තල්මසුන් මස්

විස්තර

පශ්චාත් යුධ සමයේ ජපානයේ, තල්මසුන්ගේ මස් ප්‍රධාන ප්‍රෝටීන් ආහාර ලෙස සලකනු ලැබුවද, තල්මසුන් තහනම් කිරීම එය විශේෂිත වෙළඳසැල්වල පමණක් දක්නට ලැබෙන දුර්ලභ ප්‍රණීත ආහාරයක් බවට පත් කළේය.

Data තිහාසික දත්ත වලට අනුව, ක්‍රි.ව. 800 තරම්, ත දී යුරෝපයේ තල්මසුන් සඳහා සක්‍රීය දඩයමක් පැවතුනි. එහි ප්‍රධාන ඉලක්කය වූයේ බ්ලබර් (තල්මසුන්ගේ මේදය), නමුත් මස් උනන්දුවක් දැක්වීමට පටන් ගත්තේ 20 වන සියවසේදී පමණි. මහා පරිමාණ තල්මසුන් හේතුවෙන් තල්මසුන්ගේ සංඛ්‍යාව ක්‍රමයෙන් අඩු වූ අතර අවසානයේ එය තීරණාත්මක මට්ටමකට වැටුණි.

පසුගිය ශතවර්ෂයේ අවසානයේ වාණිජ මසුන් ඇල්ලීම තහනම් කිරීම හේතුවෙන් තත්වය තරමක් දියුණු වී තිබේ. නමුත් අද මෙම ක්ෂීරපායීන්ගේ සමහර විශේෂ වඳවීමේ අද්දර පවතී. අළු තල්මසුන්, විශාල දුනු හිස සහ නිල් තල්මසුන් ඒ අතර වේ.

ඊට අමතරව, පරිසරයේ තත්වය ද කනස්සල්ලට හේතු වේ. තල්මසුන් සහ ඩොල්ෆින් වල අක්මාව තුළ රසදිය විශාල ප්‍රමාණයක් එකතු වන බවට පාරිසරික දූෂණය හේතු වේ.

තල්මසුන්ගේ අක්මාව තුළ රසදිය අන්තර්ගතය ස්ථාපිත සම්මතයන් 900 ගුණයකින් වැඩි බව අධ්‍යයනවලින් හෙළි වී තිබේ. මෙම සාන්ද්‍රණයේ දී, අක්මාව ග්‍රෑම් 60 ක් අනුභව කළ 0.15 හැවිරිදි අයෙක් ලෝක සෞඛ්‍ය සංවිධානයේ සතිපතා රසදිය ප්‍රමාණය ඉක්මවා යනු ඇත.

එබැවින් ඔබට පහසුවෙන් විෂ විය හැක. තල්මසුන්ගේ පෙනහළු සහ වකුගඩු වල රසදිය අන්තර්ගතය ද සම්මතය ඉක්මවා යයි - විශාලත්වයේ ඇණවුම් 2 කින් පමණ. මෙම ක්ෂීරපායීන්ගේ අතුරු නිෂ්පාදන පරිභෝජනය තහනම් කිරීමට හේතුව මෙයයි. ඒ අතරම, තල්මසුන්ගේ මස් සඳහා ඇති ඉල්ලුම තවමත් නොනැසී පවතී. ඓතිහාසික වශයෙන්, උතුරු ජනයාගේ නියෝජිතයන් තල්මසුන් මස් පරිභෝජනය කරන්නන් විය. නෝර්වේ සහ ජපානය දැන් මෙම නිෂ්පාදනයේ ප්‍රමුඛ පාරිභෝගිකයින් වේ.

තල්මසුන්ගේ කැලරි ප්‍රමාණය සහ පෝෂණ ගුණය

• තල්මසුන්ගේ කැලරි ප්‍රමාණය 119 kcal වේ.
• ප්‍රෝටීන - ග්රෑම් 22.5,
• මේද - ග්රෑම් 3.2,
• කාබෝහයිඩ්රේට් - ග්රෑම් 0

වර්ග සහ වර්ග

වෙළඳපොලට ඇතුළු වන වඩාත් සුලභ ආකාරයේ තල්මසුන් වන්නේ මින්කේ තල්මසා ය. එය සැලකිය යුතු ප්‍රමාණයකින් කැණීම් කරනු ලැබේ. සමහර විට උඩු රැවුලකින් යුත් තල්මසෙකු රාක්ක වලට පහර දෙයි. සමහර තල්මසුන්ගේ රටවල එය සාම්ප්‍රදායික මසුන් ඇල්ලීමකි, කෙසේ වෙතත් අද මෙම විශේෂය වඳවීමේ තර්ජනයට ලක්ව ඇත.

හාවඩ් හි විද්‍යා ists යින් 1998-1999 දී ජපාන වෙළඳපොලේ තල්මසුන් පිළිබඳ අධ්‍යයනයක් කළ අතර නිෂ්පාදිතය බොහෝ දුරට මින්කේ තල්මසුන්, ඩොල්ෆින් සහ පෝර්පොයිස් මිශ්‍රණයක් බව සොයා ගත්හ. වඳවීමේ තර්ජනයට ලක්ව ඇති හම්ප්බැක් තල්මසුන් හෝ වරල් තල්මසුන් ද රාක්කවල දක්නට ලැබේ.

අද මෙම නිෂ්පාදනය "කුජිරා" (තල්මසා යන අර්ථය ඇති) නම් කර ඇති විශේෂිත ජපන් වෙළඳසැල් වල මෙන්ම සමහර සුපිරි වෙළඳසැල් වල "තල්මසුන් බේකන්" හෝ "සෂිමි" යනුවෙන් ලේබල් කර ඇත. නෝර්වේ වල තල්මසුන් මස් දුම් හෝ නැවුම් ලෙස අලෙවි කෙරේ. එය බර්ගන් නගරයේ මිලදී ගත හැකිය.

මළකඳේ වටිනාම කොටස වන්නේ තල්මසුන්ගේ වරල් ය. ඔහු අසල හොඳම ගුණාත්මක මස් බව විශ්වාස කෙරේ. සූපවේදී විශේෂ experts යන් ද මළකඳේ වලිගය අගය කරති.

රස ගුණාංග

තල්මසුන්ගේ මස් ගවමස් හෝ එළු මස් වලට සමාන පෝෂණ ලක්ෂණ වලින් සමාන වේ. එය මාළු අක්මාව වැනි රසයක් ඇති අතර සුවිශේෂී මාළු සුවඳක් ඇත. තල්මසුන්ගේ මස් ගවයින්ගේ මස් වලට වඩා මෘදුයි, ජීර්ණය කිරීමට පහසුය, මේදය අඩුයි.

වාසිදායක ලක්ෂණ

තල්මසුන් වැනි නිෂ්පාදනයක් සෑම විටම මිනිස් ආහාරයට ප්‍රයෝජනවත් හා වටිනා යැයි සැලකේ. එය ලුණු දැමූ, ටින් කළ, වෙනත් ආකාරවලින් සකස් කරන ලදී.

ප්‍රණීත ආහාරයේ විටමින් මේසයේ හොඳ ලැයිස්තුවක් අඩංගු වේ: සී, බී 2, බී 1, පීපී, ඒ, ඊ සහ ඛනිජ ලවණ - කැල්සියම්, යකඩ, පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, පොස්පරස්, සෝඩියම්. නිෂ්පාදනයේ සෞඛ්‍යයට හිතකර මේද අම්ල අඩංගු වේ.

තල්මසුන්ගේ මස් හොඳින් ජීර්ණය කළ හැකි අතර හරක් මස් සමඟ පෝෂ්‍යදායී විටමින් ඒ විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ, ප්‍රෝටීන් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ, ස්නායු පද්ධතියට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි, සීනි මට්ටම ස්ථාවර කරයි, සහ ආහාර දිරවීම උත්තේජනය කරයි.

ජපානයේ සහ ෆාරෝ දූපත් වල පුද්ගලයන්ගේ රසදිය ඉහළ මට්ටමක පවතින බව දන්නා අතර එය ප්‍රධාන වශයෙන් තල්මසෙකුගේ පෙනහළු, අක්මාව හා වකුගඩු වල එකතු වන නමුත් මස් වලින්ද සොයාගත හැකිය.

ඉවුම් පිහුම් යෙදුම්

ඉවුම් පිහුම් වලදී ප්‍රධාන වශයෙන් ෆිලට් මෙන්ම තල්මසෙකුගේ අක්මාව, හෘදය, වකුගඩු සහ බඩවැල්ද භාවිතා වේ. මස් ඉස්ටුවක්, සලාද, සොසේජස්, පයි පිරවීම, ජෙලි මස්, මස් බෝල් සඳහා අඹරන ලද මස්, සුප්, ප්‍රධාන පා .මාලා සෑදීමට යොදා ගනී.

තල්මසෙකු උයන්නේ කෙසේද?

• ස්ටීක්ස් ලුණු හා ගම්මිරිස් සමඟ බැද ගන්න.
• හරී හරී නබේ (බිම්මල් ඉස්ටුවක්) සකස් කරන්න.
• අඹරන ලද තල්මසුන් මස් සමඟ හැම්බර්ගර් සාදන්න.
• බැදපු ෆ්රයි.
• මිසෝ සුප් උයන්න.
• සුප් හොද්ද සහ එළවළු සමග ඉස්ටුවක්.
• ලුණු දැමූ තල්මසුන් මස් සමඟ බ්ලබර් සූදානම් කරන්න.

නෝර්වීජියානු ජාතිකයින් අර්තාපල් සමඟ සුප් හොද්ද තුළ භාජන වල තල්මසුන්ගේ මස් හෝ ඉස්ටුවක් වලින් parsley සහ ගම්මිරිස් වලින් ස්ටීක්ස් සාදයි. ඇලස්කාවේ ස්වදේශිකයන් වසර දහස් ගණනක් තිස්සේ එය වැදගත් ආහාර ප්‍රභවයක් ලෙස භාවිතා කර ඇත. මළකඳේ හොඳම කොටස මහත වලිගය යැයි ඔවුහු සලකති.

ෆාරෝ දූපත් වල ජනයා පළමු නෝර්වීජියානු ජනාවාසවල සිට තල්මසුන් දඩයම් කර ඇත. ස්වදේශිකයන් එය තම්බා හෝ නැවුම්ව අනුභව කර, එය කුට්ටියක් මෙන් සේවය කර, ලුණු දමා අර්තාපල් සමඟ තම්බා ගන්න. ජපන් ජාතික මළකඳේ වලිගයෙන් “සෂිමි” හෝ “ටකි” උයන්න, හැම්බර්ගර් සාදන්න, හරක් මස් වැනි වියළි මස් ද සාදන්න.

තල්මසුන්ගේ හානිය

තල්මසුන්ගේ මස් වල භයානක සංරචක අඩංගු නොවන නමුත් තල්මසුන් ජීවත් වන තත්වයන්ට එහි ගුණාත්මකභාවය සැලකිය යුතු ලෙස බලපායි. පාරිසරික දූෂණය හේතුවෙන් මුහුදේ අධික ලෙස සංතෘප්ත වන විෂ ද්‍රව්‍ය වැඩි වීමට හේතු වන අතර මෙම සතුන්ගේ මස් විවිධ රසායනික ද්‍රව්‍යවලින් පුරවා ඇත

තල්මසුන්ගේ අභ්‍යන්තර අවයවවල රසදියෙහි අධික ලෙස සාන්ද්‍රණයන් ඇති බව දැන් දන්නා කරුණකි. ඒවා නිරන්තරයෙන් භාවිතා කරන්නේ නම් බරපතල සෞඛ්‍ය ගැටලු ඇතිවිය හැකිය. මෙම සත්වයාගේ අක්මාව ආහාරයට ගැනීමෙන් ලබා ගත හැකි උග්‍ර මත්ද්‍රව්‍ය ජීවිතයට නොගැලපේ.

එළවළු සමග තල්මසුන්

අමුද්රව්ය

• තල්මසුන් කිලෝග්‍රෑම් 2 යි.
• රතු වයින් මිලි ලීටර් 400 යි.
• ජලය මිලි ලීටර් 200 කි.
• ජුනිපර් බෙරි 15 ​​ක්.
• බ්ලැක්කුරන්ට් මත්පැන් අතුරුපස හැඳි 2 ක්.
• ක්රීම්.
• ඉරිඟු පිටි.

සකස් කිරීම

1. සාස්පාන් දී, මස් සෑම පැත්තකින්ම දුඹුරු කරන්න, රතු වයින්, ජලය සහ තැළුණු ජුනිපර් බෙරි එකතු කරන්න.
2. ආවරණය කර විනාඩි 30 ක් පමණ අඩු තාපයක් මත උයන්න.
3. මස් ඉවත් කර ඇලුමිනියම් තීරු වලින් ඔතා; සාස්පාන් වලට මත්පැන්, රසයට ක්‍රීම් සහ ඝණ කිරීෙම් කාරකය එකතු කරමින් හොදි පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න.
4. මස් තුනී පෙති වලට කපා හොදි, අර්තාපල්, මුං ඇට, බ්‍රසල්ස් පැළ සහ ලින්ගන්බෙරි සමඟ සේවය කරන්න.