සුදු හතු (සුදු තරංග): හතු පිඟන් සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු සහ ක්රම

සුදු හෝ සුදු තරංග යනු වඩාත් සුලභ හතු වර්ග වලින් එකකි, නමුත් ඉතා සුළු පිරිසක් ඒවා හඳුනා ගන්නා අතර ඊටත් වඩා ඒවා ඔවුන්ගේ කූඩයට දමති. නමුත් නිෂ්ඵල, සංයුතිය හා පෝෂණ අගය අනුව, මෙම හතු දෙවන වර්ගයට අයත් වේ. ඔවුන් කිරි හතු සහ හතු සමග සැසඳිය හැක. පෝර්සිනි පිසීම රුසුලා, පේළි සහ අනෙකුත් ඇගරික් හතු තරම්ම පහසුය. ඔබ ඔවුන්ගේ සූදානමේ සමහර ලක්ෂණ ගැන දැන සිටිය යුතුය, ඒවා නිරීක්ෂණය නොකර, ආරම්භයේ සිටම වනාන්තරයේ මෙම රසවත් තෑගි ගැන ඔබ කලකිරීමට පත් විය හැකිය.

සුදු උයන්නේ කෙසේද

volushek හතු වල නම සුදු ජාතිකයින්ට වඩා ප්රසිද්ධය. මේ අතර, සුදු ජාතිකයින් යනු සුදු සහ කිරි වර්ණවලින් යුත් තොප්පි සහිත එකම තරංග පමණි. සාමාන්ය volushki මෙන්, ඔවුන්ගේ තොප්පි මත සංකේන්ද්රික කවයන් ආකාරයෙන් රටා ඇත. තොප්පිය යටතේ, ඔබට වෙනත් සමාන හතු වලින් ලැබෙන සියලුම තරංගවල ලාංඡනයක් ලෙස සේවය කරන සුදුමැලි වාටිය ද සොයාගත හැකිය. සුදු වොල්නුෂ්කි වෙනස් වන්නේ තරමක් කුඩා තොප්පි වල පමණි, විෂ්කම්භය ඔවුන් කලාතුරකින් සෙන්ටිමීටර 5-6 ඉක්මවයි. බොහෝ විට සෙන්ටිමීටර 3-4 ක් පමණ විෂ්කම්භයක් සහිත තරුණ හතු ඇත.

සුදු ජාතිකයින් කපන විට, සුදු කිරි යුෂ ඔවුන්ගෙන් මුදා හරිනු ලැබේ, එය ඉතා කටුක ය, නමුත් ඔවුන්ගෙන් සුවඳ ප්රසන්න, නැවුම් බවින් පිරී ඇත. මෙම හතු කොන්දේසි සහිතව ආහාරයට ගත හැකි කටුක රසය නිසාය. මෙයින් අදහස් කරන්නේ ඒවා නැවුම් ලෙස පරිභෝජනය කළ නොහැකි බවයි. ඔවුන්ගෙන් විවිධ කෑම වර්ග පිසීමට හැකි වන්නේ විශේෂ සැකසීමෙන් පසුව පමණි, සුදු ජාතිකයින් ඉතා රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න සංයුතියකින් යුත් හතු බවට පත් වූ විට.

අනෙකුත් තරංග මෙන්, සුදු ජාතිකයින් ප්රධාන වශයෙන් ලුණු දැමීම සහ අච්චාරු දැමීම සඳහා යොදා ගනී. ඔවුන්ගේ ශක්තිය නිසා ඔවුන් ශීත ඍතුව සඳහා පුදුමාකාර සූදානමක් ඇති කරයි: හැපෙනසුළු, කුළුබඩු සහ සුවඳ. නමුත් සුදු රැල්ල එදිනෙදා කෑම පිළියෙළ කිරීම සඳහා සුදුසු නොවන බව මින් අදහස් නොවේ.

තිත්ත රස නැති වන පරිදි සුදු ජාතිකයින් නිසි ලෙස සකස් කරන්නේ කෙසේද?

සුදු මත්ස්‍යයන් වනයෙන් ගෙන ආ පසු ඒවා නරක් නොවීමට හැකි ඉක්මනින් සැකසීම ආරම්භ කිරීම වැදගත්ය.

ඕනෑම හතු සඳහා සාම්ප්රදායික වර්ග කිරීම සහ සේදීමේ ක්රියා පටිපාටියෙන් පසුව, ඔවුන් සුදු තරංග පිරිසිදු කිරීමට පටන් ගනී. මෙහිදී වැදගත් වන්නේ තොප්පිවල මතුපිටින් කසළ ඉවත් කිරීම සහ කඳේ කැපීම අලුත් කිරීම නොව, එය ආවරණය කරන වාටිය සිට තොප්පිය පිරිසිදු කිරීමයි. සුදු ජාතිකයින් තුළ අඩංගු උපරිම තිත්තකම අඩංගු වන්නේ එහි ය.

මීට අමතරව, පණුවන් නොමැති බවට වග බලා ගැනීම සඳහා එක් එක් තොප්පිය කොටස් දෙකකට කපා ගැනීම යෝග්ය වේ. වියළි හා උණුසුම් කාලගුණය තුළ මෙය විශේෂයෙන් අදාළ විය හැකිය.

මෙම සියලු සාම්ප්රදායික ක්රියා පටිපාටිවලින් පසුව, ඔබ සුදු තරංග සෘජුව සකස් කිරීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, ඔවුන් සීතල වතුරේ පොඟවා ගත යුතුය. ඒ නිසා කිරි යුෂ ඉවත්ව යන අතර, ඒ සමඟම සියලු තිත්තකම සහ සුදු හතු වල ඇති වෙනත් අප්රසන්න ගුණාංග.

සුදු තරංග පොඟවා ගැනීම, අවශ්ය නම්, දින 3 ක් දක්වා, සෑම පැය 10-12 කට වරක් ජලය නැවුම් ජලය සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කිරීමට වග බලා ගන්න.

පිසීමට පෙර සුදු ආහාර පිසීමට කෙසේද සහ කොපමණ ප්රමාණයක්

ඕනෑම සූපශාස්ත්ර වට්ටෝරු වල භාවිතය සඳහා සුදු ජාතිකයින් අවසානයේ සූදානම් කිරීම සඳහා, ඔවුන් අතිරේකව තම්බා ගත යුතුය. හතු සකස් කිරීමේ වැඩිදුර ක්‍රම මත පදනම්ව, සුදු ජාතිකයින් තම්බා ඇත:

• ලුණු වතුරේ දෙවරක්, සෑම විටම විනාඩි 20 ක්, අතරමැදි සුප් හොද්ද වත් කිරීමට වග බලා ගන්න;
• 30 ෆොස්ෆේට් එකතු කිරීම සමඟ 40-1 විනාඩි සඳහා වරක්. ලුණු සහ ¼ තේ හැන්දක. සුප් හොද්ද ලීටරයකට සිට්රික් අම්ලය.

පළමු ක්රමය කේවියර්, සලාද, මස් බෝල්, ඩම්ප්ලිං සකස් කිරීම සඳහා බොහෝ විට භාවිතා වේ.

දෙවන ක්රමය සුප් සහ පසුව ෆ්රයිඩ්, ෙබ්කිං හෝ ඉස්ටුවක් සඳහා භාවිතා වේ.

ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, ඉවුම් පිහුම් සඳහා සුදු මාළු සකස් කිරීම එතරම් අපහසු නොවන අතර, වට්ටෝරු වල විස්තරය සහ ඡායාරූපය නවක සේවිකාවන්ට පවා මෙම හතු වලින් සැබෑ කලාකෘති නිර්මාණය කිරීමට උපකාරී වේ.

සුදු රැල්ලකින් සුප් පිසීමට හැකිද?

සුදු තරංග වලින් සුප් ඉතා රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. එපමණක්ද නොව, ඔබට ඒවා පොඟවා තැම්බූ හතු වලින් පමණක් නොව, මේ සඳහා ලුණු දැමූ සුදු භාවිතා කළ හැකිය.

සුද්දෝ බදින්න පුලුවන්ද

ඔබට බැදපු සුදු ආහාර පිසීමට හැකි විවිධ වට්ටෝරු තිබේ. පිඟන් කෝප්පවල රසය පිළිබඳ අදහස් සමහර විට වෙනස් වේ, නමුත් අපි සුදු තරංග ගැන කතා කරන්නේ නම්, බොහෝ දේ රඳා පවතින්නේ නිවැරදි මූලික සූදානම සහ භාවිතා කරන කුළුබඩු සහ කුළුබඩු මත ය.

ළූණු සමග සුදු ජාතිකයින් බදින ආකාරය

ෆ්රයිඩ් සුදු ජාතිකයින් සඳහා පහසුම වට්ටෝරු වලින් එකකි. මෙම ක්රියාවලිය මූලික සූදානම් කිරීමේ ක්රියා පටිපාටිය ගණන් නොගෙන විනාඩි 15 කට වඩා ගත නොවනු ඇත.

ඔබට අවශ්යයි:

• තැම්බූ සුදු තරංග 1000 ග්රෑම්;
• බල්බ 2;
• ලුණු සහ කළු බිම ගම්මිරිස් - රස;
• කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල්.

සකස්කිරීම:

1. භාවිතෙය්දී ලූනු අර්ධ මුදු කපා හා විනාඩි 5 සඳහා මධ්යම තාපය මත ෆ්රයිඩ්.
2. සුදු තරංග පහසු ප්‍රමාණයේ කැබලිවලට කපා, ළූණු සමඟ පෑන් වෙත යවා, මිශ්‍ර කර තවත් විනාඩි 5 ක් බදින ලද.

   

3. ලුණු, කුළු බඩු එකතු කරන්න සහ එකම කාලය සඳහා ගිනි තබා ගන්න.

බදින ලද සුදු ජාතිකයින් සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස, ඔබට සහල්, අර්තාපල් හෝ ඉස්ටුවක් භාවිතා කළ හැකිය.

ඇඹුල් ක්රීම් සමග සුදු හතු බදින ආකාරය

ඇඹුල් ක්රීම් සමග බදින ලද සුදු තරංග විශේෂයෙන් ආකර්ෂණීය වේ.

ඔබට අවශ්යයි:

• තැම්බූ සුදු 1500 ග්රෑම්;
• බල්බ 2;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 3;
• ඇඹුල් ක්රීම් වීදුරු 1,5 ක්;
• 1 කැරට්;
• 3 වන ස්ථානය. එල්. බටර්;
• රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්;
• 50 ග්රෑම් කැඩුණු parsley.

ඔබ වාචික විස්තරය පමණක් නොව, මෙම ක්රියාවලියේ ඡායාරූපය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්නේ නම් ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ සුදු හතු පිසීම වඩාත් පහසු වනු ඇත.

සකස්කිරීම:

1. සුදුළූණු සහ ළූණු භාවිතෙය්දී, තියුණු පිහියකින් කපා රන් දුඹුරු තෙක් බටර්වල බදින ලද.

   

2. තැම්බූ සුදු වියළන ලද, කැට කපා හා කුළුබඩු සහිත එළවළු සමග පෑන් තබා, තවත් විනාඩි 10 සඳහා සියල්ල එකට ෆ්රයි.

   

3. භාවිතෙය්දී කැරට් මධ්යම කෝණයන් මත අතුල්ලමින් බදින ලද හතු වලට එකතු කරනු ලැබේ. එසේම මේ මොහොතේ දී පිඟාන ලුණු හා ගම්මිරිස්.
4. ඇඹුල් ක්රීම් වත් කරන්න, මිශ්ර කර තවත් පැය හතරෙන් එකක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.

   

5. සූදානමට මිනිත්තු කිහිපයකට පෙර, කැඩුණු parsley හතු වලට එකතු වේ.

සුදු ජාතිකයින් බැටර් එකේ බදින ආකාරය

ෆ්රයිඩ් වයිට් ආහාර පිසීම සඳහා වට්ටෝරු අතර, බැටළු හතු උත්සව මේසයට ඇතුළුව සුදුසු වන මුල්ම කෑම වර්ග වලින් එකකි.

ඔබට අවශ්යයි:

• සුදු තරංග 1 kg;
• 6 කලාව. එල්. ඉහළම ශ්රේණියේ පිටි;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 3;
• කුකුල් බිත්තර 2;
• කැඩුණු ඩිල්;
• රෝස් කිරීම සඳහා එළවළු තෙල්;
• 1/3 තේ හැන්දක බිම කළු ගම්මිරිස්;
• ලුණු රස බැලීමට.

සකස්කිරීම:

1. කකුල් සුදු ජාතිකයින් කපා ඇත, හිස් වැසුම් පමණක් ඉතිරි, ලුණු දැමූ, ටික වේලාවක් වෙන් කර ඇත.
2. 3 කලාව. එල්. පිටි බිත්තර, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු, බිම කළු ගම්මිරිස් සමග මිශ්ර කර සැහැල්ලුවෙන් පහර දෙනු ලැබේ.
3. හතු තොප්පි එහි පිහිනීමට හැකි වන පරිදි එවැනි තෙල් ප්‍රමාණයක් පෑන් තුළට වත් කර උණුසුම් තත්වයකට රත් කරන්න.
4. පිටි වල සුදු volnushki රෝල් කරන්න, පසුව පිසූ ඇනූ (බිත්තර මිශ්රණය) ගිල්වා නැවත පිටි රෝල් කරන්න.
5. හැපෙනසුළු ලා දුඹුරු කබොලක් සාදනු ලබන තෙක් පෑන් සහ ෆ්රයි පැතිරෙන්න.
6. විකල්ප වශයෙන් කඩදාසි තුවායක් මත ෆ්රයිඩ් වයිට් පැතිරීම, අතිරික්ත මේදය ටිකක් පොඟවා ගැනීමට ඉඩ සලසයි.

සුදු තරංග වලින් සුප් ආහාර පිසීමට කෙසේද

සුදු හතු සුප් එළවළු සහ චිකන් සුප් හොද්ද මත පිසීමට හැකිය. ඕනෑම අවස්ථාවක, පළමු ආහාරය සුපුරුදු එකතුව ප්රසන්න ලෙස විවිධාංගීකරණය කරනු ඇත.

ඔබට අවශ්යයි:

• තැම්බූ සුදු 0,5 kg;
• 5-6 අර්තාපල්;
• 1 ලූනු සහ කැරට් එක් එක්;
• සුප් හොද්ද ලීටර් 2;
• 2 තේ හැදි. එල්. කැඩුණු ඩිල් හෝ parsley;
• ෆ්රයිඩ් සඳහා එළවළු තෙල් සහ රස කිරීමට ලුණු.

සකස්කිරීම:

1. සුදු තරංග කැබලිවලට කපා රන් දුඹුරු තෙක් තෙල් බදිනවා.
2. එළවළු සෝදා, භාවිතෙය්දී සහ භාවිතෙය්දී සහ කපා: අර්තාපල් සහ කැරට් - තීරු, සහ ළූණු - කැට බවට.
3. මෙම සුප් හොද්ද ගින්න මත තබා ඇත, අර්තාපල් එය එකතු කර විනාඩි 10 ක් තම්බා.
4. ලූනු සමඟ කැරට් හතු සමග පෑන් වෙත එකතු කර එම කාලයම බදින ලද.
5. ඉන්පසු පෑන් වල සම්පූර්ණ අන්තර්ගතය සුප් හොද්ද සමඟ ඒකාබද්ධ කර පැය හතරෙන් එකක් පමණ තම්බා ඇත.
6. ලුණු සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න, ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය, හොඳින් මිශ්ර සහ, ගින්න නිවා දැමීම, අවම වශයෙන් විනාඩි 10 ක් වත් කිරීමට තබන්න.

සුදු වයින් වල ස්ටූ කර ඇති සුදු හතු ආහාර පිසීමට කෙසේද

සුදු වයින් වල සුදු හතු පිසීම අපහසු නැත, නමුත් ප්රතිඵලය ඉතා ආකර්ෂණීය වනු ඇත, මෙම වට්ටෝරුව දිගු කලක් මතකයේ රැඳෙනු ඇත.

ඔබට අවශ්යයි:

• තැම්බූ සුදු තරංග 700 ග්රෑම්;
• 3 වන ස්ථානය. එල්. බටර්;
• 2 කලාව. එල්. එළවළු තෙල්;
• සුදු මිහිරි ළූණු 2 හිස්;
• වියළි සුදු වයින් මිලි ලීටර් 150;
• ඇඹුල් ක්රීම් මිලි ලීටර් 250;
• තයිම් අතු කිහිපයක්;
• ½ තේ හැන්දක බිම ගම්මිරිස් මිශ්රණ;
• ලුණු රස බැලීමට.

සකස්කිරීම:

1. සුදු ජාතිකයින් අත්තනෝමතික පෙති වලට කපා ඇත.
2. පීල් කිරීමෙන් පසු ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපා ඇත.
3. කබලෙන් ලිපට, සුදු ලූනු එළවළු තෙල් බදින ලද.
4. බටර් එකතු කරනු ලැබේ, පසුව හතු, සිහින් ව කැඩුණු ටයිම් සහ කුළු බඩු.
5. සියලුම සංරචක මිශ්ර කර විනාඩි 10 ක් ෆ්රයිඩ් කර ඇත.
6. වියළි වයින් වත් කර තවත් විනාඩි 5-7 ක් මධ්යම තාපය මත simmer.
7. ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කර, හොඳින් මිශ්ර, පියනක් ආවරණය කර අවම වශයෙන් පැය හතරෙන් පංගුවක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වනු ලැබේ.
8. ඔවුන් එය රස, අවශ්ය නම් ලුණු එකතු කර ස්වාධීන කෑමක් හෝ අතුරු කෑමක් ලෙස මේසය මත සේවය කරති.

උඳුන තුල පුලුස්සන ලද සුදු හතු සඳහා වට්ටෝරුව

සුදු රළ සකස් කිරීම සඳහා වෙනත් ක්රම අතර, උඳුන තුල ඒවා පිළිස්සීම ගැන සඳහන් කිරීමට අසමත් විය නොහැක. මෙම වට්ටෝරුව අනිවාර්යයෙන්ම පිරිමින්ට සහ කුළුබඩු සහිත කෑම වලට ආදරය කරන්නන්ට ආයාචනා කළ යුතු අතර, ඒ අනුව ආහාර පිසීම කිසිසේත් අපහසු නැත.

ඔබට අවශ්යයි:

• සූදානම් සුදු ජාතිකයින් 500 ග්රෑම්;
• ඌරු මස් 500 ග්රෑම්;
• බල්බ 3;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 4;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් 1 කරල්;
• 1/3 hl කොත්තමල්ලි;
• ඇඹුල් ක්රීම් මිලි ලීටර් 200;
• එක් භාජනයක් තුළ ජලය මිලි ලීටර් 50 ක්;
• බිම කළු ගම්මිරිස් සහ ලුණු රස.

සකස්කිරීම:

1. මස් සීතල වතුර යට සෝදා, වියලන ලද සහ ඝන තීරු කපා.
2. සුදු ජාතිකයින් සමාන හැඩයකින් හා පරිමාවකින් කැබලිවලට කපා ඇත.
3. භාවිතෙය්දී ළූණු අර්ධ මුදු කපා ඇත.
4. උණුසුම් ගම්මිරිස් කරල් බීජ වලින් නිදහස් කර තුනී තීරු කපා ඇත.
5. සුදුළූණු තියුණු පිහියකින් තලා ඇත.
6. විශාල භාජනයක් තුළ, හතු, මස්, උණුසුම් ගම්මිරිස්, ළූණු සහ සුදුළූණු ඒකාබද්ධ, ලුණු සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න.
7. කලවම් කර පැය හතරෙන් එකක් පුරවන්න.
8. ඉන්පසු භාජන වල ප්රතිඵලයක් මිශ්රණය බෙදාහරින්න, එක් එක් වතුර මිලි ලීටර් 50 ක් එකතු කරන්න.
9. ඉහළට ඇඹුල් ක්රීම් දමා, පියනක් ආවරණය කර 180 ° C ට පෙර රත් කළ උඳුනක තබන්න.
10. භාජන වල ප්රමාණය අනුව විනාඩි 60 සිට 80 දක්වා පිළිස්සීම.

නිගමනය

සුදු සුදුමැලි පිසීම කිසිසේත් අපහසු නැත. ශීත ඍතුව සඳහා සුදු ජාතිකයින් මත හතු අහුලා ගැනීමේ සරත් සෘතුවේ සමය තුළ නම්, ඔබ දිගු ශීත ඍතුවේ දී ඔවුන්ගෙන් රසවත් හා පෝෂ්යදායී කෑම වර්ග සමඟ ඔබේ ගෘහාශ්රිතව සැලකිය හැකිය.