අන්තර්ගතය
විස්තර
ප්‍රසිද්ධ තැඹිලි ගෙඩිය එහි රසය සඳහා පමණක් නොව බොහෝ දෙනෙකුගේ ආදරය දිනා ගනී. සාම්ප්‍රදායික වෛද්‍ය විද්‍යාවට දන්නා දොඩම් බොහෝ ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග ඇත. පලතුරු නිවැරදිව ආහාරයට ගන්නේ කෙසේද යන්නත්, ප්‍රවේශමෙන් ප්‍රතිකාර කළ යුත්තේ කවුරුන්ද යන්නත් අපි ඉගෙන ගන්නෙමු.
තැඹිලි වල ඉතිහාසය
තැඹිලි යනු වඩාත් ප්‍රසිද්ධ හා බහුලව භාවිතා වන පැඟිරි ය. පලතුරු සදාහරිත ගසක් මත වැඩෙයි. තැඹිලි මල් විශාලයි, ප්‍රසන්න සුවඳයි, ඒවා තේ හෝ පැකට් සඳහා එකතු කරනු ලැබේ. සමහර උද්භිද විද්‍යාඥයින්ගේ උපකල්පන වලට අනුව තැඹිලි ගෙඩියක් පොමෙලෝ සහ මැන්ඩරින් වල දෙමුහුන් විය හැකිය.
මුල් තැඹිලි ගස බෙහෙවින් වෙනස් විය. එය පහත්, කටු වලින් වැසී තිබූ අතර කටුක ඇඹුල් පලතුරක් ද විය. ඒවා අනුභව නොකළ නමුත් පලතුරු වල සුන්දර දීප්තිමත් වර්ණය නිසා ගස් වගා කිරීමට පටන් ගත්තේය. එය සිදු වූයේ ක්‍රි.පූ 2300 දී චීනයේ ය. ක්‍රමයෙන් චීන ජාතිකයන් දීප්තිමත්ම හා පැණිරස පලතුරු සමඟ ගස් තරණය කළ අතර නව ප්‍රභේද ලබා ගත්හ.
යුරෝපයේ තැඹිලි පාටින් හඳුනාගෙන ඇත්තේ 15 වන සියවසේදී පමණි. සෑම කෙනෙකුම අසාමාන්ය හා ලස්සන පලතුරු අගය කළ අතර නව දේශගුණය තුළ ගස වැඩීමට උත්සාහ කළහ. මේ සඳහා විදේශීය පලතුරු සීතලෙන් ආරක්ෂා කරන විශේෂ හරිතාගාර ඉදිකිරීම අවශ්‍ය විය. ඒවා හරිතාගාර ලෙස හැඳින්වේ (තැඹිලි - “තැඹිලි” යන වචනයෙන්).
අපි ලන්දේසීන්ගෙන් රුසියානු නම "තැඹිලි" ණයට ගත්තෙමු. ඔවුන් එය හැඳින්වූයේ "ඇප්ල්සියන්" - එය වචනයේ පරිසමාප්ත අර්ථයෙන්ම "චීනයේ ඇපල්" යන්නයි.
දොඩම් වල ප්‍රධාන සැපයුම්කරුවන් තවමත් උණුසුම් නිවර්තන සහ උපනිවර්තන දේශගුණයක් ඇති රටවල් වේ: ඉන්දියාව, චීනය, බ්‍රසීලය සහ ඇමරිකාවේ උණුසුම් රාජ්‍යයන්. සීතල දේශගුණයක් ඇති රටවල දොඩම් වගා කළ හැක්කේ හරිතාගාර තුළ පමණි.
සංයුතිය සහ කැලරි අන්තර්ගතය
- කැලරි අන්තර්ගතය 43 kcal
- ප්‍රෝටීන 0.9 ග්රෑම්
- මේදය 0.2 ග්රෑම්
- කාබෝහයිඩ්රේට් 8.1 ග්රෑම්
- ආහාර තන්තු 2.2 ග්රෑම්
- ජලය 87 ග්රෑම්
මිහිරි දොඩම් තෝරා ගන්නේ කෙසේද
- පීල් දෙස බලන්න - වර්ණය ඒකාකාර හා දීප්තිමත් විය යුතුය. හොඳ මිහිරි තැඹිලි ගෙඩියක් සිනිඳු වන අතර රතු පැහැයෙන් යුත් කුඩා පැල්ලම් ඇත;
- පලතුරු මෘදු, ලිහිල් හෝ විකෘති නොවිය යුතුය;
- රසවත් හා පැණිරස දොඩම් ඉස්ම සහිත විය යුතු අතර එබැවින් බරයි - වඩා බර පලතුරු තෝරන්න. සුවඳ දැනීමට වග බලා ගන්න - ඉදුණු පලතුරු වල දීප්තිමත් සුවඳක් ඇත.
- උච්චාරණය කරන ලද නහයක් (පළතුරු මුදුන) සහිත දොඩම් ඔබ සොයා ගන්නේ නම්, නිසැකවම එවැනි පලතුරක් රසවත් හා පැණිරස වනු ඇත.
- විශාල දොඩම් මිලදී නොගන්න - ඒවා සාමාන්‍යයෙන් හොඳ රසයක් නොදක්වයි.
තැඹිලි ගෙඩියක වාසි
තැඹිලි විටමින් සාන්ද්‍රණය සඳහා අතිශයින් ප්‍රයෝජනවත් වේ, මන්ද එහි විටමින් බොහෝ සාන්ද්‍රණයකින් අඩංගු වේ: සී, ඒ, ඊ, බී විටමින්.
තැඹිලි වල ඇති පෙක්ටීන් සහ තන්තු ආමාශයේ සහ බඩවැලේ විවිධ රෝග සඳහා උපකාරී වේ. ඒවා ශ්ලේෂ්මල පටලය ආවරණය කරයි, මල බද්ධයේ දී පෙරිස්ටල්සිස් වේගවත් කරයි, බඩවැල්වල ඇති ප්‍රයෝජනවත් ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් පෝෂණය කරයි. මාර්ගය වන විට, තැඹිලි ජෑම් එවැනි ජෙලි වැනි ව්යුහයක් ලබා දෙන්නේ පෙක්ටීන් ය.
ආහාර රුචිය ඇති කිරීම සඳහා තැඹිලි යුෂ පානය කරන අතර අසනීප වූ විට නියම ප්‍රමාණයට ආහාර ගැනීමට උපකාරී වේ. මෙම පලතුරේ ඇති ෆයිටොන්සයිඩ වලට ප්‍රතිබැක්ටීරීය බලපෑමක් ඇත. සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාවේදී ඔබ තැඹිලි ගෙඩි භාගයක් ආහාරයට ගන්නේ නම් දුර්වලතාවය සහ දුර්වලතාවය මදක් පහව යන අතර ඔබට ඉක්මනින් සුවය ලැබේ.
තැඹිලි පාට හිරු එළියක් ලෙස හැඳින්වෙන්නේ හේතුවක් ඇතුව - එයට විද්‍යාත්මක පදනමක් ඇත. පළතුරු වල පොත්තේ සගන්ධ ෙතල් අඩංගු වන අතර ඒවා බොහෝ විට සගන්ධ ශාකසාර ප්‍රතිකාර සඳහා භාවිතා කරන අතර විවිධ විලවුන් වලට එකතු වේ. තැඹිලි තෙල් මනෝභාවය වැඩි දියුණු කරන අතරම සන්සුන්, සන්සුන් කිරීමේ බලපෑමක් ඇති කරයි. තැඹිලි සුවඳ සංඛ්‍යාන විද්‍යාත්මකව වඩාත් ජනප්‍රිය තුන්වන සුවඳයි. එය දෙවැනි වන්නේ චොකලට් සහ වැනිලා වලට පමණි.
තැඹිලි පාටින් හෘදයට හා රුධිර නාල වලට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි. මෙම පලතුරේ ඇති ඇන්තොසියානින් ප්‍රතිඔක්සිකාරක බලපෑමක් ඇති කරයි, හානිකර ඔක්සිකාරක ක්‍රියාවලියෙන් සෛල ආරක්ෂා කරයි. ෆ්ලේවනොයිඩ්ස් සනාල අස්ථාවරත්වය අඩු කිරීමෙන් හෘද රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි. රුධිර කැටි ගැසීම වළක්වා රතු රුධිර සෛල වල ප්‍රත්‍යාස්ථතාව වැඩි කිරීමෙන් රුධිර කැටි ගැසීම වළක්වයි.
හානියක්
ඕනෑම පැඟිරි පලතුරු ශක්තිමත් අසාත්මිකතාවකි; මෙම පලතුර වයස අවුරුදු අඩු දරුවන්ට ලබා නොදිය යුතුය. ආසාත්මිකතාවයෙන් පෙළෙන අයට වසරකට පසු දොඩම් රස බැලීමට ලබා දිය හැකිය, ආසාත්මිකතා ඇති දරුවන් - අවුරුදු තුනකට පෙර නොවේ.
දොඩම් වල ඉහළ ආම්ලිකතාවයක් ඇති අතර එය දත් එනමලයට නරක ය. එනමල් සමඟ ගැටළු ඇති අය සහ එය විනාශ වීමේ අවදානම ඉහළ මට්ටමක පවතින අයට තැඹිලි ගෙඩියක් අනුභව කිරීමෙන් පසු ඔබේ මුඛය සේදීම වඩා හොඳය. විකල්පයක් ලෙස, ඔබේ දත් ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා පිදුරු හරහා යුෂ පානය කළ හැකිය.
එකම හේතුව නිසා, හිස් බඩක් මත නැවුම් මිරිකා තැඹිලි යුෂ පානය කිරීම හෝ පලතුරු අනුභව කිරීම වණ, ගැස්ට්‍රයිටිස්, ආමාශයික යුෂ වල අධික ආම්ලිකතාවයෙන් පෙළෙන අයට එය වටින්නේ නැත. ආහාර ගැනීමෙන් පසු පලතුරු අනුභව කිරීම වඩා හොඳය
වෛද්‍ය විද්‍යාවේ තැඹිලි භාවිතය
නූතන වෛද්‍ය විද්‍යාව ප්‍රධාන වශයෙන් භාවිතා කරන්නේ පීල් වලින් ලබාගත් තැඹිලි තෙල් ය. එය ඇරෝමැටෙරපි ප්‍රතිකාර සඳහා ක්‍රියාකාරීව භාවිතා කරන අතර විවිධ ආලේපන සඳහා එකතු කරනු ලැබේ.
විටමින් .නතාවයෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින් සඳහා යුෂ පානය කිරීම සහ දොඩම් ආහාරයට ගැනීම නිර්දේශ කෙරේ. දොඩම්, මුත්රා, මල බද්ධය රඳවා තබා ගැනීමට ද ප්‍රයෝජනවත් වේ. පලතුරු වල සැහැල්ලු මුත්රා ඇති බැවින් - කොලරෙටික් බලපෑමක් ඇති කරන අතර බඩවැල් පෙරිස්ටල්සිස් වේගවත් කරයි.
තැඹිලි ආහාර වේල තුළ තැඹිලි ගෙඩියෙහි “මේදය දහනය කිරීමේ” ජනප්‍රිය හැකියාවට විද්‍යාත්මකව සහාය නොදක්වයි. ඇත්ත වශයෙන්ම මෙම පලතුරේ ඇති නරින්ජින් ද්‍රව්‍යය ආහාර රුචිය අඩු කිරීමට සහ අක්මාවට මේදය දහනය කිරීමේ ක්‍රියාවලිය ආරම්භ කිරීමට බල කරයි.
නමුත් කුඩා මාත්‍රාවකින් මෙම බලපෑම කිසිසේත් නොපෙනෙන අතර දොඩම් ගෙඩි කිහිපයක් ආහාර රුචිය අවදි කරයි. බර අඩු කර ගැනීම සඳහා පලතුරු දුසිම් කිහිපයක් ආහාරයට ගැනීම බුද්ධිමත් තීරණයක් විය නොහැකි ය.
ජන වෛද්‍ය විද්‍යාවේදී, කොළ, තැඹිලි පීල්, කසාය ස්වරූපයෙන් අවසාදිතයක් ලෙස භාවිතා කරයි.
ඉවුම් පිහුම් වලදී තැඹිලි භාවිතය
රුසියාවේ තැඹිලි පාටින් ප්‍රධාන වශයෙන් මිහිරි කෑම, ජෑම්, පයි, කොක්ටේල් භාවිතා කරයි. නමුත් වෙනත් රටවල පල්ප් බදින ලද අතර විවිධ ලුණු හා කුළුබඩු සහිත කෑම වර්ග වලට එකතු වේ.
ඔවුන් එයින් පල්ප් සහ යුෂ පමණක් නොව පීල් ද අනුභව කරති - ඔබට ඒවායින් කැන්ඩිඩ් පලතුරු සාදා, සුවඳ තෙල් නිස්සාරණය කළ හැකිය.
තැඹිලි පයි
අමුද්රව්ය
- බිත්තර - 3 කෑලි
- පිටි - 150 gr
- සීනි - 180 gr
- තැඹිලි - 1 කෑල්ලක්
- එළවළු තෙල් - තේ හැන්දක භාගයක්
- කුඩු කළ සීනි - 1 tablespoon
- ලුණු - ස්වල්පයක්
- ෙබ්කිං කුඩු - 1 ෆොස්ෆේට්
ඉවුම් පිහුම්
- තැඹිලි හොදින් සෝදන්න, සුදු කොටස ස්පර්ශ නොකර සිහින් කෝණයන් සමඟ තැවරුනු දැලක - එය කටුක රසයෙන් යුක්ත වේ. ඔබට පීල් එකකින් තැවරුනු කපන්න සහ පිහියකින් තුනී තීරු කපා දමන්න. ඊළඟට, තැඹිලි පීල් කරන්න, පල්ප් ඉවත් කර පටල හා බීජ පීල් කරන්න. භාවිතෙය්දී පල්ප් කුඩා කැට කපා.
- බඳුනකට බිත්තර කඩා මික්සර් හෝ සුදුළුනු සමග සුදුමැලි වන තෙක් සීනි සමඟ පහර දෙන්න. ලුණු, ෙබ්කිං කුඩු, තැවරුනු, මිශ්‍ර කරන්න. පිටි ගුලිය ක්‍රමානුකූලව හඳුන්වා දෙන්න.
- තැඹිලි කැට එකතු කරන්න, හැන්දකින් මෘදු ලෙස කලවම් කර ඇනූ ආලේප අච්චුවකට වත් කරන්න. පැය භාගයක් පමණ අංශක 180 දක්වා රත් කළ උඳුනක පිළිස්සීම.
- කේක් සිසිල් කිරීමට ඉඩ දීමෙන් පසු, අච්චුවෙන් ඉවත් කර සේවය කිරීමට පෙර කුඩු කළ සීනි සමඟ ඉසිය යුතු ය.
තවත් ලියන්න, මට කියන්නට ඇත්තේ එපමණයි. වචනාර්ථයෙන් එය පෙනේ
ඔබේ අදහස ඉදිරිපත් කිරීම සඳහා ඔබ වීඩියෝව මත විශ්වාසය තැබුවාක් මෙන්.
ඔබ කතා කරන්නේ කුමක් දැයි ඔබ නිසැකවම දනී
ඔබ අපට කියවීමට තොරතුරු සපයන යමක් ලබා දිය හැකි විට ඔබේ වෙබ් ලොග් වෙත වීඩියෝ පළ කිරීම පිළිබඳ ඔබේ බුද්ධිය?