ට්රෆල් ඉතා ප්රයෝජනවත් හා අතිශයින්ම මිල අධික හතු වේ. මෙම පලතුරු ශරීර කිලෝග්‍රෑම් එකක මිල යුරෝ දහස් ගණනකට ළඟා විය හැකිය. එමනිසා, ඔබ ට්රෆල් වගා කිරීම සඳහා නිවැරදි තාක්ෂණය ප්‍රගුණ කර මෙම හතු වගා කිරීම සඳහා ප්‍රශස්ත තත්වයන් නිර්මාණය කරන්නේ නම්, ඔබට සැබවින්ම පොහොසත් විය හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, අස්වැන්න සඳහා ඉතා දිගු කාලයක් (අවුරුදු 7 දක්වා) බලා සිටීමට සිදුවනු ඇත. මේ කාලය පුරාම mycelium වපුරා ඇති ප්රදේශය පාගා නොදැමිය යුතුය.
Truffle (lat. Tuber සිට) - marsupial හතු වර්ගයට අයත් වේ. දිලීරයේ පළතුරු ශරීරය අල, මාංසමය, 10-20 සෙ.මී. ට්රෆල් වර්ග බොහොමයක් තිබේ. මූලික වශයෙන්, ට්රෆල් දකුණු ප්‍රංශයේ සහ උතුරු ඉතාලියේ වනාන්තරවල වර්ධනය වන නමුත් ඒවා අපේ රට, බෙලරුස්, යුක්රේනය සහ මධ්යම ආසියාවේ ද දක්නට ලැබේ.
ට්රෆල් හතු වගා කරන්නේ කෙසේද යන්න මෙම පිටුවේ විස්තර කර ඇත.
ට්‍රෆල්ස් මොන වගේද
ට්රෆල් යනු සප්රොෆයිට් වර්ගයකි. එය ඕක් සහ බීච් වැනි ගස්වල මුල් සමඟ mycorrhiza සාදන අතර පසෙන් කාබනික ද්රව්ය පෝෂණය කරයි. පළතුරු ශරීර, රීතියක් ලෙස, අක්රමවත් පැතලි, වටකුරු හෝ ඕවලාකාර හැඩයක් ඇත. මතුපිට තන්තුමය වේ. ට්රෆල් වල වර්ණය එහි වර්ගය මත රඳා පවතී. සන්දර්භය තුළ, හතු අර්තාපල් වලට සමාන හෝ කිරිගරුඬ පෙනුමක් තිබිය හැකිය. අවර්ණ රිම් සහිත ඉරි තිබිය හැක. ගෝලාකාර බීජාණු සහ මොට කටු සහිත බෑග් හැඩැති බෑග්. සෑම වර්ගයකම ට්රෆල් ආහාරයට ගත නොහැක. වඩාත්ම වටිනා වන්නේ ප්රංශ කළු, හෝ Perigord සහ සුදු Piedmontese truffles වේ. අපේ රටේ, ප්රධාන වශයෙන් ට්රෆල් වර්ගයක් ඇත - ගිම්හානය. විශේෂයෙන් පුහුණු කරන ලද සුනඛයන් සහ ඌරන් ආධාරයෙන් මෙම හතු සොයනු ලැබේ. සමහර විට ඔබට කුණු වූ ශාක පත්‍ර යට ට්රෆල් ස්වාධීනව සොයාගත හැකිය - මිඩ්ජස් ඒවා මත සැරිසරයි.
කළු, හෝ ශීත ඍතුවේ, truffle කළු හෝ තද අළු අසමාන මතුපිට සමග වටකුරු අල ගෙඩි ශරීරයක් ඇත. එහි විශාලත්වය walnut සිට මධ්යම ප්රමාණයේ ඇපල් දක්වා වෙනස් වේ. ගෙඩි ශරීරයේ පල්ප් රතු පැහැයක් ගනී, ඉදුණු පසු එය දම්-කළු බවට පත්වේ. මෙම හතු ශක්තිමත් සුවඳ සහ සියුම් රසය ඇත.
ආහාරයට ගත හැකි හතු වල ශාක හා සතුන් යන දෙකටම ආවේනික ද්රව්ය අඩංගු වේ. ඔවුන්ගේ සංඛ්යාව සහ සාන්ද්රණය නියත නොවන අතර සමය, කාලගුණය, පරිසර විද්යාව සහ අනෙකුත් තත්වයන් මත රඳා පවතී. ගිම්හානයේදී, තෙතමනය නොමැතිකම සමඟ, හතු වල සත්ව ද්රව්ය සාන්ද්රණය විශාල ලෙස වැඩි වන අතර, හතු මෙයින් විෂ වේ.
ට්රෆල් කෙබඳුද යන්න මෙම ඡායාරූපවල දැක්වේ:
නිවැරදි ආකාරයෙන් ට්රෆල් වගා කරන්නේ කෙසේද?
කළු ට්රෆල් වැනි හතු වගා කළ හැක්කේ ඕක්, හෝන්බීම්, walnut සහ beech වතු වල පමණි. මෙම ගස්වල මුල් මත මෙම දිලීර වර්ධනය වන අතර ඒවා සමඟ mycorrhiza සාදයි. ඔබට ස්වභාවික හෝ විශේෂයෙන් රෝපණය කළ වතු භාවිතා කළ හැකිය. මෙම දිලීර වර්ධනය සඳහා තවත් වැදගත් කොන්දේසියක් වන්නේ උණුසුම් දේශගුණයකි. ශීත ඍතුවේ දී දැඩි ඉෙමොලිමන්ට් සහ ගිම්හානයේදී අධික උෂ්ණත්වයන් තෘණ ඉවසන්නේ නැත. එය මෘදු ශීත සහ සිසිල්, තෙතමනය සහිත ගිම්හාන අවශ්ය වේ. ට්රෆල් වගා කළ හැක්කේ කැල්කියර් පසෙහි පමණි. ඊට අමතරව, පස හොඳින් ජලය බැස යන අතර පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පොහොසත් විය යුතුය.
කෘත්‍රිමව ට්රෆල් වගා කිරීම වැවිලි තැබීම සහ හතු වල ස්වභාවික වාසස්ථාන වලින් පසට පස එකතු කිරීම දක්වා පැමිණේ.
ට්රෆල් වැඩීමට පෙර, හතු වර්ධනය වන මුල් මත ගස් සඳහා නිවැරදි ස්ථානය තෝරා ගැනීම ඉතා වැදගත් වේ. එය අනෙකුත් ශාකවලින් මෙන්ම සතුන්ගෙන්ද ආරක්ෂා කර ඇති සියලුම ආන්තික කාලගුණික සිදුවීම් වලින් ආරක්ෂා විය යුතුය. භූමිය පඳුරු හා අනෙකුත් දිලීර වලින් නිදහස් කළ යුතුය. ට්රෆල් වල වර්ධනයට හා සංවර්ධනයට බලපාන වෙනත් ගස් වලින් යම් දුරකින් වෙබ් අඩවිය පිහිටා තිබිය යුතුය. පස pH අගය සඳහා පරීක්ෂා කළ යුතුය. පස් සාම්පලයක් කුඩා භාජනයකට දමා සුදු විනාකිරි ස්වල්පයක් වත් කරන්නේ ඇයි? මිශ්රණය ටිකක් szzles නම්, පස truffles සඳහා සුදුසු නොවේ - එය ක්ෂාරීය විය යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, දෙහි ක්රමයෙන් බිමට එකතු කළ යුතුය. එවිට ඔබ ගස් කිහිපයක් සිටුවිය යුතුය - ඕක්, හෙසල්, බෘක්, හෝන්බීම්.
ට්රෆල් නිසි ලෙස බෝ කිරීම සඳහා, හතු වල ස්වාභාවික වාසභූමියෙන් ලබාගත් පස සමඟ mycelium ගෙන යා යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ සෙන්ටිමීටර 10-15 ක් ගැඹුරට mycelium හාරා ගස් අසල තැබිය යුතුය. ඔබට දිලීරයේ ඉදුණු පලතුරු ශරීරය කැබලි කිහිපයකට කඩා බීජ පැලවල මුල් අසල තැබිය හැකිය. දැන් සමහර සමාගම් දැනටමත් බද්ධ කර ඇති ට්රෆල් බීජාණු සමඟ walnut ගස් බීජ අලෙවි කරයි. එවැනි ගස් රෝපණය කරන විට, වාසස්ථානයෙන් අමතර ඉඩම් අවශ්ය නොවේ. Mycelium බද්ධ කිරීම ගිම්හානයේ අග භාගයේ හෝ මුල් සරත් සෘතුවේ දී සිදු කළ යුතුය.
වැඩෙන ට්රෆල් සඳහා වැදගත් කොන්දේසියක් වන්නේ උණුසුම් ජලය සමග ගිම්හානයේදී වතුයායේ බහුල හා නිතිපතා ජලය දැමීමයි. කිසිවෙකු එය පාගා නොදැමීමට ද ඔබ වග බලා ගත යුතුය. බීජ පැල සිටුවීමෙන් වසර 5-7 කට පසු අස්වැන්න දිස්වේ. ගෙඩි වසර 25-30 අතර කාලයක් පවතී. ගෙඩි සිරුරු සාමාන්‍යයෙන් කැබලි 3-7 බැගින් වූ කූඩුවල පසෙහි පිහිටා ඇත. ට්රෆල් ඉදුණු විට, ඒවාට ඉහළින් ඇති භූමිය මඳක් ඉහළ යන අතර කූඩුව අසල තණකොළ වියළී යයි. මෙම සංඥා අස්වැන්න ආරම්භය ලෙස සේවය කරයි. රීතියක් ලෙස, ට්රෆල් සරත් සෘතුවේ දී ඉදවීමට සහ ශීත ඍතුව දක්වා අස්වනු නෙලනු ලැබේ. සෑම හතු පාච්මන්ට් ඔතා වියළි සහල් තැබිය යුතුය - මේ ආකාරයෙන් හතු තුළ තෙතමනය රඳවා තබා ගනී. එපමණක්ද නොව, ඔවුන් පෘථිවියෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් නොකළ යුතුය. පෘථිවිය රස නැති වීමෙන් හා ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගෙන් හතු ආරක්ෂා කරයි. හතු ශීතකරණය තුළ තබා ගත යුතුය.