බොහෝ විට, ධාන්ය වර්ගවල ප්රතිලාභ සහ තිරිඟු පාන් වල හානිය ගැන බොහෝ දෙනෙක් දැනටමත් කිහිප වතාවක් අසා ඇත. සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර බ්ලොග්, දැන්වීම්කරුවන් සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න (හෝ සෞඛ්‍ය සම්පන්න යැයි සිතන) ආහාර මගින් ධාන්ය වර්ග සඳහා ප්‍රශංසා කර ඇත.
ධාන්ය වර්ග මොනවාද? අපට එය අවශ්ය ඇයි? ප්‍රමාණවත් ධාන්ය වර්ග ලබා ගැනීම සඳහා ඔබේ ආහාර වේලට ඇතුළත් කළ යුතු ආහාර මොනවාද? අපි එය තේරුම් ගනිමු.
සම්පූර්ණ ධාන්ය වර්ග මොනවාද
සම්පූර්ණ තිරිඟු ධාන්ය මල් කබාය (නිවුඩ්ඩ), එන්ඩොස්පර්ම් සහ ධාන්ය විෂබීජ වලින් සමන්විත වේ. සම්පූර්ණ ධාන්ය වර්ගයක් සෑදීමේ මොහොතේ සිට ගබඩා රාක්කයට ඉදෙමින් හා පහර දෙන තෙක් ස්වාභාවික ධාන්යවල සියලුම කොටස් රඳවා තබා ගත් නිෂ්පාදනයක් ලෙස හැඳින්වීමට අයිතියක් ඇත. ධාන්ය විෂබීජ හා නිවුඩ්ඩ යන දෙකම අඩංගු වන නිසා ධාන්ය පිටි වල ප්රතිලාභ ප්රතික්ෂේප කළ නොහැකිය. මෙයින් අදහස් කරන්නේ ඔබේ මේසය මත අවසන් වන සම්පූර්ණ ධාන්ය නිෂ්පාදිතය ධාන්යවල සියලු ප්රතිලාභ ලබා ගන්නා බවයි.
ධාන්ය වර්ග සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක පදනම වන ප්‍රධාන ආහාර කාණ්ඩයකි. තන්තු, බී විටමින් - තයමින්, රයිබොෆ්ලැවින්, නියාසින් සහ ෆෝලේට්, ඛනිජ ලවණ - යකඩ, මැග්නීසියම් සහ සෙලේනියම් මෙන්ම ශරීරයට වටිනා ෆයිටොනූට්‍රියන්ට් (ශාක ලිග්නින්, ප්‍රතිඔක්සිකාරක, ෆයිටික් අම්ලය සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ප්‍රභේදය) නොපෙනෙන ධාන්ය වේ. වෙනත් සංයෝග) ...
අපගෙන් බොහෝ දෙනෙක් දිනපතා ධාන්ය මාර්ගෝපදේශ අනුගමනය කරන අතර (වයස, ස්ත්රී පුරුෂ භාවය සහ ශාරීරික ක්රියාකාරකම් මට්ටම අනුව දිනකට ග්රෑම් 150-200), අපි බොහෝ විට වැරදි ධාන්ය වර්ග කෙරෙහි අවධානය යොමු කරමු. එක්සත් ජනපද කෘෂිකර්ම දෙපාර්තමේන්තුවට අනුව, පරිභෝජනය කරන ධාන්ය වලින් අඩක් ධාන්ය වර්ග විය යුතුය. ඔබ බොහෝ විට උදේ ආහාරය සඳහා සුදු පිටි පාන් සහිත සැන්ඩ්විච් කෑවා, දිවා ආහාරය සඳහා ක්‍රූටෝන සමඟ සුප් කෑවා, සහ සවස් වරුවේ ක්‍රූටන් සමඟ තේ පානය කළා, සෞඛ්‍ය සම්පන්න නිවුඩ්ඩවලින් සම්පූර්ණයෙන්ම තොරයි… නමුත් ඒ සමඟම විලාසිතා සඟරාවක් හරහා “ධාන්ය පැස්ටා වල වාසි…” යන කුප්‍රකට වාක්‍ය ඛණ්ඩය ඔබ දුටුවේය.
සම්පූර්ණ ධාන්ය ලබා ගත හැකි ස්ථානය
සම්පූර්ණ ධාන්ය නිෂ්පාදන අද සුපිරි වෙළඳසැල්වල බහුලව ඉදිරිපත් කෙරේ. එයට අමරන්ට්, බාර්ලි, දුඹුරු සහල්, අම්බෙලිෆර්, ඉරිඟු, මෙනේරි, ක්විනෝවා සහ තිරිඟු (බල්ගර්, ෆාරෝ, අක්ෂර වින්‍යාසය, ආදිය) ඇතුළත් වේ. මීට අමතරව, ඔබ විශේෂයෙන් සිහින්ව බිම ඇතුළුව අක්ෂර වින්යාස, අක්ෂර වින්යාස, ඕට්ස්, තිරිඟු, රයි, බාර්ලි, අම්බෙලිෆර්, ඇට, අක්ෂර වින්යාසයෙන් සම්පූර්ණ ධාන්ය පිටි මිලදී ගත හැකිය.
සංසන්දනය කිරීම සඳහා, සැකසූ ධාන්ය වර්ග ගැඹුරු කාර්මික සැකසුම් වලට භාජනය වේ - වපුරන්නට පෙර නිෂ්පාදකයා පළිබෝධනාශක සමඟ බීජ ආලේප කර, පසුව ඛනිජ පොහොර ස්වරූපයෙන් පසෙහි "මාත්රාව" එකතු කළ අතර, වල් පැලෑටි සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීම සඳහා ධාන්ය වල කන් වල් නාශක සමඟ ප්රතිකාර කරන ලදී. මුල් ධාන්යවල ව්යුහය හා රසායනික සංයුතිය වෙනස් වී ඇති බව තේරුම් ගැනීමට ඔබට කෘෂි තාක්ෂණික ක්රියාවලිය පිළිබඳ ගැඹුරු දැනුමක් අවශ්ය නොවේ. ධාන්ය ව්යුහය වඩාත් සුමට වන අතර ධාන්ය පාහේ නිෂ් less ල වේ. එනම්, සුපුරුදු (වඩාත් සුලභ) රයි කැඳ හෝ වාරික තිරිඟු පිටිවලින් සාදන ලද සුදු පාන් ගෙඩියක් වැනි සුපිරි ප්‍රයෝජනවත් බලපෑමක් බලාපොරොත්තුවෙන් සිටීම වටී. සම්පූර්ණ රයි කැඳ හෝ ධාන්ය පාන් වැනි ප්‍රණීත ආහාර ගැන ද කිව නොහැකිය. එයින් ලැබෙන ප්රතිලාභ ශරීරයට ඉතා වැදගත් වේ.
අපට සම්පූර්ණ ධාන්ය අවශ්ය ඇයි?
සම්පූර්ණ ධාන්ය වල ආහාරමය තන්තු අඩංගු වන අතර එය කොලෙස්ටරෝල් හා රුධිරයේ සීනි අඩු කිරීමටත්, හෘද රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කිරීමටත්, දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාවටත්, මේද හා කාබෝහයිඩ්‍රේට් අවශෝෂණය ප්‍රමාද කිරීමටත්, තරබාරුකමේ සම්භාවිතාව අවම කිරීමටත් උපකාරී වේ.
“සම්පූර්ණ ධාන්ය පිටි” සහ “ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග” වැනි වාක්‍ය ඛණ්ඩයන් එක්තරා ආකාරයක සමාන පදයක් බව විදේශීය අධ්‍යයනවලින් හෙළි වී තිබේ. බටහිර විශේෂ experts යන් ඔප්පු කර ඇත්තේ දිනපතා ධාන්ය වලින් ආහාර වලින් සෑහෙන ප්‍රමාණයක් පරිභෝජනය කරන කාන්තාවන්ට (මුළු ආහාර වේලෙන් 20-35% පමණ) දියවැඩියාව, හෘද වාහිනී පද්ධතියේ රෝග වැනි රෝග වලට මුහුණ දීමට ඇති ඉඩකඩ අඩු බවයි. සැකසූ ධාන්ය වලින් ආහාර.
සම්පූර්ණ ධාන්ය වල අඩංගු බී විටමින් නිසි පරිවෘත්තීය සඳහා අත්‍යවශ්‍ය වේ (සම්පූර්ණ ධාන්ය වර්ග ආහාරයට ගැනීමෙන් ඔබට දීර් full කාලයක් තිස්සේ දැනෙනු ඇත) සෞඛ්‍ය සම්පන්න ස්නායු පද්ධතියක් පවත්වා ගැනීම සඳහා අත්‍යවශ්‍ය වේ. ධාන්ය වර්ග වලින් සාදන ලද ආහාර ශරීරයට හිතකර බලපෑම් ගැන කතා කරන විට විශේෂ experts යන් අදහස් කරන්නේ, උදාහරණයක් ලෙස, සම්පූර්ණ ධාන්ය පාන් වල ප්රතිලාභ.
ඔබේ ආහාර වේල වැඩි දියුණු කර ගන්නේ කෙසේද සහ සම්පූර්ණ ආහාර අනුභව කරන්නේ කෙසේද?
ඔබේ ආහාර වේලට හැකි තරම් ධාන්ය වර්ග ඇතුළත් කිරීමට, ඔබ දිනපතා ආහාරයට ගන්නා පිරිපහදු කළ ධාන්ය වර්ග විවිධාකාර ධාන්ය වර්ග සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කිරීම ආරම්භ කරන්න. විවිධ වර්ගයේ ධාන්ය වර්ග අත්හදා බලා ඔබට වඩාත් සුදුසු ඒවා තෝරා ගන්න.
උදාහරණයක් ලෙස සුදු සහල් දුඹුරු සහල් සමඟ ආදේශ කරන්න, පැස්ටා වෙනුවට අම්බෙලිෆර්, ක්විනෝවා, බල්ගර් සහ අතුරු කෑමක් ලෙස අර්තාපල් තෝරන්න, තිරිඟු පාන් සඳහා සුදු පාන් අතහරින්න. ඔබ නිවසේදී පාන් ඔබම සාදා ගන්නේ නම් වඩාත් සුදුසුය. තිරිඟු පිටි ඔබේ ශරීරයට හිතකර බව මතක තබා ගන්න.
කාබනික ධාන්ය වර්ග මිලදී ගත හැකි වෙළඳසැලකට සබැඳි සහිතව, දේවානුභාවයෙන් සඳහා වට්ටෝරු කිහිපයක් මෙන්න:
කඩල, කහ සහ කැරට් සමඟ මෙනේරි
බ්රොකොලි සමඟ කළු සහල්
ක්විනෝවා සහ කළු බෝංචි සුප්