බඳුනක අවසාන රසය සැකසීමේ අමුද්‍රව්‍ය හා ක්‍රම මත රඳා පවතී. කෙසේ වෙතත්, ආහාරයේ රසය අපගේ රසය පිළිබඳ හැඟීමට ද බලපායි. හුරුපුරුදු කෑම වර්ග පිළිබඳ අපගේ දැක්ම සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් කළ හැක්කේ කුමක් ද?
උස
ඔව්, ගුවන් යානයේ ආහාර රස නැති බව පෙනේ, ඒ නිසා උස අපගේ ශරීරයට ටිකක් අවශෝෂණය කළ හැකි සීමිත නිෂ්පාදන ගණනකට පමණක් සේවය කරයි. අහසේ අඩු පීඩන තත්වයන් තුළ අපගේ රසය අඳුරු වේ. ප්ලස්, විජලනය වාතය ඇති ගුවන් යානය තුළ - මෙය සුවඳ දැනීම අඩු කරයි. ගුවන් යානයේ කෑමට රුචිය සමඟ, කුළුබඩු සහ ඇඹුල් රසයන් කැමති කිරීමට වඩා හොඳය. පැණිරස හා ලුණු, බොහෝ විට, නැවුම් බව පෙනේ.
ශබ්ද
ආහාරවල රසය පිළිබඳ සංජානනයේ අවසාන භූමිකාව ශ්‍රවණය නොවේ. අත්හදා බැලීම් මාලාවකදී, විද්‍යා Z යින් සැම්පිනි මැසිමිලියානෝ සහ චාල්ස් ස්පෙන්ස් පෙන්වා දුන්නේ is ෝෂාකාරී පරිසරවල ආහාර අඩු ලුණු හා පැණි රස අඩු බවයි. මහ හ sounds ින් ආහාර මැහුම් හැපෙනසුළුයි.
අධි-සංඛ්‍යාත ශබ්ද මගින් ආහාරවල මිහිරි බව සහ අඩු සංඛ්‍යාතය වැඩි කරන බව පැහැදිලි වූ පසු, බාස් - කටුක. නමුත් ආහාර වේලෙහි ශබ්ද නඟා ඇත්නම්, ඕනෑම ආහාරයක් වඩාත් රසවත් බව පෙනේ.
කෝපි දාමයක් වන ස්ටාර්බක්ස් මෙම සොයා ගැනීම් භාවිතා කර ඇති අතර එහි පාරිභෝගිකයින් සඳහා පුචිනි සහ ඇමී වයින්හවුස්ගේ රචනා ඇතුළුව විශේෂ සංගීත තෝරා ගැනීමක් ඇණවුම් කර ඇත.
ඉදිරිපත්
ඇත්ත වශයෙන්ම, පිඟන් සහ වර්ණය ආහාර පිළිබඳ සංජානනය සඳහා වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි - එය ආහාර රුචිය වැඩි කිරීමට සහ මැඩපවත්වා ගත හැකිය. ලෝක ප්‍රකට ස්පා Spanish ් che සූපවේදියෙකු වන ෆෙරාන් ඇඩ්‍රික් සොයාගත්තේ සුදු හා කළු බඳුන මත සේවය කරන එකම අතුරුපස වෙනස් ආකාරයකින් පිළිගන්නා බවයි: පළමු අවස්ථාවේ දී එය පැණි රසයි. විවිධ හැඩයන්ගෙන් යුත් පිඟන් කෝප්ප පිරිනමන විටද වෙනස දැනේ: සාම්ප්‍රදායික වටකුරු අතුරුපස තහඩු කෝණිකවලට වඩා පැණිරසයි.
පිඟානේ ඇති වියවුල සහ අවුල මස්, කුකුළු මස් සහ මාළු වල රසයට හානි කරන බව මනෝවිද්‍යාඥයින් සොයාගෙන ඇත. නමුත් එළවළු සහ පළතුරු, ඊට පටහැනිව, මෙම අවුල්සහගත පෙනුමෙන් රසවත් බව පෙනේ. ආහාර වේලක පිහියක් භාවිතා කිරීම පිඟානේ ලුණු වැඩි කරයි.
සුවඳ
රස සංවේදනයන්ගෙන් 80% කට විස්තාරණය බලපායි. දරුණු සීතලකදී රස නැති ආහාර මොනවාදැයි දැන ගන්න.
පර්යේෂකයා විසින් අත්හදා බැලීම් වලදී සොයා ගත් පරිදි වෙනත් ලුණු සහිත ආහාර වල සුවඳත් සමඟ මොළයේ ආහාර වල රසය වැඩි වන බව සොයා ගන්නා ලදී. එබැවින් ටින් කළ සාඩින් වල සුවඳ සමඟ චීස් ලුණු සහිත බව පෙනේ.
චාරිකාව
ස්නායු රෝග විද්‍යාවේ පර්යේෂකයෝ තහවුරු කළේ මිනිස් සංවේදීතාවන් සෑම විටම සම්බන්ධිත පරිසරය හා ආහාරයේ රසය බවයි.
අයිෆල් කුළුණේ මුදුනේ නිතිපතා වයින් පානය කිරීම දෙවිවරුන්ගේ පානය ලෙස පෙනෙන අතර ස්කොට්ලන්ත චැටෝ හි ලී විදින ගිනි උදුනක් සහ ක්‍රීකර් තට්ටු සහිත ලාභ විස්කි පානය උසස් පානය ලෙස සැලකේ. ජෝර්ජියානු ආහාර අවන්හලේ කෙබාබ් රසවත් හා ඉස්ම සහිත වන අතර සැරිසරන ශබ්දය මුහුදු ආහාර බෙහෙවින් අගය කරනු ඇත.