බිම්මල් රාජකීය හතු (රන් පතුරු)

සරත් සෘතුවේ හතු සෑම විටම හතු අහුලා ගන්නන් අතර ජනප්රිය වී ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම පලතුරු ශරීර විශාල ජනපදවල වර්ධනය වන අතර, හතු සැලකිය යුතු බෝගයක් එක් කඩුල්ලකින් හෝ වැටුණු ගස් කඳකින් අස්වැන්න කළ හැකිය. මීට අමතරව, පොස්පරස්, යකඩ, කැල්සියම් මෙන්ම විවිධ විටමින් සහ ලක්ෂණ සහිත මූලද්රව්ය නිසා හතු ඉතා ප්රයෝජනවත් ලෙස සැලකේ. රාජකීය හතු ලෙස හඳුන්වන සරත් සෘතුවේ හතු ද ඇත.

රාජකීය හතු ඔවුන්ගේ නම සම්පූර්ණයෙන්ම යුක්ති සහගත කරයි, ජනතාව අතර බහුලව පැතිරී ඇත. මෙම විශේෂයේ තොප්පි විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 20 දක්වා ළඟා වන අතර උස සෙන්ටිමීටර 20 ට වඩා වැඩි වේ. විද්‍යාත්මක ලෝකයේ රාජකීය හතු හඳුන්වන්නේ ගෝල්ඩන් ෆ්ලේක් ලෙසයි.

මෙම සරත් සෘතුවේ හතු වෙනත් විශේෂ මෙන් එවැනි විශාල පොකුරු වර්ධනය නොවේ. මී පැණි agaric රාජකීය හෝ රන් පියලි "තනිකම" කැමති හෝ කුඩා කණ්ඩායම් වශයෙන් වර්ධනය වේ. මෙම විශේෂය දුර්ලභ ය, නමුත් හතු අහුලා ගන්නන්, මෙම අවස්ථා වලදී පවා, ඒවා ආහාරයට ගත නොහැකි යැයි සලකමින් සෑම විටම ඒවා එකතු නොකරන්න. නමුත් කොරපොතු රාජකීය හතු වල රසය ප්‍රායෝගිකව සෑම කෙනෙකුගේම ප්‍රියතම සහ ජනප්‍රිය සරත් සෘතුවේ විශේෂ වලින් වෙනස් නොවන බව මම පැවසිය යුතුය.

නවක හතු අහුලන්නන් අසයි: රාජකීය හතු ආහාරයට ගත හැකිද නැද්ද? මෙම ප්රශ්නයට පිළිතුර සොයා ගැනීම සඳහා, රාජකීය හතු පිළිබඳ ඡායාරූපයක් සහ විස්තරයක් දෙස බලමු.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

රාජකීය හතු මොන වගේද: හතු වල ඡායාරූප සහ විස්තර

ලතින් නම: Pholiota aurivella.

පවුලක්: strophariaceae.

: විසින් වර්ග තීරු හෝ පියලි.

සාරාංශ: රාජකීය මී පැණි agaric, රන් පෙති, සල්ෆර්-කහ පිටි, විලෝ.

ආහාරයට ගත හැකි: ආහාරයට ගත හැකි හතු.

තොප්පි: තොප්පියේ විෂ්කම්භය විශාලයි, තරුණ වයසේදී සෙන්ටිමීටර 5 සිට 10 දක්වා; වැඩිහිටි නිදර්ශකවල, 10 සිට 20 සෙ.මී. තොප්පිය පුළුල් ලෙස සීනුව හැඩැති නමුත් වයස සමඟ පැතලි වටකුරු හැඩයට වෙනස් වේ. තොප්පියෙහි වර්ණය මලකඩ කහ සිට අපිරිසිදු රන්වන් දක්වා වෙනස් වේ. තොප්පියෙහි මුළු මතුපිටම රතු පැහැයට හුරු කොරපොතු වලින් පිරී ඇත.

කකුල: දිග 6 සිට 12 සෙ.මී., විෂ්කම්භය 1 සිට 2 සෙ.මී. දුඹුරු පැහැති කොරපොතු සහිත ඝන, කහ-දුඹුරු සෙවන එය මත පිහිටා ඇත. කඳ තන්තුමය වළල්ලකින් රාමු කර ඇත, නමුත් දිලීර වර්ධනය වන විට වළල්ල අතුරුදහන් වේ.

වාර්තා: පළල සහ දත් සමග කකුලට ඇඩ්නේට්. දිලීරයේ තරුණ වයසේදී තහඩු වල වර්ණය සැහැල්ලු පිදුරු වේ. ඔවුන් පරිණත වන විට, වර්ණය ඔලිව් හෝ දුඹුරු බවට පත් වේ.

පල්ප්: ප්රසන්න සුවඳක් ඇත, සුදු-කහ වර්ණ.

අයදුම්පත: රක්තහීනතාවයෙන් පෙළෙන අයට හතු ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ. ඔවුන් මැග්නීසියම් සහ යකඩ ගොඩක් අඩංගු වේ - hematopoiesis සම්බන්ධ වන ද්රව්ය. සරත් සෘතුවේ රාජකීය මී පැණි ආහාරයට ගැනීමෙන් මිනිස් සිරුරේ ඛනිජ ලවණ නොමැතිකම පිරිමැසීමට සහ හිමොග්ලොබින් වැඩි කිරීමට උපකාරී වේ. මීට අමතරව, මෙම වර්ගයේ හතු තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථියේ නිසි ක්‍රියාකාරිත්වය නියාමනය කරයි.

පැතිර: බොහෝ විට පතනශීලී වනාන්තරවල මෙන්ම අපේ රට පුරා වගුරු බිම්වල කේතුධර වනාන්තරවල දක්නට ලැබේ.

රාජකීය හතු වල ඡායාරූප මෙම විශේෂය ව්‍යාජ හතු වලින් වෙන්කර හඳුනා ගැනීමට නවක හතු අහුලා ගන්නන්ට උපකාරී වේ:

[»]

සරත් සෘතුවේ රාජකීය හතු වර්ධනය වන්නේ කොහේද?

[»»]

හානියට පත් ගස් ටන්ක, පැරණි, දිගු කපන ලද කඳන් මත ආහාරයට ගත හැකි රාජකීය හතු වර්ධනය වන බව සඳහන් කිරීම වටී. මිය ගිය දැව හා කේතුධර ගස්වල මුල් අසල බිමෙහි ද ඒවා සොයාගත හැකිය. රන්වන් හෝ රාජකීය මී පැණි ඇගරික් වල ගෙඩි අගෝස්තු මාසයේ ආරම්භ වන අතර සැප්තැම්බර් අවසානය දක්වා පවතී. Primorsky Krai හි පදිංචිකරුවන්ට මැයි මැද සිට සැප්තැම්බර් මැද දක්වා මෙම පුදුම හතු තෝරා ගත හැකිය.

රාජකීය හතු වැඩෙන්නේ වෙන කොහේද, ඔවුන් වැඩිපුරම කැමති ගස් මොනවාද? සාමාන්‍යයෙන් මෙම හතු විශේෂය පතනශීලී ගස්වල ටන්ක මත පදිංචි වේ, විශේෂයෙන් ඇල්ඩර් හෝ විලෝ මත, සමහර විට බර්ච් සහ බර්ච් කඳන් තෝරා ගනී, අඩු වාර ගණනක් - තෙත් බිම්වල කේතුධර ගස්. වනාන්තරයේ ගස්වල රාජකීය හතු මොන වගේද යන්න පෙන්වන පහත ඡායාරූප බලන්න:

සමහර විට පළපුරුදු හතු අහුලා ගන්නන් පවා, රන් පෙති වල දුර්ලභ පෙනුම නිසා, එම ප්‍රදේශවලම වැඩෙන ව්‍යාජ හතු සමඟ ඒවා පටලවා ගනී. එමනිසා, ඔබ ආහාරයට ගත හැකි සහ ව්යාජ රාජකීය හතු වල ඡායාරූප ප්රවේශමෙන් කියවන ලෙස අපි යෝජනා කරමු:

දැනටමත් සඳහන් කර ඇති පරිදි, පෙති හෝ රාජකීය හතු ආහාරයට ගත හැකි හතු වේ. කෙසේ වෙතත්, භාවිතයට පෙර, එය විනාඩි 20-25 අතර කාලයක් ලුණු සහිත ජලය තුළ තම්බා ගත යුතුය. රාජකීය හතු විශිෂ්ට රසයක් ඇති බැවින්, ඒවා ආහාර රුචිය, සලාද, පළමු සහ දෙවන පාඨමාලා වල භාවිතා වේ. ෆ්රයිඩ් හෝ තැම්බූ අර්තාපල් සමඟ පිටි විශේෂයෙන් හොඳින් ගැලපේ. මීට අමතරව, මෙම හතු වලින් බොහෝ ගෘහනියන් ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් වේ: අච්චාරු දමන ලද, ලුණු දැමූ, ශීත කළ සහ වියලන ලද.

සමහර විට හතු පයින් වනාන්තරවල සහ ස්පෘස් වනාන්තරවල දක්නට ලැබේ. ඔබ එය කේතුධර වනාන්තරයකින් සොයා ගත්තේ නම් රාජකීය බිම්මල් පෙනුම කෙබඳුද? සාමාන්‍යයෙන්, පතනශීලී වනාන්තරවල එකතු කරන ලද කොරපොතු කේතුධර වනාන්තරවල වැඩෙන ඒවාට වඩා වෙනස් වේ. පයින් වනාන්තරවල දක්නට ලැබෙන හතු වල පළමු වෙනස වන්නේ තොප්පිය සහ කොරපොතු වල අඳුරු වර්ණය වන අතර දෙවැන්න කටුක රසයකි. කෙසේ වෙතත්, රාජකීය හතු වල විටමින් සී, පීපී සහ ඊ විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත. මීට අමතරව, ෆ්ලේක් ග්‍රෑම් 100 කට ඇත්තේ කැලරි 22 ක් පමණි, එබැවින් මෙම විශේෂයේ කැලරි ප්‍රමාණය ඉතා අඩුය. නිර්මාංශිකයින්ට සහ අඩු කැලරි සහිත ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන අයට ඒවා ප්‍රයෝජනවත් වන්නේ එබැවිනි. පොස්පරස් සහ කැල්සියම් අන්තර්ගතයට අනුව, රාජකීය හතු මාළු සමඟ පවා තරඟ කරයි.

විශේෂඥයන් විසින් රාජකීය හතු ආහාරයට ගත හැකි IV කාණ්ඩයේ ශ්‍රේණිගත කර ඇත. මෙම කාණ්ඩය විදේශයන්හි ආහාරයට ගත නොහැකි විශේෂවලට අයත් බැවින් වෙනත් රටවල ඒවා අනුභව නොකරන අතර එකතු නොකෙරේ. කෙසේ වෙතත්, අපේ රටේ ඔවුන් සාමාන්ය සරත් සෘතුවේ හතු මෙන් ම සකස් කර ඇත. ඔවුන් ලුණු සහිත ජලය පෙර-තම්බා පසුව පමණක් ෆ්රයිඩ්, ඉස්ටුවක් හෝ තම්බා පළමු පාඨමාලා. ඊට අමතරව, රාජකීය සරත් සෘතුවේ හතු වෙනත් සූපශාස්ත්‍ර වට්ටෝරු වල භාවිතා වේ: ඔවුන් බිම්මල් ඉස්ටුවක්, ජුලියන්, කේවියර්, පේස්ට්, සෝස්, හොජ්පොජ් සහ පීසා සහ පයි සඳහා හතු පිරවුම් පිසිනවා.

ගොරෝසු බෝලවලට සමාන රාජකීය හතු තොප්පි අච්චාරු දැමීමට හෝ ලුණු දැමීමට ඉතා හොඳයි. කෙසේ වෙතත්, සෑම හතු ප්‍රාථමික සැකසුම් වලට භාජනය විය යුතුය: කොරපොතු සහ වනාන්තර සුන්බුන් වලින් පිරිසිදු කිරීම. රන් පතුරුවල ප්රධාන රසය හිස්වැසුම් තුළ සැඟවී ඇත. දිගු තාපාංකයෙන් පසු කකුල් දැඩි හා වියලි වේ.

රන් පියල්ල අපේ රටේ බහුලව පැතිරී ඇති අතර හොඳින් හඳුනාගත හැකි වුවද, එය බොහෝ විට එකතු නොවේ. සමහර විට මෙයට හේතුව මෙම වර්ගයේ හතු ස්වල්ප දෙනෙක් දැන සිටීමයි. කෙසේ වෙතත්, හතු ප්රණීත සැබෑ රසඥයින් එය සරත් සෘතුවේ හතු සහ හතු සමග සමපාත වේ. "නිහඬ දඩයම්" වලට ආදරය කරන්නන් විසින් පතනශීලී වනාන්තරවල රාජකීය හතු එකතු කිරීමේ වීඩියෝවක් නැරඹීමට අපි ඔබට ඉදිරිපත් කරමු:

ව්‍යාජ හතු වලින් රාජකීය හතු වෙන්කර හඳුනා ගන්නේ කෙසේද (ඡායාරූපය සමඟ)

[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]

බොහෝ විට, රාජකීය හතු විලෝ ලෙස හැඳින්වේ, මන්ද ඒවා අස්වැන්න නෙළනු ලබන්නේ විලෝ මත බැවිනි. මෙම හතු ගිම්හානයේ මැද සිට හිම දක්වා පාහේ වර්ධනය වේ. අද්දැකීම් අඩු බිම්මල් අහුලා ගන්නන් ආහාරයට ගත හැකි හතු සහ ආහාරයට ගත නොහැකි සලබයෙකු සමඟ පටලවා ගත හැකිය. ව්‍යාජ ආහාරයට ගත නොහැකි හතු වලින් රාජකීය හතු වෙන්කර හඳුනා ගන්නේ කෙසේද? බොරු මී පැණි agaric ගිනි පමණක් අළු මත වර්ධනය වේ, මෙන්ම පැරණි ගිනි, තෘණ සහ පඳුරු දත. එය දීප්තිමත් වර්ණයක්, කටුක රසයක් සහ අප්රසන්න සුවඳක් ඇත. පල්ප් ඉස්ම සහිත සහ ඝන වුවත්, සුවඳ නිසා එය අනුභව නොකෙරේ. දිලීර මිනිස් සෞඛ්යයට බරපතල තර්ජනයක් විය හැකිය. එබැවින්, රාජකීය මී පැණි ඇගරික් සහ අසත්‍ය ඡායාරූප සංසන්දනය කිරීමට අපි යෝජනා කරමු:

කොන්දේසි සහිත ආහාරයට ගත හැකි යැයි සැලකෙන තවත් රාජකීය හතු වර්ග කිහිපයක් තිබේ.

නිදසුනක් ලෙස, පියල්ල ශ්ලේෂ්මලයක් වන අතර එය රාජකීය රන් තලයට බෙහෙවින් සමාන ය. තරුණ හතු වල තොප්පි සීනුව හැඩැති අතර එය හතු වැඩෙන විට අවතල බවට පත් වන අතර තොප්පියේ දාර ඉහළ යයි. කාලගුණය වැසි සහිත නම්, මස් සිනිඳු හා ඇලෙන සුළු වේ, එය පියලි සඳහා නම විය - සෙවල. මෙම දිලීරයේ කඳ අවසානයේ හිස් බවට පත් වන අතර, කඳේ වළල්ල සම්පූර්ණයෙන්ම අතුරුදහන් වේ. Slimy flakes වර්ධනය වන්නේ අගෝස්තු මැද සිට ඔක්තෝබර් මුල දක්වා කුණු වූ දැව මත පමණි.

තවත් ව්‍යාජ රාජකීය මී පැණි ඇගරික් - සින්ඩර් පිටි, ආහාරයට ගත නොහැකි ලෙස සැලකේ. දිලීරයේ තරුණ අවධියේදී තොප්පියෙහි හැඩය අර්ධගෝලාකාර වන අතර, පරිණත වූ විට එය සම්පූර්ණයෙන්ම පුරස්ථි බවට පත්වේ. තොප්පියෙහි වර්ණය ඉතා දීප්තිමත් ය - තැඹිලි-දුඹුරු, දාර ඇඳ ඇතිරිලි කැබලිවලින් ආවරණය වී ඇත. පරිමාණයේ ගොයම් ගහ, විශේෂයෙන් එහි පහළ කොටස දුඹුරු කෙඳි වලින් ඝන ලෙස ආවරණය වී ඇත. සැබෑ හතු වල ආවේනික මුද්ද කකුලේ කිසිසේත් නොපෙනේ.

කොන්දේසි සහිතව ආහාරයට ගත හැකි වන්නේ රාජකීය හතු වලට සමාන වන පොදු තලයයි. එය සුව ගුණ ඇති වුවද, එය තවමත් එක් අඩුපාඩුවක් ඇත - හලූසිනොජෙනිසිටි. ඔබට එය අනුභව කළ හැකිය, නමුත් දිගු තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසුව පමණි. මෙම විශේෂය අවම වශයෙන් විනාඩි 40 ක් තම්බා පසුව පමණක් කන්න. මෙම වර්ගයේ හතු ඉතා කලාතුරකින් එකතු කරනු ලැබේ, සාමාන්යයෙන් එය ආහාර පිසීමට දන්නා අය විසින් පමණි. ඇත්ත වශයෙන්ම, පළපුරුදු හතු අහුලා ගන්නන් දන්නවා මත්පැන් සමඟ පොදු පෙති භාවිතා කිරීම සපුරා තහනම් බව. මෙම පෝරමයේ අඩංගු අබිං, මත්පැන් සමඟ අන්තර්ක්‍රියා කිරීමේදී ශරීරයට අනපේක්ෂිත ප්‍රතිවිපාක ඇති කළ හැකිය.රාජකීය හතු වෙන්කර හඳුනා ගන්නේ කෙසේදැයි දැන ගැනීමට, මෙම වෙනස්කම් පෙන්වන ඡායාරූප බැලීමට අපි යෝජනා කරමු:

ඔවුන් සමඟ හොඳින් හුරුපුරුදු වීමෙන් ඔබට රාජකීය හතු සඳහා ආරක්ෂිතව වනාන්තරයට යා හැකිය. කෙසේ වෙතත්, ඔබ තවමත් ඔබේ දැනුම ගැන විශ්වාස නැතිනම්, අවදානම් නොගැනීම වඩා හොඳය, නමුත් ඔබට හුරුපුරුදු පලතුරු ශරීර පමණක් එකතු කිරීම.