථ මොනවාදැයි සොයා බැලිය යුතුය, සහ නව ප්‍රගතිශීලී ආහාර ක්රම ඉගෙන ගත යුතුය - “නාගරිකය දෙස ආපසු නොබලන අතරේ. ජනප්‍රවාද" මස් වලින්, ඔබ පෝෂ්ය පදාර්ථ නොමැතිකම නිසා මිය යයි!