විශේෂයෙන් නිර්මාංශිකයින් අතර ලොව පුරා ප්‍රසිද්ධ ටෝෆු සහ මිසෝ වැනි බොහෝ ආහාර වල නිවහන වන්නේ ජපානයයි. කෙසේ වෙතත්, යථාර්ථය නම්, ජපානය නිර්මාංශ හිතකාමී රටක් ලෙස සැලකිය නොහැකිය.
ජපානය අතීතයේ සිට එළවලුවලට නැඹුරු වූවද බටහිරකරණය එහි ආහාර රටාව සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් කර ඇත. දැන් මස් සෑම තැනකම දක්නට ලැබෙන අතර බොහෝ අය මස්, මාළු සහ කිරි නිෂ්පාදන ඔවුන්ගේ සෞඛ්‍යයට ඉතා හොඳ බව සොයා ගනී. මේ අනුව, ජපානයේ නිර්මාංශිකයෙකු වීම පහසු නැත. සත්ව නිෂ්පාදන පරිභෝජනය බෙහෙවින් නිර්දේශ කර ඇති සමාජයක, මිනිසුන් නිර්මාංශ ආහාර අනුභව කිරීමට නැඹුරු වෙති.
කෙසේ වෙතත්, ගබඩා තුළ සෝයා නිෂ්පාදන විවිධාකාරයෙන් සොයා ගැනීමට අපට හැකි වනු ඇත. ටෝෆු ලෝලීන් විවිධ වර්ගයේ ටෝෆු සහ අද්විතීය සාම්ප්‍රදායික සෝයා නිෂ්පාදන සහිත රාක්ක දැකීමෙන් සෝයා බෝංචි වලින් පැසුණු සුවඳකින් සහ රසයකින් සතුටට පත් වනු ඇත. බෝංචි කිරි ලබා ගන්නේ සෝයා කිරි පෙන වලින් වන අතර එය රත් වූ විට සෑදේ.
මෙම ආහාර බොහෝ විට අවන්හල්වල මාළු සහ මුහුදු පැලෑටි සමඟ සේවය කරන අතර ඒවා "ඩාෂි" ලෙස හැඳින්වේ. නමුත් ඔබ ඒවා ඔබම පිසින විට, ඔබට මාළු නොමැතිව කළ හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ ලුණු හෝ සෝයා සෝස් කුළුබඩුවක් ලෙස පමණක් භාවිතා කරන විට මෙම ආහාර රසවත් වේ. ඔබ Ryokan (ජපන් සම්ප්‍රදායික tatami සහ futon හෝටලය) හෝ ඉවුම් පිහුම් පහසුකමක නවාතැන් ගන්නේ නම්, ඔබට dashi නොමැතිව ජපන් නූඩ්ල්ස් සෑදීමට උත්සාහ කළ හැකිය. ඔබට එය සෝයා සෝස් සමඟ පදම් කළ හැකිය.
බොහෝ ජපන් කෑම ඩැෂි හෝ යම් ආකාරයක සත්ව නිෂ්පාදන (ප්‍රධාන වශයෙන් මාළු සහ මුහුදු ආහාර) වලින් සාදන බැවින්, ජපන් අවන්හල්වල නිර්මාංශ විකල්ප සොයා ගැනීම ඇත්තෙන්ම ඉතා අපහසුය. කෙසේ වෙතත්, ඔවුන් වේ. ඔබට ජපන් ජාතිකයින්ගේ එදිනෙදා ආහාරය වන බත් පිඟානක් ඇණවුම් කළ හැකිය. අතුරු කෑම සඳහා, මස් සහ සෝස් නොමැතිව එළවළු අච්චාරු, බැදපු ටෝෆු, ගාන ලද රාබු, එළවළු තෙම්පරාදු, බැදපු නූඩ්ල්ස් හෝ ඔකොනොමියාකි උත්සාහ කරන්න. Okonomiyaki සාමාන්යයෙන් බිත්තර අඩංගු වේ, නමුත් ඔබට බිත්තර නොමැතිව ඒවා පිසීමට ඔවුන්ගෙන් ඉල්ලා සිටිය හැකිය. මීට අමතරව, සාමාන්යයෙන් සත්ව නිෂ්පාදන අඩංගු සෝස් අත්හැර දැමීම අවශ්ය වේ.
ඔබේ පිඟානේ ඔබට අවශ්ය නැති දේ හරියටම ජපන් ජාතිකයින්ට පැහැදිලි කිරීම දුෂ්කර විය හැකිය, මන්ද “නිර්මාංශත්වය” යන සංකල්පය ඔවුන් විසින් බහුලව භාවිතා නොකරන අතර ව්‍යාකූල විය හැකි බැවිනි. උදාහරණයක් ලෙස, ඔබට මස් අවශ්ය නැතැයි ඔබ පවසන්නේ නම්, ඔවුන් ඔබට නියම මස් නොමැතිව හරක් මස් හෝ චිකන් සුප් පිරිනැමිය හැක. ඔබට මස් හෝ මාළු අමුද්‍රව්‍ය වළක්වා ගැනීමට අවශ්ය නම්, ඔබ ඉතා ප්‍රවේශම් විය යුතුය, විශේෂයෙන් dashi ගැන පරෙස්සම් වන්න.
ජපන් අවන්හල්වල පිරිනමන මිසෝ සුප් සෑම විටම පාහේ මාළු සහ මුහුදු ආහාර අඩංගු වේ. උදොන් සහ සෝබා වැනි ජපන් නූඩ්ල්ස් ද එසේමය. අවාසනාවකට මෙන්, ඩෂි නොමැතිව මෙම ජපන් කෑම පිසීමට අවන්හල්වලින් ඉල්ලා සිටිය නොහැක, මන්ද ඩෂි යනු ජපන් ආහාරවල පදනම වන බැවිනි. නූඩ්ල්ස් සඳහා සෝස් වර්ග සහ වෙනත් කෑම වර්ග දැනටමත් සකස් කර ඇති බැවින් (කාලය, සමහර විට දින කිහිපයක් ගත වන නිසා), තනි තනිව ආහාර පිසීම සාක්ෂාත් කර ගැනීම දුෂ්කර ය. ජපන් අවන්හල්වල පිරිනමනු ලබන බොහෝ කෑම වර්ග පැහැදිලිව නොතිබුණද සත්ව සම්භවයක් ඇති අමුද්‍රව්‍ය අඩංගු බව ඔබට එකඟ විය යුතුය.
ඔබට dashi වළක්වා ගැනීමට අවශ්ය නම්, ඔබට පීසා සහ පැස්ටා සොයා ගත හැකි ජපන්-ඉතාලි අවන්හලකට පිවිසිය හැකිය. ඔබට නිර්මාංශ විකල්ප කිහිපයක් ඉදිරිපත් කිරීමට හැකි වනු ඇත, සමහර විට චීස් නොමැතිව පීසා සෑදීමට හැකි වනු ඇත, ජපන් අවන්හල් මෙන් නොව, ඔවුන් සාමාන්යයෙන් ඇණවුම ලැබුණු පසු පිසිනු ඇත.
මාළු සහ මුහුදු ආහාර වලින් වට වූ සුලු කෑමක් ඔබට ප්‍රශ්නයක් නොවන්නේ නම්, සුෂි අවන්හල් ද විකල්පයක් විය හැකිය. විශේෂ සුෂි එකක් ඉල්ලන්න අමාරු වෙන එකක් නෑ, මොකද සුෂි එක හදන්න ඕන පාරිභෝගිකයා ඉස්සරහ.
එසේම, බේකරි යනු යා යුතු තවත් ස්ථානයකි. ජපානයේ බේකරි අපි එක්සත් ජනපදයේ හෝ යුරෝපයේ පුරුදු වී ඇති දේට වඩා ටිකක් වෙනස් ය. ඔවුන් ජෑම්, පළතුරු, බඩ ඉරිඟු, කඩල, හතු, ව්‍යංජන, නූඩ්ල්ස්, තේ, කෝපි සහ තවත් දේ ඇතුළු විවිධ කෙටි ආහාර සමඟ විවිධ පාන් පිරිනමයි. ඔවුන් සාමාන්යයෙන් බිත්තර, බටර් සහ කිරි නොමැතිව පාන් ඇති අතර එය වීගන් සඳහා සුදුසු වේ.
විකල්පයක් ලෙස, ඔබට නිර්මාංශ හෝ macrobiotic අවන්හලකට පිවිසිය හැකිය. ඔබට මෙහි විශාල සහනයක් දැනිය හැකිය, අඩුම තරමින් මෙහි සිටින අය නිර්මාංශිකයින් තේරුම් ගෙන ඇති අතර ඔබේ ආහාර වේලෙහි සත්ව නිෂ්පාදන වළක්වා ගැනීමට ඔබ ඕනෑවට වඩා නොයා යුතුය. මැක්‍රොබයොටික්ස් පසුගිය වසර කිහිපය පුරාවටම ජනප්‍රිය වී ඇත, විශේෂයෙන් ඔවුන්ගේ රූපය සහ සෞඛ්‍යය ගැන සැලකිලිමත් වන තරුණියන් අතර. නිර්මාංශ අවන්හල් සංඛ්‍යාව ද ක්‍රමයෙන් වැඩි වෙමින් පවතී.
නිර්මාංශ අවන්හලක් සොයා ගැනීමට පහත වෙබ් අඩවිය ඔබට උපකාර කරයි.
එක්සත් ජනපදය හෝ යුරෝපය හා සසඳන විට, නිර්මාංශත්වය පිළිබඳ අදහස ජපානයේ තවමත් ප්‍රසිද්ධ වී නැත, එබැවින් ජපානය නිර්මාංශිකයින්ට ජීවත් වීමට හෝ සංචාරය කිරීමට අපහසු රටක් බව පැවසිය හැකිය. එය මීට වසර 30 කට පෙර එක්සත් ජනපදයට සමාන ය.
ඔබ ජපානයේ සංචාරය කරන අතරතුර නිර්මාංශිකයෙකු ලෙස දිගටම කටයුතු කළ හැකි නමුත් ඉතා කල්පනාකාරී වන්න. ඔබේ රටෙන් නිෂ්පාදන පිරවූ බර ගමන් මලු රැගෙන යාමට ඔබට අවශ්ය නැත, දේශීය නිෂ්පාදන - නිර්මාංශ, නැවුම් සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ලෙස උත්සාහ කරන්න. කරුණාකර ජපානයට යාමට බිය නොවන්න, එය නිර්මාංශ හිතකාමී රට නොවන නිසා.
බොහෝ ජපන් ජාතිකයින් නිර්මාංශත්වය ගැන එතරම් දන්නේ නැත. ජපන් භාෂාවෙන් වාක්‍ය දෙකක් කටපාඩම් කිරීම අර්ථවත් කරයි, එනම් “මම මස් මාළු කන්නේ නැහැ” සහ “මම dashi කන්නේ නැහැ”, මෙය ඔබට රසවත්ව සහ සන්සුන්ව ආහාර ගැනීමට උපකාරී වේ. ඔබ ජපන් ආහාර රසවිඳින අතර ඔබගේ ජපන් සංචාරය භුක්ති විඳින්නැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි.
යුකෝ තමුරා