ආහාරයට ගත හැකි සරත් සෘතුවේ හතු වර්ග සහ ඔවුන්ගේ එකතු කිරීමේ කාලය

සෑම සරත් සෘතුවේම, "නිහඬ දඩයම්" ආදරවන්තයින් "ප්රසන්න සමග ප්රයෝජනවත්" ඒකාබද්ධ කිරීමට වනාන්තරයට යනවා. නැවුම් වාතය තුළ ඇවිදීම සහ දීප්තිමත් සරත් සෘතුවේ වර්ණ අගය කිරීමත් සමඟම, පලතුරු ශරීරවල හොඳ අස්වැන්නක් ලබා ගැනීමට සෑම විටම හැකි ය. සරත් සෘතුවේ හතු දිස්වන්නේ කොළ වැටීමේ ආරම්භයත් සමඟ වන අතර ඒවා පිසීමේදී ඔවුන්ගේ ආකර්ශනීය රසය සහ බහුකාර්යතාව සඳහා බෙහෙවින් අගය කරනු ලැබේ. බොහෝ ගෘහනියන් සෑම විටම ශීත ඍතුව සඳහා මෙම හතු රසවත් සංරක්ෂණය මත ගබඩා කර ඇති අතර, උදේ ආහාරය, දිවා ආහාරය සහ රාත්රී ආහාරය සඳහා විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කරති.

The well-known autumn mushroom mushrooms are not one, but a combination of species, of which there are more than 40 in the world. About 10 species of these fruiting bodies can be noted on the territory of the Federation, but such information will be of interest only to scientists, which cannot be said about mushroom pickers. The latter are only concerned about how to distinguish an edible honey agaric from a false one. And only the most advanced mushroom pickers can notice that the edible types of autumn mushrooms have differences among themselves. Sometimes these differences are so insignificant that specialists have to check the spores of two different species again for interbreeding …

අපගේ ලිපිය ආහාරයට ගත හැකි සරත් සෘතුවේ හතු වල ඡායාරූප සහ විස්තර ඉදිරිපත් කරයි. ඉහත තොරතුරු සමාලෝචනය කිරීමෙන් පසු, මෙම ගෙඩි ශරීරවල පෙනුම, ඒවායේ වර්ධනය වන ස්ථාන මෙන්ම ගෙඩි සමය පිළිබඳ අදහසක් ලබා ගැනීමට ඔබට හැකි වනු ඇත. හතු අහුලා ගන්නන් අතර වඩාත් ජනප්‍රිය වන අපේ රටේ වඩාත් සුලභ සරත් සෘතුවේ හතු වර්ග අපි තෝරාගෙන ඇත්තෙමු.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

සරත් මී පැණි agaric (සැබෑ හෝ කංසා)

[»»]

සරත් සෘතුවේ හෝ සැබෑ මී පැණි ඇගරික් යනු එවැනි ආකාරයේ සියලුම නියෝජිතයන් අතර වඩාත් ප්රසිද්ධය. මෙය ඉතා රසවත් ආහාරයට ගත හැකි හතු වන අතර එය විවිධ සැකසුම් ක්‍රියාවලීන් සඳහා පරිපූර්ණ ලෙස ලබා දෙයි: අච්චාරු දැමීම, ලුණු දැමීම, කැටි කිරීම, වියළීම, බැදීම, ආදිය.

ලතින් නම: ආමිලරියා මෙලියා.

පවුලක්: ෆයිසලාක්‍රිව් (Physalacriaceae).

සාරාංශ: සැබෑ මී පැණි agaric, සරත් සෘතුවේ.

තොප්පි: විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 4-12 (සමහර විට 15 සහ 17 සෙ.මී. දක්වා) කරා ළඟා වේ, මුලින් උත්තල, පසුව විවෘත වී පැතලි බවට පත් වී රැලි සහිත දාර සාදයි. සමහර විට තොප්පිය මධ්යයේ tubercle, පැල්ලම් හෝ කුඩා දුඹුරු කොරපොතු නිරීක්ෂණය කළ හැක. සමේ වර්ණය ලා දුඹුරු සිට මී පැණි දුඹුරු සහ අළු-දුඹුරු දක්වා පරාසයක පවතී. පහත ඡායාරූපය සරත් සෘතුවේ බිම්මල් හතු පෙන්වයි:

තරුණ අවධියේදී, ගෙඩි ශරීරයේ තොප්පිය මතුපිට විරල සුදු කොරපොතු වලින් ආවරණය වී ඇති අතර එය වයස සමඟ අතුරුදහන් වේ.

කකුල: තුනී, තන්තුමය, සෙන්ටිමීටර 10 ක් දක්වා උස සහ 1-2 සෙ.මී. ඝනකම, පාදයේ තරමක් පුළුල් වේ. පෘෂ්ඨය ආලෝකය හෝ කහ-දුඹුරු වර්ණයෙන් යුක්ත වන අතර, පහළ කොටසෙහි අඳුරු සෙවන නිරීක්ෂණය කරනු ලැබේ. තොප්පිය මෙන්, කකුල කුඩා ආලෝක කොරපොතු වලින් ආවරණය වී ඇත. බොහෝ විට, සරත් සෘතුවේ හතු පාමුල ඔවුන්ගේ කකුල් සමග එකට වර්ධනය වේ.

පල්ප්: තරුණ නිදර්ශකවල එය ඝන, සුදු, රසයෙන් හා සුවඳින් ප්රසන්න වේ. වයස සමඟ, එය සිහින් වී, රළු වයනය ලබා ගනී.

වාර්තා: විරල, කඳට ඇලී සිටීම හෝ දුර්වල ලෙස පහත වැටීම. තරුණ හතු වල සුදු හෝ ක්‍රීම් වර්ණ තහඩු ඇති අතර ඒවා වයස සමඟ අඳුරු වී දුඹුරු පැහැ ලප වලින් වැසී යයි. ඊට අමතරව, තහඩු පටලයකින් ආවරණය කර ඇති අතර, එය පැරණි ගෙඩි සිරුරු වල තොප්පියෙන් ඉවත් වී කඳේ මුද්දක් මෙන් එල්ලී ඇත.

අයදුම්පත: ආහාර පිසීම සහ ඖෂධ සඳහා බහුලව භාවිතා වේ. බිම්මල් පරිපූර්ණව marinated, ලුණු දැමූ, වියලන ලද සහ ශීත කළ. එය පෝර්සිනි හතු සහ හතු වලට වඩා රසයට වඩා පහත් නොවන රසවත් පළමු හා දෙවන පාඨමාලා සාදයි. මීට අමතරව, සරත් සෘතුවේ හතු සියලු වර්ගවල ඖෂධීය ගුණ ප්රකාශ කර ඇත.

ආහාරයට ගත හැකි: ආහාරයට ගත හැකි බිම්මල් කාණ්ඩය 3.

සමානකම් සහ වෙනස්කම්: සරත් සමය ලොම් කොරපොතු සමඟ පටලවා ගත හැකිය. කෙසේ වෙතත්, දෙවැන්න සැබෑ මී පැණි ඇගරික් වලට වඩා වෙනස් වන්නේ ගෙඩි ශරීරයේ මතුපිට කොරපොතු ගණන වැඩි වීම මෙන්ම රාබු සිහිපත් කරන තියුණු සුවඳකිනි. සහ පිටි ද ආහාරයට ගත හැකි හතු වලට අයත් වුවද (තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසුව පමණි), එය තවමත් සරත් සෘතුවේ තරම් රසවත් නොවේ.

පැතිර: උපනිවර්තන කලාපයේ සිට උතුර දක්වා, නිත්‍ය තුහින කලාපයේ පමණක් වර්ධනය නොවේ. ඒවා තෙත් පතනශීලී වනාන්තරවල දක්නට ලැබේ: කඳන්, වැටුණු ගස් සහ අතු මත. බොහෝ විට එය පරපෝෂිතයකි, ගස් හා පඳුරු විශේෂ 200 කට වඩා බලපාන අතර, අඩු වාර ගණනක් ඔවුන් saprophytes ලෙස ක්රියා කරයි, දැනටමත් මිය ගිය දැව මත පදිංචි වේ. කේතුධර වනාන්තර කැපීම මඟහරින්න එපා.

සිත්ගන්නා කරුණ නම්, සරත් සෘතුවේ හතු කංසා ලෙසද හැඳින්වේ. මෙය තාර්කික ය, මන්ද මූලික වශයෙන් ඔවුන් කඳන් මත වැඩීමට කැමැත්තක් දක්වයි. ගෙඩි ශරීරයේ වර්ණය එය පදිංචි වී ඇති ලී වර්ගය මත රඳා පවතින බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. එබැවින්, පොප්ලර්, ෂිටිම් හෝ මල්බෙරි මී පැණි ඇගරික් වලට මී පැණි-කහ පැහැයක් ද, ඕක් - දුඹුරු පැහැයක්, එල්ඩර්බෙරි - තද අළු සහ කේතුධර ගස් - දුඹුරු-රතු පැහැයක් ලබා දෙයි.

[»]

උතුරු සරත් සෘතුවේ හතු මොන වගේද: කකුල් සහ තොප්පි වල ඡායාරූප සහ විස්තර

පහත දැක්වෙන ඡායාරූපය සහ විස්තරය උතුරු සරත් සෘතුවේ හතු වලට අයත් වේ - මී පැණි ඇගරික් කුලයට අයත් ජනප්‍රිය ආහාරයට ගත හැකි හතු.

ලතින් නම: Armillaria borealis.

පවුලක්: Physalacrye.

තොප්පි: උත්තල, විෂ්කම්භය 5-10 සෙ.මී., කහ-දුඹුරු හෝ තැඹිලි-දුඹුරු, ඔලිව් තින්ක් බොහෝ විට නිරීක්ෂණය කළ හැක. තොප්පියේ කේන්ද්රය දාරවලට වඩා සැහැල්ලු ය. මතුපිට කුඩා කොරපොතු වලින් ආවරණය වී ඇති අතර ඒවා ප්‍රධාන වර්ණයට වඩා ටොන් 1-2 ක් අඳුරු වේ. කොරපොතු වල විශාලතම සමුච්චය තොප්පිය මධ්යයේ නිරීක්ෂණය කෙරේ. දාර තරමක් රිබ්ඩ් සහ රළු, අපිරිසිදු තද කහ.

කකුල: සිලින්ඩරාකාර, සිහින්, සමහර විට පාදයේ විස්තාරණය, උස සෙන්ටිමීටර 10 දක්වා සහ ඝනකම සෙන්ටිමීටර 1,5 දක්වා. මතුපිට වියළි, ​​කහ-සුදු pubescence සමග දුඹුරු වර්ණ. සියලුම ආහාරයට ගත හැකි විශේෂවල ලක්ෂණයක් වන වළලු-සායක් ඇත, එය වයස සමඟ පටල බවට පත් වන අතර දාර දිගේ දැනුණු කොරපොතු නිරීක්ෂණය කෙරේ.

මෙම වර්ගයේ ආහාරයට ගත හැකි සරත් සෘතුවේ හතු පෙනෙන්නේ කෙසේද යන්න ඡායාරූපයේ දැක්වේ:

පල්ප්: ඝන, සුදු හෝ බීජ්, සම්පීඩිත කපු පුළුන් නොපැහැදිලි ලෙස සිහිපත් කරයි. එය ප්රකාශිත ප්රසන්න "හතු" රසය සහ සුවඳ ඇත.

වාර්තා: තරුණ නිදර්ශක වල සුදු පැහැය, වයස සමඟ ඕචර් ක්‍රීම් බවට පත්වේ.

ආහාරයට ගත හැකි: ආහාරයට ගත හැකි හතු.

අයදුම්පත: සියලු වර්ගවල ඉවුම් පිහුම් සඳහා සුදුසු වේ - තාපාංකය, බැදීම, ඉස්ටුවක්, marinating, ලුණු දැමීම, වියළීම සහ කැටි කිරීම. සරත් සෘතුවේ හතු වල කකුල අමාරුයි, ඒ නිසා එය ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා නොවේ. අධි රුධිර පීඩනය යථා තත්ත්වයට පත් කිරීම සඳහා ඖෂධයේ බහුලව භාවිතා වේ. මීට අමතරව, හතු ශරීරයට සන්සුන් බලපෑමක් ඇති කරයි, විකිරණ සහ පිළිකා ප්රතිකාර සඳහා උපකාරී වේ.

පැතිර: ඈත උතුර හැරුණු විට අපේ රට පුරා වර්ධනය වේ. ඩෙඩ්වුඩ් මෙන්ම කේතුධර හා පතනශීලී විශේෂවල කඳන් මත පදිංචි වේ. හතු විශාල පවුල්වල වර්ධනය වන නිසා ගෙඩි බහුල වේ. බොහෝ විට එය බර්ච්, ඇල්ඩර් සහ ඕක් මත සොයා ගත හැක, සමහර විට එය පඳුරු බලපායි. අස්වැන්න නෙළන කාලය අගෝස්තු මාසයේ ආරම්භ වන අතර කාලගුණය අනුව සැප්තැම්බර්-ඔක්තෝබර් මාසවලදී අවසන් වේ.

ආහාරයට ගත හැකි සරත් සෘතුවේ හතු වල තවත් ඡායාරූප කිහිපයක් බැලීමට අපි ඔබට ඉදිරිපත් කරමු:

ආහාරයට ගත හැකි ඝන කකුල් හතු

ආහාරයට ගත හැකි සරත් සෘතුවේ හතු අතර, ඝන කකුල් සහිත හතු ද බහුලව දක්නට ලැබේ - වනාන්තරයේ පමණක් නොව කාර්මික පරිමාණයෙන් ද සාර්ථකව අස්වනු නෙළන ලද වඩාත් ජනප්රිය හතු වලින් එකකි.

මී පැණි agaric ඝන කකුල්

ලතින් නම: ආමිලරි ලුට්

පවුලක්: Physalacrye.

සාරාංශ: Armillaria Bulbosa, Inflata.

තොප්පි: විෂ්කම්භය 2,5 සිට 10 සෙ.මී. කුඩා අවධියේදී, දිලීරයට පැටලුණු දාර සහිත පුළුල් කේතුකාකාර තොප්පියක් ඇත, පසුව එය ඝණීවන අතර දාර පහත වැටෙන අතර මධ්‍යයේ ක්ෂය රෝගයක් දිස්වේ. එය මුලින් තද දුඹුරු පැහැයක් ගනී, වයස සමඟ කහ පැහැයට හැරේ. මතුපිටින්, වැඩිහිටියන් තුළ පවා නොනැසී පවතින හිසකෙස් සහිත කහ-කොළ හෝ අළු කොරපොතු රාශියක් ඇත.

කකුල: අළු-කහ කොරපොතු වලින් ආවරණය වූ පාදම දෙසට මුගුරු හැඩැති ඝනකමක් සහිත සිලින්ඩරාකාරය. කඳේ මතුපිට පතුලේ දුඹුරු සහ කහ (සමහර විට සුදු) මුදුනේ ඇත. "සායක්" පටල, සුදු, පසුව ඉරා ඇත.

ආහාරයට ගත හැකි සරත් හතු හතු ඡායාරූපයේ දැක්වේ:

පල්ප්: ඝන, සුදු, ප්රසන්න, සමහර විට චීස් සුවඳ සමග.

වාර්තා: නිතර, තරමක් බැස යන, කහ පැහැති, වයස සමඟ දුඹුරු පැහැයට හැරේ.

ආහාරයට ගත හැකි: ආහාරයට ගත හැකි හතු.

සමානකම් සහ වෙනස්කම්: සරත් සෘතුවේ ඝන කකුල් සහිත මී පැණි ඇගරික් ලොම් කොරපොතු සමඟ පටලවා ගත හැකි අතර එය තොප්පියෙහි මතුපිට කොරපොතු වල ඉහළ අන්තර්ගතයකින් කැපී පෙනේ. මීට අමතරව, සමහර විට අද්දැකීම් අඩු බිම්මල් අහුලා ගන්නන් ආහාරයට ගත හැකි මී පැණි ඇගරික් විෂ සහිත සල්ෆර්-කහ ව්‍යාජ මී පැණි ඇගරික් මෙන්ම කොන්දේසි සහිත ආහාරයට ගත හැකි ගඩොල් රතු ව්‍යාජ මී පැණි ඇගරික් සමඟ පටලවා ගත හැකිය. කෙසේ වෙතත්, සඳහන් කර ඇති විශේෂයේ කඳේ සායක් වළල්ලක් නොමැත, එය සියලුම ආහාරයට ගත හැකි ගෙඩි ශරීරවල ලක්ෂණයකි.

පැතිර: සප්‍රොෆයිට් වර්ගයක් වන අතර කුණු වූ තණකොළ, කුණු වූ කඳන් සහ ගස් ටන්ක මත වර්ධනය වේ. එය පිළිස්සුණු දැව සහ දැවමය දැව වලටද වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි. එක් පිටපතක් වර්ධනය වේ, අඩු වාර ගණනක් - කුඩා කණ්ඩායම් වශයෙන්. මීට අමතරව, මෙම හතු විශේෂය ස්පෘස් ඉඳිකටු ඇඳක් මත වර්ධනය විය හැක.

සරත් සෘතුවේ හතු පිළිබඳ වීඩියෝවක් නැරඹීමට අපි යෝජනා කරමු:

සරත් සෘතුවේ හතු වර්ධනය වන්නේ කෙසේද සහ කුමන වනාන්තරවලද?

[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]

සරත් සෘතුවේ හතු කාලය යම් ප්රදේශයක දේශගුණික තත්ත්වයන් මත මෙන්ම, වායු උෂ්ණත්වය සහ ආර්ද්රතාවය ඇතුළත් වන නිරවුල් කාලගුණය මත රඳා පවතී. හතු බහුල ගෙඩි සඳහා හිතකර කාලගුණික තත්ත්වයන් අවම වශයෙන් + 10 ° ක ස්ථාවර සාමාන්ය දෛනික වායු උෂ්ණත්වය ලෙස සැලකේ. ගෙඩි සිරුරු වර්ගය ගැන සඳහන් කිරීම හරියටම සරත් සෘතුවේ හතු දිස්වන විට යෝජනා කරයි. ඉතින්, හතු වර්ධනය අගෝස්තු අග දී ආරම්භ වන අතර ඔක්තෝබර් මැද අවසන් වේ. සමහර තනි කලාපවල, උණුසුම් කාලගුණය පවතින්නේ නම්, සරත් සෘතුවේ හතු නොවැම්බර් අවසානය දක්වා පල දරයි. පලතුරු ශරීර එකතු කිරීමේ උච්චතම අවස්ථාව ප්‍රධාන වශයෙන් සැප්තැම්බර් මාසයේදී සිදු වේ. තවත් බහුල ගෙඩි රැල්ලක් ඊනියා "ඉන්දියානු ගිම්හානය" ආරම්භයත් සමඟ ආරම්භ වේ. මීට අමතරව, සරත් සෘතුවේ හතු විශේෂ අධික වර්ෂාව තුළ ක්රියාකාරීව වර්ධනය වන අතර සැප්තැම්බර් මීදුමට ආදරය කරයි. ඔබ දන්නා පරිදි, සරත් සෘතුවේ හතු ඉතා ඉක්මනින් වර්ධනය වේ, උණුසුම් ධාරානිපාත වර්ෂාවකින් දින කිහිපයකට පසුව ප්රමාණවත් වන අතර, ඊළඟ හතු අස්වැන්න සඳහා ඔබට යා හැකිය.

සරත් සෘතුවේ හතු වර්ග සියල්ලම පාහේ කඳන්, වැටුණු ගස්, වනාන්තර එළිපෙහෙළි කිරීම් ආදිය මත විශාල කණ්ඩායම් වශයෙන් වර්ධනය වේ, මේ සම්බන්ධයෙන්, වනාන්තරයේ ඒවා එකතු කිරීම ඉතා පහසු වේ. බොහෝ දුරට, සරත් සෘතුවේ හතු පරපෝෂිතයන්, ජීවමාන ගස් මත පදිංචි වී ඒවා විනාශ කරයි. කෙසේ වෙතත්, මිය ගිය කුණු වූ දැව තෝරාගෙන ඇති saprophytes ද ඇත. සමහර විට ඒවා බලපෑමට ලක් වූ ශාකයේ පොත්ත යටතේ සොයාගත හැකිය.

අපේ රටේ සරත් සෘතුවේ හතු වර්ධනය වන්නේ කුමන වනාන්තරවලද? බොහෝ පළපුරුදු හතු අහුලා ගන්නන් සඳහන් කරන්නේ මෙම ගෙඩි ශරීර තෙත් පතනශීලී වනාන්තරවලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වන බවයි. මීට අමතරව, වනාන්තර එළිපෙහෙළි කිරීමේදී ඔවුන්ගේ බහුල ගෙඩි නිරීක්ෂණය කරනු ලැබේ. බොහෝ විට, සරත් සෘතුවේ හතු මිශ්ර පතනශීලී වනාන්තරවල වර්ධනය වන අතර, බර්ච්, ඇල්ඩර්, ඕක්, ඇස්පන් සහ පොප්ලර් වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි. අපේ රටේ භූමිය වනාන්තර සහිත විශාල ප්රදේශයක් ඇති බැවින්, ඔබට ඒවායින් ඕනෑම එකක් තුළ හතු හමුවිය හැකිය.

සරත් සෘතුවේ හතු වර්ධනය වන්නේ කොහේද?

සහ සරත් සෘතුවේ හතු වර්ධනය වන්නේ කොහේද, කුමන ගස් මතද? බොහෝ විට මෙම ගෙඩි සිරුරු කේතුධර ශාක මත සොයා ගත හැක. කෙසේ වෙතත්, තොප්පි වල වර්ණය සහ හතු වල රසය පවා ලී අනුව වෙනස් විය හැකි බව මතක තබා ගත යුතුය. එබැවින්, පයින් හෝ ස්පෘස් මත වැඩෙන මී පැණි agaric අඳුරු පැහැයක් ලබා ගන්නා අතර රසය තරමක් කටුක වේ.

සිත්ගන්නා කරුණ: රාත්‍රියේදී, හතු වැඩෙන කඩුල්ලේ දුර්වල දීප්තියක් ඔබට දැකිය හැකිය. බොහෝ විට මෙම ලක්ෂණය ගිගුරුම් සහිත වැස්සකට පෙර නිරීක්ෂණය කළ හැකිය. දීප්තිය විමෝචනය කරන්නේ ගෙඩි සිරුරු නොව mycelium ය. රාත්‍රියේ එවැනි සංසිද්ධියක් අසල සිටි අය මෙය ඇදහිය නොහැකි තරම් සුන්දර දසුනක් බව එකඟ වෙති!